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: 美食中国
4 [8 P9 ?2 n' o4 @! `0 Q' B5 L铁是维持生命的主要物质,是制造血红素和肌血球素的主要物质,是促进维生素B族代谢的必要物质。铁和钙是中国人特别是女性饮食中最缺乏的两大营养素。人体所摄取的铁中实际上只有大约8%被吸收而进入血液之中。体内的铁大部分用于制造血红素。血红素在血液细胞每120天更换新细胞时被循环、再利用。与蛋白质结合的铁贮藏在体内,而组织铁(存在于肌血球素中)贮藏在体内的量则非常少。
& A7 G/ V" b6 k' s9 k: N≮功效≯
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促进发育;
8 n4 S! K4 [ D7 P- U2 P增加对疾病的抵抗力;3 W8 g6 k) L2 _- h1 m( N9 M& k
调节组织呼吸,防止疲劳;# z' `7 r" ]# H8 U# c
构成血红素,预防和治疗因缺铁而引起的贫血;
- r o+ N/ ^9 o' `使皮肤恢复良好的血色。$ G, f; Y. X- G6 u
≮建议每日摄取量≯0 ^6 i) |( Q6 d% s, q# t
3 B# M$ ?; y& R成人摄取量是10~15mg。妊娠期妇女需要30mg。1个月内,女性所流失的铁大约为男性的两倍受倍;吸收铁时需要铜、钴、锰、维生素C。
4 R* b' _. ]# P7 U J1 v≮补充周期≯
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1 v# P3 d6 c$ I# W建议每日补充。
' i+ b y" E8 V9 Q& W≮食物来源≯$ O- ~+ j7 \( z- T6 f/ Y. q4 n
# U5 o, T9 [ [- r7 b( j/ ]肝、桃、瘦肉、贝类、坚果、芦笋、菠菜、燕麦、蜂蜜、豆类等。/ X. d, Q/ t1 C0 f' K, d$ D
≮需要人群≯
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妇女特别是孕妇需要补充铁质,但要注意妊娠妇女服用过多铁剂会使胎儿发生铁中毒;
* O% z; V2 f! X6 f: N假如您正在服用消炎药或每天必须服用阿司匹林的话,那么您就需要补充铁。
0 E! L' |! | o! J! `2 B# @" A经常喝红茶或咖啡的人请注意,饮用大量的红茶和咖啡会阻碍铁的吸收。! x# a) F& V9 Y6 |( F
≮缺乏症≯
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缺铁会导致缺铁性贫血。
; n5 h: k+ E% ]≮过量表现≯
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呕吐、心衰、性机能障碍。 |
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