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: 美食中国 + m+ v2 \/ L8 I# M$ e
土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。
+ I" M9 ~# c- n% V" Y9 `3 m ≮功效≯
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土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。' a4 h6 S: |8 v" Z: a
科学证明，含钾高的食物可以降低中风的发病率。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5~6个土豆可使中风机率下降40%。% ^/ f3 |( n/ [/ a7 N) ~7 I
中医认为，土豆性平味甘，具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。
; v0 C2 E( G) b5 [1 r9 ~ 土豆对消化不良的辅助治疗有效，是胃病和心脏病患者的优质保健食品。: ?4 i+ Y4 M: r2 H y, p: q
≮适用人群≯
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/ T( [, x* B0 W, ~& L t 大家都可以吃。想减肥的人尤其应该吃。3 b; P' J- ]( r* J& p
≮适用量≯
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每次中等大小1个(约130克)。! v$ l8 _- T, A* }, }. g4 u
≮特别提示≯% O/ ?6 h3 H# c- Q9 e! }1 L0 [8 u9 l
5 z$ q/ Q* s. X# S1 c0 k 土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。0 ?9 a' F# {9 w/ r
土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。
! E! t* x) @. K5 x6 i5 Q 人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意事不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。
6 x! ?! L/ \- |2 i ≮健康红绿灯≯) p3 Q+ N+ D0 j1 R2 h- S& B( h! t
0 W/ ~& t' C$ E: E( O 皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防龙葵素中毒。& o5 N# {. J q2 M# ~
≮主要营养素≯
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r8 q. `$ W9 i& s( {3 @& F 维生素
4 C# h( T) T5 x Y' ^; B, u(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 5 | 0.1 | 0.03 | 0.18 | - | 16 | - | 0.34 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
, L9 `( y. j1 |(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.01 | 21 | 1.3 | 0.4 | 47 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看0 b7 a0 t4 k4 ~, Y2 N. M
营养手册 | | 0.5 | 64 | 302 | 0.7 | 0.12 | 23 | 0.18 | 0.78 |
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