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: 美食中国
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]2 `) E- j) A% ~( @莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。 ≮功效≯
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B: Q7 t1 ~6 T 莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。 B( H% M* C/ O! F* ]5 K0 u6 f
莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。0 E+ l4 t9 {* i% g$ I/ H3 g
不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。
( `& T Z* N( c1 k/ h+ L; Y 能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。" r: m0 }0 U5 }. b {
≮适用人群≯
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' h! U: V& {, E! L) c0 O) k 一般人都可食用，老人儿童更适合。' T% ^# X; a' e% f
≮适用量≯, F8 f( k& ]* D& B. u
0 k# k8 a6 `, ?4 m+ ~ 每餐60克。3 X6 Y! \$ _9 T3 ?; k& }
≮特别提示≯) P- ?! s$ l% D+ m
0 E* ]) W# t: H 莴笋怕咸，盐要少放才好吃。% a4 X; y, D; {# b" W+ `
≮健康红绿灯≯' p! Z7 [- s$ v( ]
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莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。' W3 n( A5 J9 |- N% z) | u( q
≮主要营养素≯4 I. H; G1 c1 \. l5 L4 C9 M9 X5 [
; H& r9 e; b% H! N2 T& L1 W 维生素2 ]2 u, `% }/ \6 ~. d
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 25 | 0.02 | 0.02 | 0.05 | - | 4 | - | 0.19 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
1 P1 Z' E, ^ G9 D1 h! _6 q(毫克) | 钙 | | - | 54 | - | 0.15 | 120 | 0.23 | 0.5 | 23 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
! ~8 P7 h' b; o4 s v; ?: I7 W营养手册 | | 0.9 | 48 | 318 | 36.5 | 0.07 | 19 | 0.33 | 0.54 |
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