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: 美食中国
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8 L' S# R4 \+ ?5 u" `% P5 Y韭菜，在北方是过年包饺子的主角。其颜色碧绿、味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味。 韭黄又名黄韭、韭白，是韭菜的软化栽培品种，因不见阳光而呈黄白色。其营养价值要逊于韭菜。 9 s6 x) A" [. y
≮功效≯3 J& X9 G8 c! M
+ g9 { G% t( K: `' Q 它含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。
7 [' \0 T) S3 @ W5 e% A 韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，本品有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。 M0 C0 k% B: q, M
韭菜含有较多的粗纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。& O4 s/ x+ G, t1 {$ c, A
≮适用人群≯6 ^/ }# u4 u0 U" r* K4 J6 Q! j- L
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一般人都能食用。6 @4 O* p; G# C
≮适用量≯2 U- d/ T" m, X# S) c2 ^2 ]
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每餐50克。
" y! H; h; k% T9 N- k+ q; M0 | ≮特别提示≯: w, i+ i- Q/ ]) J y# v* N
! L6 h9 D, r6 L 春季食用有益于肝。
7 ^9 ?. ^ u3 d( J/ _) c 初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。6 u: P1 K) Z; n4 B2 j* A
隔夜的熟韭菜不宜再吃。% W, }. ^) v( ]" x; m! j
≮健康红绿灯≯
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- f3 b1 T; ]* `' c9 p# B+ ` 多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。5 K/ w; F& [& a( H; Z7 _7 o& ~
≮主要营养素≯
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: h: Z) z; P; {5 E 维生素
0 C8 y' u4 s' U& o3 v! i( o(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 1332 | 0.06 | 0.13 | 0.16 | - | 15 | - | 2.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
, O1 O5 k m4 B: V& ^2 X6 V' \(毫克) | 钙 | | - | 180 | - | 7.99 | - | 0.6 | 0.8 | 48 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看0 D- d$ o: t( s$ ], k0 X' ^
营养手册 | | 1.3 | 38 | 290 | 2.7 | 0.08 | 25 | 0.31 | 1.38 |
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