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: 美食中国
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2 N. e+ k% V, J1 R Z2 \芦笋，又名露笋、龙须菜。它并非芦苇的嫩芽，而是因其状如春笋而得名。它有鲜美芳香的风味，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜，营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。 ≮功效≯" q% l, a6 J2 G' t( k
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芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。经常食用能预防心脏病、高血压、心动加速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等。
; p5 }) q1 v0 R/ d( U0 d 芦笋中含有丰富的叶酸，大约5根芦笋就含有100多微克，已达到每日需求量的1/4。所以多吃芦笋就能起到补充叶酸的功效，是孕妇补充叶酸的重要来源。
* r0 f5 R$ h& g' G) d& @# J 芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。国际癌症病友协会研究认为，它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等有益。" T5 L/ [9 V" n! A6 C8 {! L
经常食用芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。
5 ]0 {* f# ?% V! [- Y, u- { ≮适用人群≯
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- n4 v9 @4 y+ B2 w 所有人都可食用。7 f. P/ c$ J6 J3 _8 d; P
≮适用量≯9 N$ v# d6 @7 e, ~9 z- p9 t+ j
* [$ H# `! k; k) D: T+ N 每餐50克。6 q* t; t, u/ l: K8 W9 P6 Z, R
≮特别提示≯) a5 D( M, `1 e/ Q
, ^1 x; K) K+ n, ~; y 芦笋虽好但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。( J0 R8 T" |% f5 U- _: b
芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。
( i/ ^! n' h+ ~8 F3 C+ U v ≮健康红绿灯≯; w6 ]6 u& f7 _/ d
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痛风和糖尿病患者不宜多食。! a" A& s6 W! [( y3 j; f6 J
辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。! F! N5 |, o# `+ @' q# Q! E
≮主要营养素≯
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- k5 n: m q O& }. i& C" s! K$ t 维生素2 ~: _, I, I7 H1 ~1 g$ D- x5 ~0 m
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 583 | 0.04 | 0.05 | 0.12 | - | 15 | - | 2 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素. w7 }4 z/ S0 y/ m
(毫克) | 钙 | | - | 43 | - | 0.1 | 128 | 0.59 | 0.7 | 10 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
B% _1 z3 s# B, K3 [营养手册 | | 1.4 | 42 | 273 | 3.1 | 0.07 | 10 | 0.41 | 0.21 |
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