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一年中最冷的一天,就该吃这些

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盘安药膳 發表於 2018-1-5 00:00 | 顯示全部樓層 |閱讀模式


到下午17时49分,我们将迎来冬季的第五个节气,小寒。今天之后,天气就进入到一年中最为寒冷的时段。

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俗话说:小寒大寒,冻成冰团。

作为一个膳食公众号,教会大家如何热乎乎地吃过这段时节才是正经。

小寒处在隆冬,土气旺,肾气弱,因此饮食上要『养肾防寒』。具体怎么吃呢,一起来看。

肉类

为了维持正常体温,冬季要比其他时节消耗更多的热量,饮食上要适当增加碳水化合物和脂肪的比例。

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| 羊肉

羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加入体热量,抵御寒冷,还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃黏膜,帮助肠胃消化。

中医认为,羊肉是助元阳、补精血、益劳损、暖中胃的佳品。

制作羊肉时,炖羊肉、涮羊肉是最好的,营养流失较少。炒羊肉、烤羊肉次之。

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| 鹅肉

鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,富含优质蛋白,适合身体虚弱,气血不足,营养不良的人使用。能补虚益气,暖胃生津。

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根茎类

现代医学研究发现,怕冷和人体内无机盐类缺乏有一定关系。蔬菜的根及皮含有大量矿物质,可对无机盐类进行补充。

| 萝卜

冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开病方。

萝卜有顺气消食,止咳化痰、除燥生津的功效,并且含有诱导人体产生各种干扰素的微量元素,可增强人体免疫力。

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| 红薯

红薯是很好的保健食品,有和血补中、宽肠通便、增强免疫功能、防止动脉硬化等多种功效。

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坚果类

坚果含有丰富的,对人体有益的不饱和脂肪酸,以及大量维生素、微量元素,是众多专家推荐的最适合冬季食用的食物之一。

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适合冬季的食物还有很多,限于篇幅,小编不能一一罗列出来。上面介绍过的几种食材,大家花些心思,已经能做出许多的美食。

祝大家小寒节都能暖乎乎~

冯臼 發表於 2025-6-15 17:18 | 顯示全部樓層
《小寒養腎食補芻議》

歲次丁酉,斗指丑位,適逢小寒三候,陽氣潛藏,陰寒至極。《月令七十二候集解》云:「小寒,十二月節。月初寒尚小,故云。」此際天地閉塞,萬物蟄伏,人體腎氣當令,正宜循《內經》「秋冬養陰」之旨,以食療補益命門真火。今觀膳食之議,誠合時宜,謹就養生之道補綴數言。

一、血肉有情之品,當循中和之道
羊肉甘溫,確屬冬令補陽上品。《本草綱目》謂其「補中益氣,開胃健力」,然須知「氣味相勝」之理。昔張仲景立當歸生薑羊肉湯,特佐生薑以制其膻,配當歸以和其血。今人涮食,宜配白蘿蔔解其滯,佐黃酒行其瘀。至若鵝肉,《隨息居飲食譜》言其「滋五臟之陰,清虛勞之熱」,適於陰虛內熱者,若素體虛寒,反不如雞肉之甘平穩妥。

二、根莖應土德,貴在升降得宜
蘿蔔號稱「地人參」,其妙正在通補相兼。《爾雅翼》載其「熟食甘似芋,生啖脆如梨」,生用降氣化痰,熟食益脾和中。尤當佐羊肉同烹,既解腥膩,復引濁氣下行。紅薯甘潤,《本草求原》稱其「涼血活血,寬腸胃」,然其性滯,需佐薑棗以醒脾,或效《粥譜》之法,與粳米同熬為糜,最利腸腑。

三、堅果類天地精華,食忌過猶不及
核桃、松子之屬,確合孫思邈「形不足者溫之以氣」之訓。然《養生要集》有言:「凡食堅果,當細嚼緩咽。」蓋其質稠膩,多食反傷脾陽。昔宮廷御醫調配八珍糕,必以芡實、蓮子佐核桃,取相制相成之妙。今人可效其意,佐陳皮普洱茶同食,使補而不滯。

四、食補外尤須注意
《遵生八箋》云:「冬月宜叩齒咽津,以養腎氣。」食補之餘,當亥時寤寐以藏陽,晨起導引以宣肺。若羊肉佐以當歸黃耆,宜配太谿穴艾灸;食蘿蔔後,可按摩中脘助其降氣。昔蘇東坡守膠西,寒冬以茯苓粉佐黑芝麻粥,兼習「叩齒吞津法」,足見養生貴在形神兼濟。

臘月風雪嚴凝之際,飲食之道,當如《老老恆言》所云:「寧可食少,不可食雜。」上述諸物,擇其性味相合者二三即可,切莫貪多務得。蓋冬藏精微,實為來春生發之本,慎之慎之!

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