芡实营养价值剖析

  : 美食中国

芡实，又名鸡头米、水鸡头、鸡头苞等，古药书中说它是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品。它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。
≮功效≯
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; I+ _. F/ ~. O. f% D2 C1 Y 由于芡实容易消化，招牌营养素极容易被人体吸收。夏天炎热季节脾胃功能衰退，进入秋凉后功能尚差，及时给予本品，不但能健脾益胃，又能补充营养。
8 L6 d5 a$ d" i1 l- A7 X 芡实中含有丰富的维生素B12。用芡实与瘦肉同炖，对解除神经病、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状，有很大的好处。
常吃芡实还可治疗老年人的尿频之症。
经服用芡实调整脾胃之后，再吃较多的补品或难以消化的补药，人就能更加适应。
≮适用人群≯
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; x  i" J+ N9 @. t2 {. b3 W! [ 是儿童、老人和肾虚体弱者、消化不良者的最佳食物。
/ o8 u7 u, m2 T5 T) l ≮适用量≯
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: c/ [8 x: g9 N$ T/ B 每餐50克。
$ P; d- Y- z" M* v3 x6 H ≮特别提示≯

* G) s$ \' L$ ~1 ^6 x 吃芡实要用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，方能起到充养身体的作用。
) R! e# E+ a: g: r) n+ l% n' @ 一次不食用太多。
≮健康红绿灯≯
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8 m) J- r1 B" f( L$ A 芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。
. f8 u$ ]' F7 P: H% X: h 芡实虽有营养，但婴儿不宜食用。
≮主要营养素≯
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维生素   M: t6 {8 `# W(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	10	0.4	0.08	0.02	110	6	-	-
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素 (毫克)	钙
-	-	-	0.02	18	0.52	2.5		9
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 5 Q4 A+ P- M- U营养手册
0.4	110	134	2.3	0.12	8	1.72	2.28