大补且美味的中药炖羊肉

很多人们都知道，羊肉具有很好的补肾功效，而中药炖羊肉补肾效果更佳，下面我们来看看四款羊肉炖中药药膳方。

一、羊肉粳米粥

羊肉粳米粥

做法

1.先将羊肉浸泡，去尽血水，加水4.5千克左右煮沸，撇去浮沫，加盖焖4～5小时，然后将羊肉取出。趁热拆去骨，放在砧板上冷却、切碎。

2.用笊篱捞去羊肉汤内的杂质，留下原汤汁均有4千克。将粳米淘洗干净后倒入，用旺火煮沸后，改用小火熬煮90分钟左右，至米汤稠浓、米粒开花，将碎羊肉、葱花、姜末、细盐等放入，煮至滚沸，离火盛入清洁消毒的碗内即成。

二、当归杜仲炖羊肉

当归杜仲炖羊肉

材料

当归、杜仲、羊肉。

做法

将杜仲清洗干净之后折断；将羊肉清洗干净之后切块；将杜仲放入锅中煎煮半个小时，然后取出药液；将杜仲药液和羊肉一起放入砂锅之中炖煮，等到羊肉软烂就可以了。

现代医学研究还发现，羊肉中不仅营养丰富，同时还含有微量的性激素，具有一定的壮阳效果。据来自中医世家〖胡氏家藏古秘方〗一书中记载，这个食谱既能很好的补肾治早泄还能以及温补身体壮阳补肾虚作用。中医认为羊肉的功效可以和人参相提并论，不仅具有补肾的作用，还能够强壮筋骨。在平时的生活中，为了能够获得最大的效果，建议在使用杜仲的时候将其折断，这样能够更加充分发挥其药效。

第三：羊肉萝卜汤

羊肉萝卜汤

材料

羊肉、萝卜、枸杞、红枣、料酒、食盐。

功效

萝卜还有羊肉都是对身体非常有好处的食材，羊肉不仅能够温暖身体，同时还具有很好的补肾效果；而萝卜则不仅具有消食、降气、去火，还有治疗咳嗽等的效果。服用这道羊肉萝卜汤，能够很好的补肾。

第四：滋补羊汤

滋补羊汤

材料

羊肉、红枣、党参、黄芪、枸杞、生姜、食盐。

做法

将羊肉清洗干净之后切片，随后加入食盐以及生姜进行腌制；两个小时之后将羊肉放入开水之中，随后加入料酒还有生姜进行熬粥，等到锅中出现脏兮兮泡沫的时候就取出冲洗干净，并且沥干水分；将中药材清洗干净之后和羊肉一起放入锅中，加入适量的清水进行炖煮；大约两个小时之后就可以加入少量的食盐开始服用了。

功效

名老中医胡正仁先生在〖怎么吃治早泄〗一书中提到：『羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤』。

羊肉虽好，服用的时候一定要了解服用羊肉禁忌，经过小编咨询中医得知，首先，适合服用羊肉的人群主要就是一些中气不足、身体易疲乏还有体虚的患者，特别是一些阳虚早泄的患者最好能够多吃，因为羊肉本身不仅具有滋补的功效，补肾的作用也是非常不错的。

但是，如果是一些出现身体发热、牙痛或者是口舌生疮的患者建议不要服用，另外一些患有高血压、肝病以及一些感染性疾病的患者在患病期间最好还是不要服用的，避免对身体造成影响。

『羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤』 ... ...

看了之后，是不是想马上去试一试呢？

《论羊肉药膳之补益机理与配伍要旨》

羊肉甘温，禀少阳生发之气，得火土之精，自古为补形要品。《饮膳正要》谓其"主暖中，治虚劳寒冷"，李东垣更言其"能补血之虚，有形之物也"。今观四款药膳配伍，深合中医"形气相补""药食同源"之旨，试析其理：

一、粳米粥法暗合"谷肉果菜"古训
羊肉先煮后拆，取原汤熬粥，正合《内经》"五谷为养"之训。粳米得羊肉精气，更佐姜葱辛甘化阳，尤宜脾肾阳虚之泄泻。昔年张仲景用当归生姜羊肉汤治寒疝，此方减当归而增谷气，使补而不滞，诚为妙法。

