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: 美食中国 莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。/ a, m5 E# D$ H" ?8 {) a" W: T
≮功效≯
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在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。
$ B. F# P# U9 k- E$ S+ c6 f# D. X 莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。: s( C F" x/ |4 A
藕中含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。
% y, Y! Y2 V, d- K3 r: E ≮适用人群≯' b8 j* A7 u9 R1 `& g. {9 O) S+ r
/ X5 w4 E/ m# F5 _ 一般人都可食用。
+ _3 v+ u( T U) w P0 O4 n ≮适用量≯
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8 z. j4 ^. G7 `2 K+ r9 H- a 每餐200克。
0 [( q9 g1 O$ d ≮特别提示≯, h. a2 n/ b! u. H% ~) W" M! R
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煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。 f9 `# _: j% ]9 B; y
≮健康红绿灯≯
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( j' L0 @& c; e" d 由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤。1 `0 ?* m# m( j
≮主要营养素≯
6 n i4 P" @/ l2 g) k& f! G0 V: `: n) G2 T5 w2 n6 B, ~4 |0 V2 y
维生素& p; g4 s/ e9 Q8 J- A& C5 X
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 3 | 0.11 | 0.04 | - | - | 25 | - | 0.73 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
' _$ W- P& p9 q% g: h) f(毫克) | 钙 | | - | 200 | - | 0.02 | - | - | 0.4 | 19 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
6 o# _* l" G% }营养手册 | | 1.4 | 51 | 497 | 44.2 | 0.11 | 19 | 0.23 | 0.39 |
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