藕的营养价值剖析

  : 美食中国

莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。
) b# z( k! r+ ]) B2 E2 s) B0 I3 l ≮功效≯

' g( r9 n9 U5 M3 n# w' `4 | 在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。
莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
6 A3 Q+ D1 M7 e/ _# I  M$ Q) c 藕中含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。
* U) }# F  U4 z' ~ ≮适用人群≯

一般人都可食用。
0 Q) P( M- Z. k& U ≮适用量≯

& y, r) f: _0 r9 b" `: J1 n( `- T# a 每餐200克。
  {( v6 Q; }) }* Z* v ≮特别提示≯
4 U+ A" n% M; f. k3 n: q# l; d
- q, N3 ?# J, `1 w* a 煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
≮健康红绿灯≯
4 @2 }! n/ b7 }8 P0 @5 n6 h& O
由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤。
  x% r  k9 ?* }! I( W ≮主要营养素≯
0 y  O2 M" {3 e% u3 q: ]; J. `

维生素 & K$ ], G; _& V. U: z(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	3	0.11	0.04	-	-	25	-	0.73
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素 (毫克)	钙
-	200	-	0.02	-	-	0.4		19
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 , P. u2 X+ @8 t& y0 [& B' U营养手册
1.4	51	497	44.2	0.11	19	0.23	0.39