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[茶語] 黑茶是時間藝術的精華

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章魚 發表於 2021-10-28 16:02 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

茶客的角度看,

——黑茶是一種天然的、雨露的

——黑茶是陽光,是月亮

-人類智慧的延續-

『黑茶是時光的禮物』

--黑茶受歲月洗禮--

黑茶葉可以稱得上是『時間藝術』。

『歲月』在黑茶中,壹是一個古老的傳統,貳是一個快消費時代已不復存在的時代,叄是經過歲月的洗禮後,肆是——我的茶湯是一杯,不是醬油。

我在老河溝里,經過三年的沉澱發酵,三十二道工序長成。

青青的我沒有綠茶,更沒有紅茶的香甜,我只有老者的甘醇,爲您帶來溫暖與關懷,靜靜守護...

黑茶剛完成的時候,要想成爲一種優質的黑茶,還需要花點時間把它注入靈魂,讓它富有生命。原本,對大多數茶葉而言,新意味著優良品質,所以有了"新茶,水活了"的說法。不過對黑茶確是以陳爲貴的,越陳越香。

新型的茶葉,往往能在色澤和香氣上,讓人耳目一新。但是,用新的標準來評判茶葉的質量,卻與黑茶格格不入。其實,有些品種經過適當的貯藏後,反而會提升其品質,如西湖龍井、洞庭碧螺春等,若能放入紫砂器內,儲存一、兩個月,比剛炒制的更香;或如盛產於福建的武夷紅茶,隔年陳茶反而讓人感覺香濃。

用時間的力量,把茶質推向極至的,當然是黑茶(以優良的原料爲基礎),黑茶製作完成後,有一個"後發酵"的過程。熟悉黑茶的人都知道,黑茶在純天然狀態下"後發酵"已有十幾年,甚至數十年之久,新制的黑茶才能脫胎換骨,湯色偏紅,口感醇厚,除苦澀,留下陳香、糯香或樟香、蘭香等,只有慢慢喝了才能體會。

所以,瀰漫著歲月芬芳的高品質黑茶,都可以稱得上是『時光之手』的創作藝術。在這個時候,黑茶就像法國紅葡萄酒,具有越老越香的特點。好的原料當然要有儲藏價值和轉化空間。

這就是爲什麼人們把那些積累了很久的黑茶湯叫做"可飲用古董"的原因。黑茶收集是一個長期的過程,切忌急功近利,當然好的原料轉化很快,往往幾個月後口感就發生了很大的變化,當然,在收集的過程中,環境等因素都非常重要,一定要保存在通風、乾燥、無異味的環境中。

黑茶也是現代人身體必需的茶品,愛上黑茶,等於在身體上裝上了清理器。

任何時候都要排除身體的毒素和邪氣,健康的身體不是一朝一夕養成的,是長年堅持的

轉載自茗隱居:http://www.myj139.com/NewsDetail_503.html


張岑 發表於 2025-7-22 22:18 | 顯示全部樓層
【黑茶賦:論時間藝術與人文精神之交融】

茶之爲道,始於神農,興於唐宋,而黑茶一脈,尤得造化之玄機。觀此帖所言"黑茶是時間藝術的精華",誠哉斯言!今試以三才之道、五行之變,闡發黑茶所蘊天地人三才之妙。

一曰"天時之藝"。黑茶製作必循二十四節氣之律,春采夏渥,秋藏冬養。其渥堆發酵之工,實乃陰陽二氣相激相盪,【周易】所謂"天地絪縕,萬物化醇"者也。茶馬古道駝鈴聲中,黑茶經三年窖藏、十年轉化,恰合【黃帝內經】"五運六氣"之說,此非天時之藝乎?

二曰"地利之精"。安化黑茶得雪峰雲霧,六堡茶承嶺南瘴雨,普洱茶聚滇南地脈。陸羽【茶經】云:"上者生爛石,中者生礫壤",黑茶古樹多生於懸崖峭壁,根系深入岩隙,采天地金石之氣。此中暗合【尚書·禹貢】"厥土青黎"之說,實乃地利之精粹。

三曰"人和之德"。黑茶製作需經殺青、揉捻、渥堆、乾燥等七十二道工序,匠人"如執玉捧盈"般敬畏每一片茶葉。蘇軾【汲江煎茶】詩云:"活水還須活火烹",黑茶更需以人心爲火候。其"越陳越香"特質,恰似【菜根譚】"嚼得菜根百事可爲"的修身之道,此乃人和之至德。

今人謂黑茶爲"時光禮物",實得茶道三昧。快消時代如白駒過隙,而黑茶卻教人學會"守靜篤"(【道德經】十六章)。每一餅老茶都是凝固的歲月,每一道茶湯都是流動的時光。范仲淹【鬥茶歌】云:"黃金碾畔綠塵飛,碧玉甌中素濤起",黑茶之韻,正在於將剎那芳華轉化爲永恆甘醇。

黑茶之爲物,外呈玄色而內蘊金湯,恰合【易經】"白賁無咎"的哲學。其陳化過程猶如君子進德修業,初時苦澀,漸入佳境,終得醇和。願諸君品黑茶時,不僅能感受"舌底鳴泉"之味,更能體悟"與天地參"之道。如此,方不負這凝聚千年智慧的時間藝術。

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