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: 美食中国 # a1 m5 A D7 ^ k5 H; k
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芦笋，又名露笋、龙须菜。它并非芦苇的嫩芽，而是因其状如春笋而得名。它有鲜美芳香的风味，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜，营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。 ≮功效≯
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芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。经常食用能预防心脏病、高血压、心动加速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等。) b, q- ~ ~* E7 x) P; ^
芦笋中含有丰富的叶酸，大约5根芦笋就含有100多微克，已达到每日需求量的1/4。所以多吃芦笋就能起到补充叶酸的功效，是孕妇补充叶酸的重要来源。& l$ F4 o1 P* e; r7 z$ O4 B
芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。国际癌症病友协会研究认为，它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等有益。, p, o! F% [7 [8 u1 q5 m& q
经常食用芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。
0 ?3 w! w$ B) W; K ≮适用人群≯
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/ I3 r9 F$ p( F j9 ~ 所有人都可食用。# E7 n. @5 W. p, o) l% ~
≮适用量≯
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9 p- z7 ~# N) p& q9 i" C4 S8 M: z% C 每餐50克。3 F ^, d4 d9 M6 `; M5 b
≮特别提示≯# z" i2 Q6 h/ h/ }9 s; E# s4 v
5 H/ D/ F2 \ E/ Z2 f 芦笋虽好但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。+ @) Q- I2 v$ m& B% `' m
芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。- F3 z6 F) H, i4 g, c
≮健康红绿灯≯) B; ?' o ~. ]+ D
( {8 A( v* G. K. m, U6 g E/ \( O- k 痛风和糖尿病患者不宜多食。
2 O# n s2 f. V# r8 s, [ 辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。
R. x Q( @+ D6 P' W8 L4 q ≮主要营养素≯
( @: I* c9 Y" z# J: o, U- w$ s+ v2 y+ U( d1 }
维生素* w1 c& o+ L6 o, b7 ?8 O* j7 R
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 583 | 0.04 | 0.05 | 0.12 | - | 15 | - | 2 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
; @( X8 k7 f6 S7 ]$ X9 j(毫克) | 钙 | | - | 43 | - | 0.1 | 128 | 0.59 | 0.7 | 10 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
% G1 ]* p: ^2 g& A. x营养手册 | | 1.4 | 42 | 273 | 3.1 | 0.07 | 10 | 0.41 | 0.21 |
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