健康牛奶食疗十法

  来源: 美食中国

中医学认为，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功效。把牛奶进行适当的加工，或和其他食物一起进行调配，可制成各种“食疗牛奶”。
1、牛奶粥

5 d" L6 @' ?1 s ≮美食原料≯
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鲜牛奶250毫升、大米60克、白糖适量。
≮美食做法≯
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先将大米煮成半熟，去米汤，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖搅拌，充分溶解即成。
≮美食食疗≯
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2 }2 N+ x* g1 y7 } 可补虚损，健脾胃，润五脏。适用于虚弱劳损、气血不足、病后虚赢、年老体弱、营养不良等症。 早晚温热服食，注意保鲜，勿变质。
2、牛奶大枣汤
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≮美食原料≯

牛奶500毫升、大枣25克、大米100克。
≮美食做法≯
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9 o+ u1 E( e3 l. B# v6 y0 G 先将大米与大枣同煮成粥，然后加入牛奶，烧开即可 。
≮美食食疗≯

可补气血、健脾胃，适用于过劳体虚、气血不足等症。
3、羊肉奶羹

$ P7 e: n; R. q% l) G, W3 O ≮美食原料≯
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羊肉250克、生姜20克、山药100克、牛奶250毫升。
≮美食做法≯
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将羊肉洗净切成小块，生姜切成片，一起放进砂锅，加水适量，文火炖7～8小时，搅匀，去除未烂残渣，留羊肉汤，加入切片山药，煮烂，再倒入牛奶，烧开即可。
≮美食食疗≯

9 k- y* k! X3 Y3 Y1 o# k 本品温中补虚，益精补气，适用于病后（产后）肢冷、疲倦、气短等症。可每天分数次服食，连服5～7天为一疗程。服本方时不宜同时吃其他药物，最好每天早晨辅食一次小米大枣莲子粥（小米60克、大枣10枚、莲子18克共煮成粥）。
4、鲜奶玉液
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0 @, y! a: s' n9 D. V; u, i ≮美食原料≯
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3 F3 `( N5 S6 g8 G( i6 M 粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。
* y+ |: s3 p/ m, K- Y6 f9 E ≮美食做法≯

+ L  @9 f2 C) Y( {" o7 g# D; u 把粳米洗净，浸泡1小时捞出，滤干水分，和胡桃仁、牛奶加少量水搅拌磨细，用漏斗过滤取汁，将汁倒入锅内加水煮沸，加入白糖搅拌，待全溶后滤去渣，取滤液倒入锅内烧沸即成。
1 v  G8 U' K: T* c+ c0 Y ≮美食食疗≯
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本品可补脾肾，润燥益肺，适用于咳嗽、气喘、腰痛及津亏肠燥便秘等，并可作为病后体虚、神经衰弱、慢性支气管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食。空腹饮用或早晚佐食均可。
5、姜韭牛奶羹
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/ r+ a' [$ M: E; J4 Z: F ≮美食原料≯

韭菜250克、生姜25克、牛奶250毫升。
- P! q; ~4 h5 {' o ≮美食做法≯

. o& w) K* V; D% n9 i* ~ 将韭菜、生姜切碎、捣烂，以洁净纱布绞取汁液，再倒入锅内，加牛奶煮沸即可。
≮美食食疗≯
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本品可温胃健脾，适用于胃寒型胃溃疡、慢性胃炎、胃脘痛、呕吐等，可于每日早晚服用。
6、厚奶
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把牛奶烧开加入3%～7%的淀粉或糕干粉、藕粉等，使牛奶变稠，稍加糖即可。
≮美食食疗≯

. r# w9 H7 p, {9 A! [1 Z8 { 本品适用于习惯性呕吐、反胃和需要增加能量的患者。
6 A+ x( f1 \% X4 A 7、蛋奶
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3 I* a+ v5 D7 y 先将鸡蛋煮老，去掉蛋壳、蛋白，用勺子将蛋黄研碎，加入牛奶充分混合即可。
: }3 g! h. Y! r0 b ≮美食食疗≯
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: x. `& h7 J  J7 C9 f 本品适用于缺铁性贫血，以及需要补充钙质的四五个月的婴儿。 蛋黄除含有蛋白质、脂肪、维生素Ａ外，还含有铁、磷等物质。
8、自制脱脂奶
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& G# K" }4 p" d6 a! Y0 J, s8 Q2 p 将牛奶煮开，静置数小时，去掉上面一层奶皮（即脂肪，此法一般可去掉80%的脂肪）即成。
≮美食食疗≯
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6 |" j% v: ^' L2 u* y9 I1 w2 r 本品适合于喂养患腹泻、痢疾、肠炎等肠道疾病的婴幼儿。 由于去掉脂肪的牛奶含热量低，缺乏维生素Ａ、Ｄ等，可用其他食品补充，病愈后应继续喂全脂牛奶。
) f5 c0 w3 G- }& W 9、.奶茶

* V: R) ]3 x% o/ m' } ≮美食做法≯
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先用开水浸泡茶叶，然后趁势把它倒进煮沸的牛奶中。至于加糖或加盐，则可根据个人的口味而定。牛奶中加茶叶以后，使两者特有的香味融于一体，营养成分相互补充，抑制了牛奶的腥味和茶叶的苦涩味，饮用起来味道更加浓郁、绵长。
& n2 K( W+ w( V: v. G4 c$ V6 l6 ]) p ≮美食食疗≯

奶茶可以去油腻、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲劳，也适合于急慢性肠炎、胃炎及十二指肠溃疡等病人饮用。对酒精和麻醉药物中毒者，它还能发挥解毒作用。
9 O1 I1 g  u' S9 n" D 10、牛奶减重法

' l6 T  W0 B3 J: | 适用于运动员减体重。举重、摔跤、柔道等运动项目是按体重分等级的，运动员要在比赛前调整好体重，使之限制在某一等级范围内，过去常采用的方法是限制热能摄入量，排汗和服用利尿剂等。
近年来国外有人采用牛奶减重法，具体办法有两种，一种叫普罗科普氏法，即每周安排一天为牛奶日，在这一天仅吃牛奶1～1.5升、酸奶0.5升、奶酪100～200克，以及少量奶油；
另一种叫卡雷尔氏法，连续3天时间，每天分5次喝牛奶共1升，同时，再吃一些蔬菜、水果、肉类。据说采用牛奶减重可减少体内水分，而且无渗透性干扰，不会影响运动员的成绩。