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: 美食中國 6 `3 `6 d, w8 K( i
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萵筍，又名萵苣、生筍、白筍、千金菜等。萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，製作菜餚可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。它還具有獨特的營養價值。 ≮功效≯" p0 ]+ l9 g& A2 w5 m
; J+ M2 s1 T, N1 O% g6 o 萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極爲有益。4 M+ d d2 P, X
萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。6 F, @# b9 M [. Y
不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。
6 @6 F k8 t9 _, O" Q3 ~ 能改善消化系統的肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵禦風濕性疾病和痛風。
. E7 J% L# q! u/ p' H d u ≮適用人群≯) {5 T* n" @0 d1 h
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一般人都可食用，老人兒童更適合。
Y+ q' W2 l8 Z K/ [# r, U ≮適用量≯
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o6 l# L- }8 }9 ~; J- I# F0 D7 L 每餐60克。( l" j1 z6 R6 p: l* W* ?
≮特別提示≯0 J3 o3 T+ q* f
6 n5 T% p- Y' I4 `0 {) m- ? 萵筍怕咸，鹽要少放才好吃。; C' P& j0 A& n! Q2 c" G
≮健康紅綠燈≯( s' @& X9 k1 r) C. C6 H1 V
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萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用，因此有眼疾特別是夜盲症的人不宜多食。
2 S; @7 } Y4 t. R+ c* p& G ≮主要營養素≯$ g* H3 O) M" W
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維生素/ G/ C5 C$ N, `+ J8 {
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 25 | 0.02 | 0.02 | 0.05 | - | 4 | - | 0.19 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素
( Z1 S5 {! f+ `* ?/ D7 Z(毫克) | 鈣 | | - | 54 | - | 0.15 | 120 | 0.23 | 0.5 | 23 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看8 s$ O. z9 E: s6 ]$ T$ ~6 g' c
營養手冊 | | 0.9 | 48 | 318 | 36.5 | 0.07 | 19 | 0.33 | 0.54 |
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