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: 美食中国 $ L& ~$ U7 `+ x0 t
) D9 _ X7 \$ V- E莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。 ≮功效≯; y# c* [( W+ ]
- t! P5 S8 H9 r( k3 a3 K* i 莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
3 i8 I( C* P2 _6 e+ i$ R4 I, H 莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
6 C$ E6 P- @5 a8 i: F 不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。
: t4 A( P2 a3 i: `7 T* T) o2 Y 能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
4 `$ T3 T3 D# X2 x3 |' b ≮适用人群≯4 g. v; u' ^& x+ s; ?: S
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一般人都可食用，老人儿童更适合。9 {3 m+ h! W2 v4 s3 |. O- V
≮适用量≯* w3 M1 i$ N. b! j* F
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每餐60克。( Y. e1 }3 [* @; E9 q; p# ]
≮特别提示≯
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8 Y( ]" p( u" b 莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
4 f: W) ~ V2 L! T! V) V! D- j ≮健康红绿灯≯6 q$ v/ k; U# _9 U; m
: Q: d7 U% O! o( R& R2 K+ W 莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。 l/ h: F4 `( C3 z+ k
≮主要营养素≯
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维生素
0 g% ?7 O: Q; I, Q, J' Y/ n(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 25 | 0.02 | 0.02 | 0.05 | - | 4 | - | 0.19 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素: @; P- c9 v4 @( p; [
(毫克) | 钙 | | - | 54 | - | 0.15 | 120 | 0.23 | 0.5 | 23 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看3 e& j* ?8 Q+ h, y
营养手册 | | 0.9 | 48 | 318 | 36.5 | 0.07 | 19 | 0.33 | 0.54 |
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