|
|
: 美食中国
" ]. D$ E4 Z" h0 r
5 J1 I; p& m- w/ B9 r- E韭菜，在北方是过年包饺子的主角。其颜色碧绿、味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味。 韭黄又名黄韭、韭白，是韭菜的软化栽培品种，因不见阳光而呈黄白色。其营养价值要逊于韭菜。
7 s& I4 ^. ^3 {3 f. B% O# I ≮功效≯$ W' C* e/ G* y* S$ }& H/ t/ M9 v( h
9 e5 E# \9 x9 n# m1 D
它含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。
4 V. l7 u% S/ I- w% W( m 韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，本品有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。" }7 N$ R: p* R! `/ i0 K! V
韭菜含有较多的粗纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。
0 X1 Q0 q7 b ~. j( v$ U ≮适用人群≯
2 L3 R# _5 ~" ?6 V
3 e6 U9 ]3 a" c7 A' B9 c0 b 一般人都能食用。
6 [4 t( \8 @2 t$ E2 d ≮适用量≯
) |5 T: z! T3 k% `
- W4 z5 m5 j2 Y( o6 Z 每餐50克。
" ?0 t8 V1 @4 H( S6 w ≮特别提示≯
9 e0 A, W% _& [0 @ ]0 @- ^6 U+ x1 v( v: w
春季食用有益于肝。' ^# G- o6 q6 r- }
初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。6 x" o5 r, Q& \& ?3 q3 ]# i
隔夜的熟韭菜不宜再吃。
; _7 O- p9 q4 @* e4 b& O+ m( J& v ≮健康红绿灯≯: K$ K5 H, X) h% C2 ~
& ^6 m, U4 M Y0 N+ @ 多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。; U# c" c( C% T
≮主要营养素≯4 A6 p) _- u1 \
& I' {+ ]+ Z7 x
维生素. M: l' }* E2 l
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 1332 | 0.06 | 0.13 | 0.16 | - | 15 | - | 2.6 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素' C% @0 \. e v: r" Y
(毫克) | 钙 | | - | 180 | - | 7.99 | - | 0.6 | 0.8 | 48 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
8 _1 o4 m2 I( a7 r营养手册 | | 1.3 | 38 | 290 | 2.7 | 0.08 | 25 | 0.31 | 1.38 |
|
|
桂公网安备 45010302003000