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: 美食中国 * O! s: Q4 J( x% u- y0 Y/ ^) H$ \
! Q' A5 F3 C9 Y2 M5 Q* m莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。 ≮功效≯
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莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。+ `# P' p/ z! [* ?+ p6 K
莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
* O& Y& X5 \, q 不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。
1 U$ l7 a, I: W4 x \& N 能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
: H; x j0 C: t7 M: z; | ≮适用人群≯4 Q- S' q) m: U- U5 r
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一般人都可食用，老人儿童更适合。
& _' k) K9 X9 p' e. ^, C. S% z ≮适用量≯
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( ?$ U9 y- l6 c- p0 s 每餐60克。
3 W- ~# A$ x" {( \% ^0 _& o ≮特别提示≯
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: n* [& p1 ?% d! V$ k4 w 莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
8 ^. i0 T( J' t$ i Z ≮健康红绿灯≯3 v6 X# `1 r* @( [* R, u( N# o
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莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。 {9 ^ q% t/ n5 Z6 K) A0 f
≮主要营养素≯
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维生素' d: n# V( }! e7 j7 k; C
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 25 | 0.02 | 0.02 | 0.05 | - | 4 | - | 0.19 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
! g0 R* ~5 b2 E2 j+ [- o5 |( \- L(毫克) | 钙 | | - | 54 | - | 0.15 | 120 | 0.23 | 0.5 | 23 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看. _* b% o7 X( K0 ~: S
营养手册 | | 0.9 | 48 | 318 | 36.5 | 0.07 | 19 | 0.33 | 0.54 |
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