矿物质之铁元素

  : 美食中国

9 @* s4 M# `3 o& F# Q' m铁是维持生命的主要物质，是制造血红素和肌血球素的主要物质，是促进维生素B族代谢的必要物质。铁和钙是中国人特别是女性饮食中最缺乏的两大营养素。人体所摄取的铁中实际上只有大约8%被吸收而进入血液之中。体内的铁大部分用于制造血红素。血红素在血液细胞每120天更换新细胞时被循环、再利用。与蛋白质结合的铁贮藏在体内，而组织铁(存在于肌血球素中)贮藏在体内的量则非常少。
( s: l' Y: ~( x. v8 x≮功效≯
8 m+ e+ k  V8 V& H4 o
3 }! P- [+ o* M0 |* J促进发育；
增加对疾病的抵抗力；
9 y: e; V6 y; P5 h. Q调节组织呼吸，防止疲劳；
; a+ m( K  Z7 a# \0 n构成血红素，预防和治疗因缺铁而引起的贫血；
8 e5 m4 ^2 {' L' O使皮肤恢复良好的血色。
≮建议每日摄取量≯
& k9 S) f& k3 ]& q0 V
成人摄取量是10～15mg。妊娠期妇女需要30mg。1个月内，女性所流失的铁大约为男性的两倍受倍；吸收铁时需要铜、钴、锰、维生素C。
≮补充周期≯
; E% d; @7 v( r+ R4 k& c
- X! x+ ~) Y2 Z9 t1 z5 J建议每日补充。
≮食物来源≯

' X+ d" x9 s7 o% v& r肝、桃、瘦肉、贝类、坚果、芦笋、菠菜、燕麦、蜂蜜、豆类等。
≮需要人群≯

0 D) ?3 V2 u# l& W3 g: N' [: V0 p1 l妇女特别是孕妇需要补充铁质，但要注意妊娠妇女服用过多铁剂会使胎儿发生铁中毒；
假如您正在服用消炎药或每天必须服用阿司匹林的话，那么您就需要补充铁。
/ `% @; z" }4 b7 B- ~# u+ P经常喝红茶或咖啡的人请注意，饮用大量的红茶和咖啡会阻碍铁的吸收。
' @1 u4 X& R; ?" j7 t" k≮缺乏症≯

, }# q1 c2 l/ u0 ?缺铁会导致缺铁性贫血。
≮过量表现≯

呕吐、心衰、性机能障碍。