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: 美食中国 芡实，又名鸡头米、水鸡头、鸡头苞等，古药书中说它是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品。它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。
5 G S0 E8 A- c- V! L, ~ ≮功效≯
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. u' W7 b- R0 [ 由于芡实容易消化，招牌营养素极容易被人体吸收。夏天炎热季节脾胃功能衰退，进入秋凉后功能尚差，及时给予本品，不但能健脾益胃，又能补充营养。( S4 \% o0 G7 d4 M4 A; w/ w* T
芡实中含有丰富的维生素B12。用芡实与瘦肉同炖，对解除神经病、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状，有很大的好处。# J$ |1 ^, v3 F' R
常吃芡实还可治疗老年人的尿频之症。
# q* u1 @- w( S# c% J1 Z9 u8 n6 J$ _+ { 经服用芡实调整脾胃之后，再吃较多的补品或难以消化的补药，人就能更加适应。
" G. c/ n( T3 U ≮适用人群≯( ?0 q7 C K7 o9 n" {' B
{1 C! \5 }8 L7 l 是儿童、老人和肾虚体弱者、消化不良者的最佳食物。$ y0 l, l8 ^3 \9 {( [. v5 s
≮适用量≯, k! c7 d h% V$ m
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每餐50克。2 o4 v5 u/ P0 a* I4 I# K
≮特别提示≯
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吃芡实要用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，方能起到充养身体的作用。5 V; ?& z$ h+ s1 u. L5 J- ]) F' o
一次不食用太多。
4 S! S6 q1 A* x4 q6 ^: B( ?# { ≮健康红绿灯≯4 a, z0 p* @0 ^/ c" s. R) B
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芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。
; t! J7 O& v8 C4 U/ {2 s' o) C 芡实虽有营养，但婴儿不宜食用。8 |0 |" J% e H
≮主要营养素≯9 c0 Z+ ]& J& b8 u& w/ }1 ~
9 W7 H) K" a. y$ Q; T% F" o a 维生素
& D& R6 D: P3 |# w(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 10 | 0.4 | 0.08 | 0.02 | 110 | 6 | - | - | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素0 _9 [, `" n) x* g9 o6 C
(毫克) | 钙 | | - | - | - | 0.02 | 18 | 0.52 | 2.5 | 9 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
L, V9 h% k- @1 x/ m% L' G营养手册 | | 0.4 | 110 | 134 | 2.3 | 0.12 | 8 | 1.72 | 2.28 |
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