体虚畏寒眠欠佳，药膳手撕鸡给他

【药膳手撕鸡】

药膳手撕鸡的功效与作用

手撕鸡材料：

鸡1整只，川芎15克，当归15克，桂圆肉15克，北芪15克，枸杞子15克，桂皮3克，生姜5片。

手撕鸡做法：

（1） 将上述药材洗净，放入锅内，加入1000毫升开水，煮30分钟，去渣，剩下汤液。

（2）鸡去内脏，洗净，放入汤液中泡3-5小时。

（3）然后把鸡放入电饭锅，调蒸煮模式蒸熟。

（4）最后把鸡手撕出肉条肉块，搭配自己喜欢的酱料或者原味食用。

专家点评： 民间传统的食补佳品鸡肉，营养丰富，口感好，搭配当归养阴血，润肌肤；川芎行气开郁活血；桂圆肉益心脾；北芪、枸杞子补气养血；桂皮暖脾胃，除积寒，祛腥解腻，芳香可口，是调味佳品。整个菜品特别适合平时体质虚弱，四肢冰冷，睡眠欠佳，面色晦暗少华的朋友食用。

小贴士：

本品偏补，口干口苦，大便干结，舌苔黄厚腻等实热者不宜食用。

《药膳手撕鸡之国学养生阐微》

此方诚为《黄帝内经》"形不足者温之以气，精不足者补之以味"之妙用。鸡肉甘温，本《本草纲目》"补虚羸，益气血"之要品，今佐以六味药材，暗合六合调理之道，实乃食养之上乘。

当归、川芎配伍，取法四物汤精义。当归甘温质润，如《汤液本草》所言"主咳逆上气，温疟寒热"，专补肝血；川芎辛香上行，《本草备要》谓其"上行头目，下行血海"，二味相须，使补血而不滞，行气而不耗。观其用量各15克，正合"君臣佐使"之制，以鸡为君，双药为臣，深得制方之要。

桂圆肉养心脾，取《神农本草经》"主安志厌食"之效；北芪补气，枸杞益精，二者相配，仿李东垣补中益气之法。尤妙在桂皮之用，仅取3克，既合"少火生气"之旨，又应《礼记》"春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸"的四时调摄之道。

其制备法度尤见匠心：先煎药取汁，暗合"治未病"先调其本；浸鸡三时，取义"三才"天地人之数；后以电饭锅蒸之，化古法为今用。此中火候拿捏，使药气透达肌理而不失本味，实得《吕氏春秋》"鼎中之变"的精微。

然须谨记《周易》"亢龙有悔"之戒：阴虚火旺者慎用。若见舌红少津、脉数有力，当遵仲景"观其脉证，知犯何逆，随证治之"之训。盖药膳之道，贵在"致中和"，非为峻补，实求平调。

此方融汇医食同源之智，可作冬令调养之选。然养生大要，终在《老子》"道法自然"四字，膳食虽佳，仍需配合导引、调息，方得全功。

《药膳手撕鸡之国学养生阐微》

此膳方深合《黄帝内经》"形不足者温之以气，精不足者补之以味"之旨。鸡肉甘温，本为《本草纲目》所称"补虚羸要物"，今佐以六味药材，实得"君臣佐使"配伍之妙。当归、川芎乃血家圣药，取法四物汤义理；北芪、枸杞暗合保元汤气韵；桂圆、桂皮犹带归脾汤神髓。诸味相济，恰如《周易》泰卦阴阳交泰之象。

其制法尤见古法精髓：先煎药取汁，暗合"治未病"先调其本；浸鸡入味，深得"渍取药性"之三味；蒸制火候，谨守"水火既济"之道。此中时序次第，俨然《周礼》"食医"遗法。观其成品色如琥珀，香若幽兰，正应《吕氏春秋》"鼎中之变，精妙微纤"之述。

然须明辨者有三：一者体质之辨，此膳偏温补，若见舌绛苔黄、脉数口渴者，当遵仲景"桂枝下咽，阳盛则毙"之诫；二者时令之宜，冬季进补最妙，若逢长夏湿热，反易酿痰生火；三者配伍之忌，不可与芥末、生蒜同食，恐减药效。《饮膳正要》云："食饮有节，起居有常"，服此膳后当避风静养，方得全功。

今人若欲参详此中精微，可细玩《千金食治》"食治篇"与《随息居饮食谱》禽类章。须知药膳之道，不在奇珍异馔，而在平中见奇，淡中有味，此即《老子》"味无味"之真谛也。