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: 美食中国 莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。
) M% e4 H2 m9 e& A4 q6 g0 z1 ~ ≮功效≯# ^# P |. R( n5 r/ C
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在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。
7 P) h% k# c! x" O1 M 莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。2 p9 A. s0 @ N3 `) S5 s5 q& |, S
藕中含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。
" W/ J3 J! @) U7 d ≮适用人群≯0 j" F& G$ v/ M0 k( q* P
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一般人都可食用。0 \) _! m) q+ P. B3 W5 Y
≮适用量≯
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每餐200克。3 X: ^ z% X3 [. ~4 Q) z9 o, f
≮特别提示≯
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煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
8 T X0 t9 m% n) | ≮健康红绿灯≯/ F" q7 m8 E8 s% P
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由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤。
+ A6 H. x5 V: e ≮主要营养素≯2 ~- X, K! u/ s; ~& M3 B" \" C" S
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维生素2 X$ R3 |; j3 s" n* |
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 3 | 0.11 | 0.04 | - | - | 25 | - | 0.73 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素
* S7 o' X. X- o) Y6 {5 d" E+ O, W(毫克) | 钙 | | - | 200 | - | 0.02 | - | - | 0.4 | 19 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
5 a1 ~' c$ U6 H+ v' m* L/ d营养手册 | | 1.4 | 51 | 497 | 44.2 | 0.11 | 19 | 0.23 | 0.39 |
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