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: 美食中国 芡实，又名鸡头米、水鸡头、鸡头苞等，古药书中说它是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品。它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。
) w. n. n; u0 I; h$ I, B+ [ ≮功效≯' x: I2 U% _' G2 }) p, i1 t2 c
3 M+ F& v. F+ f2 u! {/ E 由于芡实容易消化，招牌营养素极容易被人体吸收。夏天炎热季节脾胃功能衰退，进入秋凉后功能尚差，及时给予本品，不但能健脾益胃，又能补充营养。
& \' N' v2 e6 A: X: R$ @& `2 ~ 芡实中含有丰富的维生素B12。用芡实与瘦肉同炖，对解除神经病、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状，有很大的好处。
+ W" i( J3 A* w 常吃芡实还可治疗老年人的尿频之症。% u7 L, F9 L5 P+ Z
经服用芡实调整脾胃之后，再吃较多的补品或难以消化的补药，人就能更加适应。
6 c3 d" k: Q$ O" e# s) v8 @ ≮适用人群≯2 m- n! ^) i/ L3 h1 g+ m
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是儿童、老人和肾虚体弱者、消化不良者的最佳食物。
3 _" ~! j1 r2 H1 U, p# L6 e ≮适用量≯# u g, ]+ P7 P( [% j* c
- W M. j% L5 l9 h, b9 @5 m 每餐50克。/ A5 g. g0 [8 u3 B: i# d2 U
≮特别提示≯( c" N) T% Z& g6 w& `; H
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吃芡实要用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，方能起到充养身体的作用。; g+ \; C4 C) ^4 b
一次不食用太多。' @" r' ]. a# E$ n+ G$ z" u7 z5 U. z
≮健康红绿灯≯
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' ?/ l, R# a! j5 f. b4 [. N 芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。6 F( I! L8 S+ X0 s( {% X
芡实虽有营养，但婴儿不宜食用。
% @. c+ ?/ y. _# C" D7 _ ≮主要营养素≯
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! H" u1 ]/ D! g) F, l 维生素
0 d4 Y! |& _! m) Q3 Q(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 10 | 0.4 | 0.08 | 0.02 | 110 | 6 | - | - | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素. I( w; i9 W' Q
(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.02 | 18 | 0.52 | 2.5 | 9 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看) j! k. t# f) q5 g4 Q* r- z2 ?
营养手册 | | 0.4 | 110 | 134 | 2.3 | 0.12 | 8 | 1.72 | 2.28 |
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