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: 美食中国 莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。 H" ?# [3 ^, R. [+ {$ S
≮功效≯
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/ J+ u- y0 L( D- z6 q3 W3 E1 F 在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。
. U! d4 }1 C5 b' N 莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
7 u; Y7 k' V7 v E 藕中含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。( N2 f0 i# W/ s) |; b [
≮适用人群≯, V, ?' ^! y1 W7 s
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一般人都可食用。! d. w! S! k; V+ r
≮适用量≯
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每餐200克。
* D5 T, h# B0 M ≮特别提示≯: _( c- P% F& c) `! t/ \" w
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煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
& z M0 L8 u7 a* P# w ≮健康红绿灯≯
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由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤。
3 G/ p3 p! |; Y) X F ≮主要营养素≯& B3 e; W- r; N: _
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维生素) S. i, d% n8 J7 ~6 Q
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 3 | 0.11 | 0.04 | - | - | 25 | - | 0.73 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
' Q6 G) z$ X! N; S. C/ d(毫克) | 钙 | | - | 200 | - | 0.02 | - | - | 0.4 | 19 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
4 w6 K" R* l* Q, z营养手册 | | 1.4 | 51 | 497 | 44.2 | 0.11 | 19 | 0.23 | 0.39 |
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