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萵筍營養價值剖析

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南丘 發表於 2012-5-21 03:00 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
  : 美食中國

3 t2 i. A3 g. N% n2 {$ K: t4 J 5 J( C% p5 ]  H$ v
萵筍,又名萵苣、生筍、白筍、千金菜等。萵筍口感鮮嫩,色澤淡綠,如同碧玉一般,製作菜餚可葷可素,可涼可熱,口感爽脆。它還具有獨特的營養價值。 ≮功效≯
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萵筍含鉀量較高,有利於促進排尿,減少對心房的壓力,對高血壓和心臟病患者極為有益。
" j, k5 G; W9 H% B/ [; m 萵筍含有少量的碘元素,它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用,經常食用有助於消除緊張,幫助睡眠。  e8 x, s! p; R' [) \* t, r
不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素,可參與牙和骨的生長。) a  a& C; d, @( T2 F
能改善消化系統的肝臟功能。刺激消化液的分泌,促進食慾,有助於抵禦風濕性疾病和痛風。" z9 b1 @9 ^6 ]6 h2 H
≮適用人群≯
% r* R  s  t; d/ Y# G  b5 z
% n, y0 A( j& F$ m 一般人都可食用,老人兒童更適合。
# q! d9 o+ \+ S3 S- [ ≮適用量≯3 z1 ]( Q  X% s; ^# ?$ s

3 n% L' }# e/ A/ @! b0 y- b 每餐60克。' r& X# m5 G  C$ n
≮特別提示≯
  N# Y8 }7 P6 O) h- D7 c# w& @% O8 I; [7 r
萵筍怕咸,鹽要少放才好吃。
$ P  ~2 @& L# I) H% S6 p( ] ≮健康紅綠燈≯( p4 L7 {5 o8 h' u2 |( W. p/ ]

. I3 C" m# o3 E& W/ m" v6 ] 萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用,因此有眼疾特別是夜盲症的人不宜多食。* |4 U' S& e, V# ^
≮主要營養素≯
$ N5 T* c, P( K
& P$ u8 Y1 {' a6 }* T
維生素
: F; w, N4 N8 X4 v" F5 M(毫克)
A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E
250.020.020.05-4-0.19
生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡蘿蔔素葉酸 (微克)泛酸煙酸礦物質元素
  |7 {7 I  p: U6 |8 V' q(毫克)
-54-0.151200.230.523
鋅 (微克) 硒 (微克) → 參看
3 A+ j4 D: u. Q7 T+ f( v9 k0 H營養手冊
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