藕的營養價值剖析

  : 美食中國

蓮藕，又名蓮菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。
≮功效≯

/ C. o4 M0 t- [/ D! | 在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。
/ S9 ^6 M2 _3 N  V% a2 H 蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分有益。
3 X1 m8 R" h% h 藕中含有豐富的維生素K，具有收縮血管和止血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。
, k6 V; ]- p' M. ~" H& ~/ @0 q ≮適用人群≯

+ t$ }' x" {9 {$ E' s 一般人都可食用。
≮適用量≯

) p, W7 ?( D5 N' X 每餐200克。
≮特別提示≯
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煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發黑。
. z  J& Y+ y0 _+ q8 }+ k ≮健康紅綠燈≯

  e. @0 L- V* y% v" J& ~6 a 由於藕性偏涼，故產婦不宜過早食用。一般產後1~2周後再吃藕可以逐淤。
  t3 I  _- Y, j+ C- \% Z" S+ n ≮主要營養素≯

維生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	3	0.11	0.04	-	-	25	-	0.73
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 (毫克)	鈣
-	200	-	0.02	-	-	0.4		19
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 , @! ]  y1 D% V0 ~營養手冊
1.4	51	497	44.2	0.11	19	0.23	0.39