大寒節氣養生小菜

今天是大寒耶，日子真是過得飛快，一轉眼就要過年了。

大寒是24節中的最後一個節氣，在氣象記錄中不像大雪、小寒那樣酷冷。

但是，現在仍處於寒冷時期，下周又有襲人的寒氣咄咄逼來，大家不要鬆懈哦，要繼續為身體站好崗。

下面推薦兩道禦寒菜譜，既滋補又不易燥熱，製作還簡單。

白胡椒煲豬肚湯

[食材]

白胡椒、豬肚、味精、鹽

[做法]

1、豬肚用水反覆沖洗乾淨

2、白胡椒打碎，放入豬肚內，並留少量水分

3、豬肚頭尾用線紮緊，慢火煲1小時以上至豬肚酥軟，加鹽調味即可食用。

湯煲好後的豬肚酥爛軟滑，也可以切條裝盤，撒上白芝麻和醬油，做為冷盤。

[功效]

可用於治療胃寒，心腹冷痛。

煲成牛奶般乳白色湯汁的食療效果是最好的，且非常美味，可以作為冬季的家常菜。

炒雙菇

[食材]

鮮香菇、鮮蘑菇、醬油、白糖、水澱粉、味精、鹽、黃酒、薑末、麻油

[做法]

1、香菇、蘑菇洗淨切片

2、炒鍋燒熱入油，下雙菇煸炒後，放姜、醬油、糖、黃酒繼續煸炒

3、入味後，加水煮開

4、加鹽、味精，用水澱粉勾芡，淋上麻油即可

[功效]

補益腸胃、化痰散寒。

除了可以增強身體免疫力外，還很適合高血脂人群。

一葷一素，完美~

【大寒養生膳饌芻議】

大寒為歲末閉藏之樞機，【月令七十二候集解】謂"寒氣之逆極"，然其寒威雖斂，陽氣已萌。觀帖中所述二膳，深合"冬令進補，開春打虎"之旨，尤得"溫而不燥，補而不滯"的養生三昧。

白胡椒煲豬肚湯，實為太陰經溫補良方。豬肚味甘微溫，入脾胃經，【本草備要】載其"補虛損，健脾胃"；白胡椒辛熱走竄，【食療本草】稱其能"溫中下氣，消痰解毒"。二者相伍，正合【內經】"寒者熱之"之治則。妙在慢火久煲，使水谷精微盡化乳糜，暗合"濁氣歸心，淫精於脈"之經義。建議佐以生薑三片，更助其宣發之性，然陰虛內熱者慎之。

炒雙菇一膳，深諳"五菜為充"之理。香菇甘平，專入胃經，【本草求真】謂其"大能益胃助食"；蘑菇性涼味甘，【神農本草經疏】稱其"益腸胃，化痰理氣"。二者同炒，既制其寒涼之性，又存其通利之功。其中薑末之用，暗合"辛以潤之"的 paradoxical 治法；麻油點睛，更添"潤下"之效，誠為高脂血症者冬日佳饌。

大寒養生之要，尤當注意：
一者"去寒就溫"，【千金方】所謂"冬時天地氣閉，血氣伏藏"；
二者"無擾乎陽"，膳飲宜減咸增苦以養心氣；
三者"以待日光"，晨起飲膳當候寅卯之交。

今觀此二膳，葷素相濟，剛柔互佐，豬肚得菌菇則不膩滯，菌菇佐胡椒則不過涼，實得"謹和五味"之妙。若能佐以黃酒一盅溫飲，更合"冬飲湯液"的古訓。然須切記【飲膳正要】之誡："冬氣寒，宜食黍以熱性治其寒"，粥飯主食不可偏廢。

歲暮天寒，願諸君以此二膳為引，外禦寒氣，內養真氣，靜待春陽來復。