|
|
: 美食中国
7 i p) l9 c8 k9 d 土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。
2 I& e. w2 ^# ] ≮功效≯, X; }6 I, c9 I5 g0 n' u+ `0 ]
: O; R+ r' y" i 土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。
6 d& l7 A; j8 I; H; P 科学证明，含钾高的食物可以降低中风的发病率。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5~6个土豆可使中风机率下降40%。3 ]2 q" s* T. B' Q7 h
中医认为，土豆性平味甘，具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。
- L! f" p3 s- m7 n' U4 h 土豆对消化不良的辅助治疗有效，是胃病和心脏病患者的优质保健食品。% _0 B# @4 j9 {+ S7 U
≮适用人群≯( D( l% s' k1 [0 l$ g, C# W+ q. f
( j3 _5 G: ]' Z" g) c% Z( X1 q 大家都可以吃。想减肥的人尤其应该吃。
5 C3 q% H: B' q1 K; c ≮适用量≯
4 E0 ^9 j1 S( j: [0 N' X C) }' r! Y$ }7 F! w2 K
每次中等大小1个(约130克)。8 S1 @, J2 u2 h: [. Y. V
≮特别提示≯
( X4 s7 n" ~! r5 T0 ?- R% w8 p' [ A6 M( J
土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。
1 l! h2 X ]. i" M# p! _ 土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。
/ H. ~* ^7 l& ]+ K4 V" q9 Y% v 人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意事不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。
) K, G6 Y; J( |% ~& c ≮健康红绿灯≯6 S4 H( `& k1 ?# I9 h
! N, j/ B, q/ X& w7 p
皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防龙葵素中毒。
- Q, {# n* q# o$ L- [" a ≮主要营养素≯0 c& P4 V$ T) }% L! o0 n' l
2 `' V0 l6 G9 f i5 [9 Q2 X
维生素4 `2 @: ~6 e' K h9 _
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 5 | 0.1 | 0.03 | 0.18 | - | 16 | - | 0.34 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
( H/ T6 s7 a' x# u* }7 b(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.01 | 21 | 1.3 | 0.4 | 47 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
* ~1 n8 x+ d+ Y' q I7 n营养手册 | | 0.5 | 64 | 302 | 0.7 | 0.12 | 23 | 0.18 | 0.78 |
|
|
桂公网安备 45010302003000