健康牛奶食疗十法

  来源: 美食中国

中医学认为，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功效。把牛奶进行适当的加工，或和其他食物一起进行调配，可制成各种“食疗牛奶”。
2 q  p% z! v0 d& h* `$ R% u7 i 1、牛奶粥
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≮美食原料≯

2 O8 B) D* U* l8 \ 鲜牛奶250毫升、大米60克、白糖适量。
4 m. A. \* X- {. q0 i ≮美食做法≯

% l( G  R$ w& [) G 先将大米煮成半熟，去米汤，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖搅拌，充分溶解即成。
. W( P! u% I; V, G! L- a( w& j ≮美食食疗≯
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4 Y$ S% v0 @1 \3 B& z0 W* M2 J" H 可补虚损，健脾胃，润五脏。适用于虚弱劳损、气血不足、病后虚赢、年老体弱、营养不良等症。 早晚温热服食，注意保鲜，勿变质。
2、牛奶大枣汤

≮美食原料≯
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) U! @1 Q. O) ]* x' o: ]* K& f! M 牛奶500毫升、大枣25克、大米100克。
/ @6 E0 X, g* A- {3 x ≮美食做法≯
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+ _* P' G  }1 M& Y3 p2 W 先将大米与大枣同煮成粥，然后加入牛奶，烧开即可 。
≮美食食疗≯
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可补气血、健脾胃，适用于过劳体虚、气血不足等症。
3 _% ?9 ~% _" I9 j" u1 E" H 3、羊肉奶羹

* g" F1 i+ D5 D/ q ≮美食原料≯

羊肉250克、生姜20克、山药100克、牛奶250毫升。
≮美食做法≯
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将羊肉洗净切成小块，生姜切成片，一起放进砂锅，加水适量，文火炖7～8小时，搅匀，去除未烂残渣，留羊肉汤，加入切片山药，煮烂，再倒入牛奶，烧开即可。
" E  F. U; @& H/ a ≮美食食疗≯

, H4 S9 @1 p$ W2 |) e- n4 W 本品温中补虚，益精补气，适用于病后（产后）肢冷、疲倦、气短等症。可每天分数次服食，连服5～7天为一疗程。服本方时不宜同时吃其他药物，最好每天早晨辅食一次小米大枣莲子粥（小米60克、大枣10枚、莲子18克共煮成粥）。
4、鲜奶玉液

≮美食原料≯

4 J, n+ X- y* b6 r$ T2 n 粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。
≮美食做法≯
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把粳米洗净，浸泡1小时捞出，滤干水分，和胡桃仁、牛奶加少量水搅拌磨细，用漏斗过滤取汁，将汁倒入锅内加水煮沸，加入白糖搅拌，待全溶后滤去渣，取滤液倒入锅内烧沸即成。
≮美食食疗≯
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* Y+ b4 e2 ~4 W( B' R 本品可补脾肾，润燥益肺，适用于咳嗽、气喘、腰痛及津亏肠燥便秘等，并可作为病后体虚、神经衰弱、慢性支气管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食。空腹饮用或早晚佐食均可。
' F; r7 f; `3 [+ C+ _ 5、姜韭牛奶羹
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  p& o- z& ]+ y ≮美食原料≯

, Y3 q) n' H6 x6 t# D; C5 k* y5 ` 韭菜250克、生姜25克、牛奶250毫升。
≮美食做法≯

将韭菜、生姜切碎、捣烂，以洁净纱布绞取汁液，再倒入锅内，加牛奶煮沸即可。
≮美食食疗≯
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/ C& }5 [0 B3 w1 q: G 本品可温胃健脾，适用于胃寒型胃溃疡、慢性胃炎、胃脘痛、呕吐等，可于每日早晚服用。
  i" }" X) f1 K6 o" T- H 6、厚奶

把牛奶烧开加入3%～7%的淀粉或糕干粉、藕粉等，使牛奶变稠，稍加糖即可。
≮美食食疗≯
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本品适用于习惯性呕吐、反胃和需要增加能量的患者。
7、蛋奶
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) J; g. R$ R* \" | 先将鸡蛋煮老，去掉蛋壳、蛋白，用勺子将蛋黄研碎，加入牛奶充分混合即可。
≮美食食疗≯
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本品适用于缺铁性贫血，以及需要补充钙质的四五个月的婴儿。 蛋黄除含有蛋白质、脂肪、维生素Ａ外，还含有铁、磷等物质。
' j, T" ^6 v' `. i0 B- H8 ^ 8、自制脱脂奶
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" b% q6 z7 L/ m) C6 | 将牛奶煮开，静置数小时，去掉上面一层奶皮（即脂肪，此法一般可去掉80%的脂肪）即成。
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本品适合于喂养患腹泻、痢疾、肠炎等肠道疾病的婴幼儿。 由于去掉脂肪的牛奶含热量低，缺乏维生素Ａ、Ｄ等，可用其他食品补充，病愈后应继续喂全脂牛奶。
  b2 ^' |% P* e9 M! p 9、.奶茶

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0 W; i0 ^; v8 `* n  w9 ? 先用开水浸泡茶叶，然后趁势把它倒进煮沸的牛奶中。至于加糖或加盐，则可根据个人的口味而定。牛奶中加茶叶以后，使两者特有的香味融于一体，营养成分相互补充，抑制了牛奶的腥味和茶叶的苦涩味，饮用起来味道更加浓郁、绵长。
≮美食食疗≯
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奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳，也适合于急慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。对酒精和麻醉药物中毒者，它还能发挥解毒作用。
10、牛奶减重法
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0 b, d) q. S  e 适用于运动员减体重。举重、摔跤、柔道等运动项目是按体重分等级的，运动员要在比赛前调整好体重，使之限制在某一等级范围内，过去常采用的方法是限制热能摄入量，排汗和服用利尿剂等。
. p( h4 t4 Z2 G* i/ ` 近年来国外有人采用牛奶减重法，具体办法有两种，一种叫普罗科普氏法，即每周安排一天为牛奶日，在这一天仅吃牛奶1～1.5升、酸奶0.5升、奶酪100～200克，以及少量奶油；
另一种叫卡雷尔氏法，连续3天时间，每天分5次喝牛奶共1升，同时，再吃一些蔬菜、水果、肉类。据说采用牛奶减重可减少体内水分，而且无渗透性干扰，不会影响运动员的成绩。