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萵筍營養價值剖析

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南丘 發表於 2012-5-21 03:00 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
  : 美食中國
: A7 z$ m! z( Y$ V
. O( u6 D$ r; _2 L
萵筍,又名萵苣、生筍、白筍、千金菜等。萵筍口感鮮嫩,色澤淡綠,如同碧玉一般,製作菜餚可葷可素,可涼可熱,口感爽脆。它還具有獨特的營養價值。 ≮功效≯5 `, u7 Y* {& w' ]5 q/ p

; C# x6 U) I- n5 j& u; \5 n) i5 y" j. j 萵筍含鉀量較高,有利於促進排尿,減少對心房的壓力,對高血壓和心臟病患者極為有益。
. m/ }6 x! d, H! Z' e 萵筍含有少量的碘元素,它對人的基礎代謝、心智和體格發育甚至情緒調節都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用,經常食用有助於消除緊張,幫助睡眠。
# x5 \: p' A* r7 F4 H" ` 不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素,可參與牙和骨的生長。6 Q& z8 B- W8 l7 {/ L: e7 h, i
能改善消化系統的肝臟功能。刺激消化液的分泌,促進食慾,有助於抵禦風濕性疾病和痛風。* u9 x! ~  U8 M& K3 U
≮適用人群≯& [" r/ L+ a3 t1 t  U
7 H2 }& h/ n! e% q6 A2 G" y4 u
一般人都可食用,老人兒童更適合。
$ t5 B, x; z4 D/ v7 |' s& R  z6 C ≮適用量≯
4 W; I. g# Q4 k) s# F' W$ g
) R: i- R- `* t 每餐60克。
: o) `1 S$ z' B' x4 P" p ≮特別提示≯
9 W) P7 P" U$ I* F) @9 M. E. d* C9 |7 K# I1 U8 }
萵筍怕咸,鹽要少放才好吃。9 }% P* o9 O* k* L" d
≮健康紅綠燈≯
, G$ a6 _1 n" k2 K& G" J4 M, y' a" I3 L5 \  F1 M
萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用,因此有眼疾特別是夜盲症的人不宜多食。8 b) u  Y, O7 k5 p
≮主要營養素≯
, ]! `2 B% m6 c3 Z+ l& m7 _  \6 _* `  D" I0 h: T
維生素
* Z- n- H' p4 p, i& M: ]& k; t/ H(毫克)
A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E
250.020.020.05-4-0.19
生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡蘿蔔素葉酸 (微克)泛酸煙酸礦物質元素0 j* N3 g& j, U( v
(毫克)
-54-0.151200.230.523
鋅 (微克) 硒 (微克) → 參看
9 Z. z1 \7 o' \( F營養手冊
0.94831836.50.07190.330.54

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