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: 美食中国 芡实，又名鸡头米、水鸡头、鸡头苞等，古药书中说它是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品。它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。
5 S: z* B4 Z- |* k& \ ≮功效≯
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: J* q2 V% M, G1 D4 \( R 由于芡实容易消化，招牌营养素极容易被人体吸收。夏天炎热季节脾胃功能衰退，进入秋凉后功能尚差，及时给予本品，不但能健脾益胃，又能补充营养。0 f& k: t K& M0 B# g, v+ G
芡实中含有丰富的维生素B12。用芡实与瘦肉同炖，对解除神经病、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状，有很大的好处。6 a T1 T* Y% @) O
常吃芡实还可治疗老年人的尿频之症。' Z* V% B* T9 @+ K" Y, ~; H
经服用芡实调整脾胃之后，再吃较多的补品或难以消化的补药，人就能更加适应。
( c- z$ G8 T. ^, f0 I; M8 g ≮适用人群≯
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( B7 c% p% a8 m# c- j 是儿童、老人和肾虚体弱者、消化不良者的最佳食物。
' |. b/ j; {* f8 b1 K; ] ≮适用量≯
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每餐50克。' \7 }! \$ Q# {- p) L/ m
≮特别提示≯
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吃芡实要用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，方能起到充养身体的作用。
6 z$ M) U$ s# G, I! Z 一次不食用太多。! Z$ b$ c% B6 Q/ [3 P( ]
≮健康红绿灯≯
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: ~3 x3 q: ~: m2 l3 z 芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。) ]( s9 y% P4 E) `" A' X
芡实虽有营养，但婴儿不宜食用。
. d" b$ E: O2 E! Y& C ≮主要营养素≯
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维生素9 Y: G P D6 q7 }) B. b. n6 V% G( @
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 10 | 0.4 | 0.08 | 0.02 | 110 | 6 | - | - | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
/ d4 P7 j3 Q5 ]3 \1 Z0 _(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.02 | 18 | 0.52 | 2.5 | 9 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看' [6 ^$ }; O; S+ @
营养手册 | | 0.4 | 110 | 134 | 2.3 | 0.12 | 8 | 1.72 | 2.28 |
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