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: 美食中国
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莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。 ≮功效≯! o- j5 W3 G. c& z$ O* u4 h
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莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
1 o7 @2 B% g& j* \5 v, q 莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
' t4 M/ \) V4 l, _! `5 I 不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。
. [, X V9 m% D* K. q 能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
' P+ v" F& Y* l& s% n5 h+ C ≮适用人群≯0 s5 x' b- S6 o( I' A3 Y
- m/ g" v# O" Y% H7 m8 H1 n& \ 一般人都可食用，老人儿童更适合。
$ l2 T0 _0 r7 v8 b* m* u ≮适用量≯
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2 i" q% P% h% o4 Z; T* x9 P- [0 A; ? 每餐60克。
" _5 ^8 ~% k) {& ^% I* E* v ≮特别提示≯5 Z$ {" H( H; k5 t1 K( z1 h' O/ N
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莴笋怕咸，盐要少放才好吃。7 u. Q( B) T5 M$ B
≮健康红绿灯≯
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莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。
b/ L" P0 o% p" ?/ @6 |' F! r ≮主要营养素≯' a- R" F: H; U
! b; C$ F. S, z. I9 s& _% p 维生素
?4 v* L5 {4 y1 a+ V' h(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 25 | 0.02 | 0.02 | 0.05 | - | 4 | - | 0.19 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
8 X/ \4 x1 s( B9 C4 h. _" m. X' S& t(毫克) | 钙 | | - | 54 | - | 0.15 | 120 | 0.23 | 0.5 | 23 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看, b' Y+ S( f5 e. U8 H# o
营养手册 | | 0.9 | 48 | 318 | 36.5 | 0.07 | 19 | 0.33 | 0.54 |
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