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: 美食中国 莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。7 _8 R" n8 N& v4 |) A* x, F+ W2 Z! n
≮功效≯7 ?4 w$ y: C, |* L7 p$ d
) x0 ]8 J; V7 s/ X- u 在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。( ~6 d, d# P% r) |; R4 [
莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
. [- R* m+ _0 R: F1 x. w 藕中含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。
) _- u& X* I- ]% b6 q& m* @ ≮适用人群≯
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7 j @" E! t9 _+ S1 @. A6 ^( O 一般人都可食用。% x- y* W( k- f6 E: j9 S
≮适用量≯% d0 M2 z1 H5 b/ C
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每餐200克。
: Z* |7 M8 k; |$ w ≮特别提示≯3 h6 r* S% V/ P, X4 `' q- b( U! e
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煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。, A0 E0 m; J( _ ^* z( G
≮健康红绿灯≯
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% y" I6 L8 R3 S6 D, u5 Y( P* \# y 由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤。
" L" q' N0 y a6 f4 p ≮主要营养素≯
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维生素! I$ R3 |% I- I( b7 j) e
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 3 | 0.11 | 0.04 | - | - | 25 | - | 0.73 | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡萝卜素 | 叶酸 (微克) | 泛酸 | 烟酸 | 矿物质元素# L- @0 T3 p0 q1 H ~1 C
(毫克) | 钙 | | - | 200 | - | 0.02 | - | - | 0.4 | 19 | | 铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌 (微克) | 硒 (微克) | → 参看
# p- X# @8 N# K) h4 ]& W& h营养手册 | | 1.4 | 51 | 497 | 44.2 | 0.11 | 19 | 0.23 | 0.39 |
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