藕的营养价值剖析

  : 美食中国

莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。
; I* q# R1 f% B# Z ≮功效≯

在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。
莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
藕中含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。
6 o$ ~. P, \, b( b7 c& V" X* J/ F7 q* J ≮适用人群≯

一般人都可食用。
' b& [- D1 E8 Q1 l ≮适用量≯

8 X! B" I; i9 x8 S6 b; P 每餐200克。
$ V6 f  w% r* U4 r9 o! ^0 J ≮特别提示≯

煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
≮健康红绿灯≯
( Q) t, o! L7 F, G
由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤。
+ K* Y$ |; b$ m' u: ] ≮主要营养素≯

1 n2 O, E7 Y( `' U

维生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	3	0.11	0.04	-	-	25	-	0.73
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素 * y6 Q$ i* W. b7 s0 }(毫克)	钙
-	200	-	0.02	-	-	0.4		19
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 营养手册
1.4	51	497	44.2	0.11	19	0.23	0.39