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: 美食中国
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莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。 ≮功效≯0 V& A0 r7 |) B8 h9 S% {. Y! ?+ Y
; i" b. G* J: G: ]+ P/ { c& ? 莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
, E4 P5 E% a& X3 t 莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。' j* _2 _/ u0 {) o( B/ P: x
不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。
0 B4 d7 O( m# j- d9 f! ~ 能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。4 c3 g7 e4 `0 U, q4 w8 A
≮适用人群≯: ]7 t2 J& D4 \: n t, A8 S* G/ n1 e
) E. p* T0 D8 q1 y 一般人都可食用，老人儿童更适合。
; N! N ~0 T& g, n8 o ≮适用量≯4 Q* r+ Q6 D( ?# [' e& g
0 U6 R6 W) n/ M1 y8 E6 s 每餐60克。
) P7 K* K$ J" i3 x ≮特别提示≯
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8 ~' j1 G1 E: m3 k; g 莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
2 |* V4 d8 d0 y- b) I. K ≮健康红绿灯≯
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, m/ y f o' D 莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。. h7 V% _' Y% p6 n
≮主要营养素≯9 B" @7 B6 e+ G* |3 D# ~! W- C% c, j
; b1 r) z4 _' `- }3 M* Q# T/ m' ? 维生素& i0 d" m; i7 U2 O
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 25 | 0.02 | 0.02 | 0.05 | - | 4 | - | 0.19 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素: c$ a- P# k; N9 K, p1 ^: r
(毫克) | 钙 | | - | 54 | - | 0.15 | 120 | 0.23 | 0.5 | 23 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看9 z& q; R( w2 A+ f: j- l
营养手册 | | 0.9 | 48 | 318 | 36.5 | 0.07 | 19 | 0.33 | 0.54 |
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