二、当归杜仲配伍彰显"肝肾同源"
杜仲炒断丝者，取"象形相补"之意，与羊肉共奏强筋壮骨之效。当归养血，杜仲温阳，恰应景岳"善补阳者，必于阴中求阳"之论。然须注意：杜仲性温而燥，阴虚火旺者当减量，可佐知母少许制其燥性。

三、萝卜反佐深得"阴阳平衡"三昧
世人但知羊肉温补，却易生内热。此方佐萝卜消滞降气，正合《韩氏医通》"血肉有情，佐以疏利"之旨。枸杞平补肝肾，红枣调和营卫，使全方温而不燥。冬季咳喘属寒者，此方最宜。

四、参芪枣杞同用暗藏"四君"变化
党参、黄芪配红枣，实为变通之四君子汤。羊肉补形，参芪补气，枸杞填精，共成脾肾双补之功。然黄芪用量宜慎，表实邪盛者当去之。腌制时用生姜，既去腥膻，又助卫阳，诚如黄宫绣所言："生姜辛温，行阳分而祛寒发表。"

注意事项：
1. 阴虚内热者（症见舌红少苔、午后潮热）当减当归、杜仲，加麦冬、玉竹
2. 外感发热期间禁用，恐闭门留寇
3. 现代研究证实羊肉含左旋肉碱，可促进脂肪酸代谢，故配伍萝卜更利健康

此四方虽为食养，实含医理。昔年张锡纯治虚劳，每于药饵外嘱饮羊肉汤，谓其"能挽回人身元气"。然食疗终非万能，若见明显肾虚症状，仍当延医辨证。食养之妙，贵在持之以恒，正如《老老恒言》所云："食取称意，衣取适体，即是养生之妙药。"

《论药膳羊肉之补益机理与配伍要旨》

羊肉甘温，禀少阳生发之气，合太阴润泽之精，自古为补虚要品。《饮膳正要》谓其"主暖中，治虚劳寒冷"，李东垣更言其"能补血之虚，有形之物也"。今观帖中所列四法，深合药食同源之旨，然其间配伍机理，犹有可阐发者。

首方羊肉粳米粥，取谷气以助药力。粳米甘平，得天地中和之气，与羊肉相伍，正合《内经》"五谷为养"之训。其法先煮羊肉取原汤，尤得"全形养神"之妙，盖血肉有情之品，必以原汁化原质也。昔年叶天士治虚损，每嘱病家"用羊肉汁熬粥"，正与此方暗合。

次方当归杜仲炖羊肉，乃补肝益肾之正法。当归养血，杜仲强筋，二者皆入肝肾两经。杜仲折断用者，取其丝连不断，象续筋骨之意，此乃"形气相求"之理。然须知杜仲炒用更佳，盖盐炒可引药入肾，酒炒则助行药力，此古人炮制之精微处。

第三方羊肉配萝卜，实寓通补相兼之巧。萝卜下气消食，能制羊肉滞腻之性，犹人参之配陈皮，补而不壅。枸杞平补肝肾，红枣调和营卫，此二者剂量宜轻，多服反助湿生热。昔张锡纯用萝卜汁解附子毒，可知其通利之功非虚。

末方集诸补药于一体，然须审体质而用。党参、黄芪补气，与羊肉阳气相得益彰，然阴虚火旺者慎之。生姜之用最为得当，既能去腥，又可宣发药力，所谓"姜能通神明"是也。腌制之法暗合"渍形以为汗"的古法，使肉质更臻醇和。

要之，羊肉药膳之妙，全在配伍得宜。阳虚者宜加肉桂、茴香；阴虚者可佐玉竹、麦冬；湿盛者当配苍术、茯苓。今人但知其补，不辨寒热虚实，往往补之不当反生他疾。昔钱乙治小儿虚热，必先问"曾食羊肉否"，盖恐其助火也。故建议食前当咨医师，量体而用，方得食治真谛。

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