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: 美食中国 莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。" r, u9 \6 r8 D: _/ [! _/ Q$ B7 B
≮功效≯
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在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。
t' m/ X6 `; ~ _' z8 p, \ 莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。/ @' V& I" r+ q% x4 G
藕中含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。
3 x$ j6 H6 Y6 w* n ≮适用人群≯
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[0 b8 \9 r0 n x 一般人都可食用。0 J6 g* J# Y+ G) b
≮适用量≯
/ Y. e# P6 X7 m J4 S( [$ C5 e! d8 H, l) Q$ o; }( v8 }
每餐200克。
! M8 j: S( J( ?- n$ e3 v ≮特别提示≯1 e& B D- ^$ E9 o) R
' c; E0 i, ^0 X; Y5 y* z 煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。7 o" }' {2 l, d: u9 U! Q
≮健康红绿灯≯
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由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤。6 \) ~. P: r+ J. K9 a$ q0 l; z
≮主要营养素≯
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& C+ m3 S4 c. s- e" Z; U 维生素* X' \/ H. Z8 c" h2 T
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 3 | 0.11 | 0.04 | - | - | 25 | - | 0.73 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素* E) t5 C5 L, p0 X1 k8 @
(毫克) | 钙 | | - | 200 | - | 0.02 | - | - | 0.4 | 19 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看; P2 Z/ M2 @* k& H$ A
营养手册 | | 1.4 | 51 | 497 | 44.2 | 0.11 | 19 | 0.23 | 0.39 |
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