健康牛奶食疗十法

  来源: 美食中国

中医学认为，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功效。把牛奶进行适当的加工，或和其他食物一起进行调配，可制成各种“食疗牛奶”。
/ _1 R& M4 V( Y# }7 a, |/ l0 p0 H 1、牛奶粥

≮美食原料≯

0 d) u% Z. i+ Y7 N: Y8 Q2 a" x 鲜牛奶250毫升、大米60克、白糖适量。
≮美食做法≯

先将大米煮成半熟，去米汤，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖搅拌，充分溶解即成。
≮美食食疗≯

* @# @, g% E  P3 u 可补虚损，健脾胃，润五脏。适用于虚弱劳损、气血不足、病后虚赢、年老体弱、营养不良等症。 早晚温热服食，注意保鲜，勿变质。
9 a( B5 q4 [, w: w! r( o 2、牛奶大枣汤
! C9 R( [$ N$ q2 E
≮美食原料≯

! w6 O% G" l: U- t. ] 牛奶500毫升、大枣25克、大米100克。
- N; u! }9 G6 d3 {' N! K1 C9 ] ≮美食做法≯

# J! z4 M! I- g& M 先将大米与大枣同煮成粥，然后加入牛奶，烧开即可 。
7 z; ]3 D& h/ |3 a ≮美食食疗≯
* ~0 N; E% @+ r& V8 j8 Z7 |1 o
可补气血、健脾胃，适用于过劳体虚、气血不足等症。
3、羊肉奶羹
$ I5 b* m2 B! _/ a" L7 C
≮美食原料≯

0 V6 T4 C% R- V$ Z5 m7 }4 m4 u3 U 羊肉250克、生姜20克、山药100克、牛奶250毫升。
≮美食做法≯
9 v! g/ D# S, `( F
; n1 k# }) F, Y* r; c% i 将羊肉洗净切成小块，生姜切成片，一起放进砂锅，加水适量，文火炖7～8小时，搅匀，去除未烂残渣，留羊肉汤，加入切片山药，煮烂，再倒入牛奶，烧开即可。
≮美食食疗≯

本品温中补虚，益精补气，适用于病后（产后）肢冷、疲倦、气短等症。可每天分数次服食，连服5～7天为一疗程。服本方时不宜同时吃其他药物，最好每天早晨辅食一次小米大枣莲子粥（小米60克、大枣10枚、莲子18克共煮成粥）。
$ i! O) D# [3 J" G5 v7 }2 O 4、鲜奶玉液
5 r* d/ L" A0 r. o4 i: W
: S1 n) x) T6 m! Y# m ≮美食原料≯

粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。
≮美食做法≯
5 U; v0 b5 c0 r
把粳米洗净，浸泡1小时捞出，滤干水分，和胡桃仁、牛奶加少量水搅拌磨细，用漏斗过滤取汁，将汁倒入锅内加水煮沸，加入白糖搅拌，待全溶后滤去渣，取滤液倒入锅内烧沸即成。
4 s* q  H$ }1 X0 S, z ≮美食食疗≯
$ M+ J# p/ [2 O. B4 {8 w
! F0 n( l, @$ Q. K- v 本品可补脾肾，润燥益肺，适用于咳嗽、气喘、腰痛及津亏肠燥便秘等，并可作为病后体虚、神经衰弱、慢性支气管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食。空腹饮用或早晚佐食均可。
5、姜韭牛奶羹

& L  w8 O0 h+ Y3 T- J1 m ≮美食原料≯

, F5 X2 a, i! `; e! N( `; p3 K" D 韭菜250克、生姜25克、牛奶250毫升。
≮美食做法≯

* B/ v5 ~( }" R2 p 将韭菜、生姜切碎、捣烂，以洁净纱布绞取汁液，再倒入锅内，加牛奶煮沸即可。
≮美食食疗≯
8 V( {0 h5 F7 p7 i
本品可温胃健脾，适用于胃寒型胃溃疡、慢性胃炎、胃脘痛、呕吐等，可于每日早晚服用。
0 `! o& c' T- T9 O; p 6、厚奶

" X0 x7 W. w( i' z6 l2 { 把牛奶烧开加入3%～7%的淀粉或糕干粉、藕粉等，使牛奶变稠，稍加糖即可。
! G7 \( k7 b) _. A' T1 K ≮美食食疗≯

本品适用于习惯性呕吐、反胃和需要增加能量的患者。
+ L" [9 h& h, o; F1 J 7、蛋奶
" J% ]  J) w+ d3 F7 D" W
先将鸡蛋煮老，去掉蛋壳、蛋白，用勺子将蛋黄研碎，加入牛奶充分混合即可。
≮美食食疗≯
- X% d% e" z. l4 t
, H3 o. D* q; i& o1 t2 p" h5 O' s 本品适用于缺铁性贫血，以及需要补充钙质的四五个月的婴儿。 蛋黄除含有蛋白质、脂肪、维生素Ａ外，还含有铁、磷等物质。
: j4 f2 n2 h0 J# G 8、自制脱脂奶

2 f( W. y* V2 I- l* h, t3 k 将牛奶煮开，静置数小时，去掉上面一层奶皮（即脂肪，此法一般可去掉80%的脂肪）即成。
% p% E; f4 ^: p  F! {. I7 _ ≮美食食疗≯
3 ^9 I8 l* U! I! i
本品适合于喂养患腹泻、痢疾、肠炎等肠道疾病的婴幼儿。 由于去掉脂肪的牛奶含热量低，缺乏维生素Ａ、Ｄ等，可用其他食品补充，病愈后应继续喂全脂牛奶。
9、.奶茶

. m9 l' D2 ^( \: o ≮美食做法≯
# @5 p* ]& z  e
先用开水浸泡茶叶，然后趁势把它倒进煮沸的牛奶中。至于加糖或加盐，则可根据个人的口味而定。牛奶中加茶叶以后，使两者特有的香味融于一体，营养成分相互补充，抑制了牛奶的腥味和茶叶的苦涩味，饮用起来味道更加浓郁、绵长。
8 V3 z/ m8 W/ r8 N, y- w ≮美食食疗≯
, S' D" i/ P2 [" ^& V% }( y0 j
) L1 P$ k0 I3 r3 W/ B+ a- q 奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳，也适合于急慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。对酒精和麻醉药物中毒者，它还能发挥解毒作用。
% T4 T, t3 y* N8 j  T( A" f, K9 W) N 10、牛奶减重法
; A+ ^6 N. X* d/ \* M- ]
适用于运动员减体重。举重、摔跤、柔道等运动项目是按体重分等级的，运动员要在比赛前调整好体重，使之限制在某一等级范围内，过去常采用的方法是限制热能摄入量，排汗和服用利尿剂等。
' z7 d  \2 [. j: h 近年来国外有人采用牛奶减重法，具体办法有两种，一种叫普罗科普氏法，即每周安排一天为牛奶日，在这一天仅吃牛奶1～1.5升、酸奶0.5升、奶酪100～200克，以及少量奶油；
另一种叫卡雷尔氏法，连续3天时间，每天分5次喝牛奶共1升，同时，再吃一些蔬菜、水果、肉类。据说采用牛奶减重可减少体内水分，而且无渗透性干扰，不会影响运动员的成绩。