藕的营养价值剖析

  : 美食中国

莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。
$ V* @0 ?1 ~! t" ^( }9 y ≮功效≯
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, L6 q- q) t8 x1 J 在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。
+ @) Q% ?3 F2 t0 T+ \, c) H 莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
藕中含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。
1 k$ b% Q' Q7 G. h  U5 r3 L8 r ≮适用人群≯
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一般人都可食用。
≮适用量≯
: w9 ~6 y5 Q) Q7 U
每餐200克。
≮特别提示≯
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' z8 Y/ Z6 z* M+ Y" J) n( w. p 煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
& y: [% M/ F1 J ≮健康红绿灯≯

由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤。
5 w: I5 x: Q% w. T" C2 ]7 E ≮主要营养素≯

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维生素 1 Q2 ?2 n8 r$ @1 H$ P' X(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	3	0.11	0.04	-	-	25	-	0.73
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素 (毫克)	钙
-	200	-	0.02	-	-	0.4		19
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 8 U  L0 E% ]6 i2 k% v9 I2 g营养手册
1.4	51	497	44.2	0.11	19	0.23	0.39