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: 美食中国
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莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。 ≮功效≯) n/ p" H( D# P- D6 }
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莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。( H+ ] ^7 G. J0 d+ P
莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。; X9 W. P! j! d2 i& X5 O
不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。0 `3 i H/ m6 J7 _
能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
! z' [) F2 h1 m9 s9 ~! O# ` ≮适用人群≯
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* c6 ^# f n T3 h! [6 o0 S 一般人都可食用，老人儿童更适合。& p! J) i+ y" ?; t3 F9 v% r; I
≮适用量≯/ i. a% ?8 V( o
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每餐60克。
9 I# K3 x6 ]; S# ?' O+ |' y ≮特别提示≯) f" D1 y0 j7 {3 I7 M' q
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莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
* O( N) _( c, v& s o. j ≮健康红绿灯≯
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) u4 w: I: Z5 L* F. w4 J7 [ 莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。9 r P8 x L) J, F8 k
≮主要营养素≯
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维生素/ M, c, c9 F% B
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 25 | 0.02 | 0.02 | 0.05 | - | 4 | - | 0.19 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
4 @/ I8 Y" O6 h. x(毫克) | 钙 | | - | 54 | - | 0.15 | 120 | 0.23 | 0.5 | 23 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
: a" D1 U. A6 h7 ?' {) J# _* @营养手册 | | 0.9 | 48 | 318 | 36.5 | 0.07 | 19 | 0.33 | 0.54 |
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