芡实营养价值剖析

  : 美食中国

芡实，又名鸡头米、水鸡头、鸡头苞等，古药书中说它是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品。它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。
" F. E% v1 T; K: ~ ≮功效≯
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由于芡实容易消化，招牌营养素极容易被人体吸收。夏天炎热季节脾胃功能衰退，进入秋凉后功能尚差，及时给予本品，不但能健脾益胃，又能补充营养。
8 ]+ t* _1 T$ P8 Y7 h! L& Y 芡实中含有丰富的维生素B12。用芡实与瘦肉同炖，对解除神经病、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状，有很大的好处。
( v( [3 l5 Z, n2 I8 }8 A# g6 |& a$ t# M 常吃芡实还可治疗老年人的尿频之症。
经服用芡实调整脾胃之后，再吃较多的补品或难以消化的补药，人就能更加适应。
* \. t6 s# z2 Y. U4 B ≮适用人群≯
9 w: Q" [1 G- `
2 h* q( @: n6 ] 是儿童、老人和肾虚体弱者、消化不良者的最佳食物。
5 C" @. b/ F. ]/ l, J) @& J, T ≮适用量≯
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每餐50克。
: k: p4 M2 G# E  @. p ≮特别提示≯

5 _+ _+ K/ P6 U0 K 吃芡实要用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，方能起到充养身体的作用。
( o& q, }* I7 H2 ]; B 一次不食用太多。
9 J6 D& R6 p# I( S8 [$ t ≮健康红绿灯≯

4 Z' {3 ]# }, T 芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。
2 E* d- \" A5 d, ^& a) f" t2 u 芡实虽有营养，但婴儿不宜食用。
/ |; f8 z& p( I9 f' d+ b ≮主要营养素≯
( {9 Y5 T" f% M1 e2 J8 }

维生素 9 Y8 {  @/ f. Z: Z& c. l, _0 C(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	10	0.4	0.08	0.02	110	6	-	-
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素   J  L2 `* K0 `(毫克)	钙
-	-	-	0.02	18	0.52	2.5		9
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 3 R5 i3 H5 H! R& b% E营养手册
0.4	110	134	2.3	0.12	8	1.72	2.28