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: 美食中国 8 Z' J+ l& y6 |! S. o( S7 ?# l
土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。
0 |# {6 Y% Z9 a& C1 D ≮功效≯6 B7 S" T+ M4 }8 s1 Q
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土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。
. x2 }" b+ }% C5 n+ I4 {! ^ 科学证明，含钾高的食物可以降低中风的发病率。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5~6个土豆可使中风机率下降40%。
% e. H- @/ {0 }6 a8 x1 M 中医认为，土豆性平味甘，具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。8 a) ~/ e9 T- z# U4 D; d, ^, w
土豆对消化不良的辅助治疗有效，是胃病和心脏病患者的优质保健食品。
- m6 B1 V. r& \ ≮适用人群≯; c9 P) k8 x: Q7 K) }& y
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大家都可以吃。想减肥的人尤其应该吃。
3 L0 Z* Y k/ H$ A ≮适用量≯9 Z# t. X! F3 f& x/ H6 c$ d
6 [ U+ n' E% E6 `+ R! R, f: w7 f* { 每次中等大小1个(约130克)。2 P: D$ q/ N4 K2 V+ m
≮特别提示≯
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& t; K3 o( I. c+ I) Q; T 土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。
# u; j/ d/ N# ]) s6 |& F! {- d 土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。
( I& `/ f8 ^, y 人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意事不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。1 i) D3 F0 ?% A% s
≮健康红绿灯≯4 O7 }. Q( G9 l
]& n. k. {7 @( z 皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防龙葵素中毒。1 g+ g1 Q x9 X8 P& m T
≮主要营养素≯
; S# i3 c m" z2 S$ U8 |8 U3 D4 o: D1 z) E# o1 Q* ^, g
维生素
( z% p1 |7 M8 Q: K. k(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 5 | 0.1 | 0.03 | 0.18 | - | 16 | - | 0.34 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素" u4 B4 c! s9 X- `* Z b2 e8 `6 [$ u
(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.01 | 21 | 1.3 | 0.4 | 47 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
D( O8 y3 C0 W4 m* t营养手册 | | 0.5 | 64 | 302 | 0.7 | 0.12 | 23 | 0.18 | 0.78 |
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