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: 美食中国 6 Z6 X% v% {3 Y; F5 P2 ?' g4 V
6 @) ~0 R5 a. c莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。 ≮功效≯
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0 `9 w" I% g& m1 \) r/ g' q% Y 莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。* w% [0 ]" L4 u$ ^% R) i
莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
- D6 v2 E' {! Q: l/ x/ B 不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。1 C, y5 \6 O/ y @" W
能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
# t4 w- e+ l! `8 O ≮适用人群≯
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" I c0 C: ]1 f/ N; p5 n, O4 ? 一般人都可食用，老人儿童更适合。, y8 H: U" E" a, T' s% {
≮适用量≯/ x& @$ T) A$ J5 A: k- ~# R
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每餐60克。" D. Y0 x: Y6 S7 | k2 h) I% d
≮特别提示≯7 u) G4 K3 ?2 n- Z- ]
3 K8 [- E* v: ~+ R 莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
+ W0 r" s) q( S. n* E ≮健康红绿灯≯
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; q: F4 s1 V: |6 M- R+ c- c 莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。
$ M: E, ]& ]" J' k) W7 `0 N8 @ ≮主要营养素≯
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9 }" _- h& s4 f; T 维生素1 e$ j5 S$ L: x. i p# d, i. x
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 25 | 0.02 | 0.02 | 0.05 | - | 4 | - | 0.19 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
* i' O- W+ @& s$ v$ A; X(毫克) | 钙 | | - | 54 | - | 0.15 | 120 | 0.23 | 0.5 | 23 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
- R f! G% C- b5 d" _. }0 @营养手册 | | 0.9 | 48 | 318 | 36.5 | 0.07 | 19 | 0.33 | 0.54 |
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