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: 美食中國
6 z& S( `; h" \7 p; d8 g鐵是維持生命的主要物質,是製造血紅素和肌血球素的主要物質,是促進維生素B族代謝的必要物質。鐵和鈣是中國人特別是女性飲食中最缺乏的兩大營養素。人體所攝取的鐵中實際上只有大約8%被吸收而進入血液之中。體內的鐵大部分用於製造血紅素。血紅素在血液細胞每120天更換新細胞時被循環、再利用。與蛋白質結合的鐵貯藏在體內,而組織鐵(存在於肌血球素中)貯藏在體內的量則非常少。$ [; p5 S: \1 _+ P
≮功效≯8 U6 D$ N y# U
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促進發育;" I8 M) `6 ]& r
增加對疾病的抵抗力;
, h! ?* L( w2 b9 I+ G# m調節組織呼吸,防止疲勞;
' c$ E. M* N* w: G; ~8 u; U構成血紅素,預防和治療因缺鐵而引起的貧血;( [6 O( x. [% [1 G* h5 p
使皮膚恢復良好的血色。1 X# ` G" @8 E9 P( a- K
≮建議每日攝取量≯
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3 M; a& b; U% |% e* y& A, J5 C成人攝取量是10~15mg。妊娠期婦女需要30mg。1個月內,女性所流失的鐵大約爲男性的兩倍受倍;吸收鐵時需要銅、鈷、錳、維生素C。
9 O8 w/ V9 D% @6 z8 k≮補充周期≯
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建議每日補充。5 y+ @( ^( `: \7 Y; s" f# b
≮食物來源≯
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5 e7 X+ N, W _2 T4 | ]1 m Z肝、桃、瘦肉、貝類、堅果、蘆筍、菠菜、燕麥、蜂蜜、豆類等。
! Z' k7 t7 J" y1 W, @≮需要人群≯
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+ r5 ?- L8 h; C婦女特別是孕婦需要補充鐵質,但要注意妊娠婦女服用過多鐵劑會使胎兒發生鐵中毒;; }: ]; j* N. ]( V) G
假如您正在服用消炎藥或每天必須服用阿司匹林的話,那麼您就需要補充鐵。
# P% f# ?5 G1 k: Q經常喝紅茶或咖啡的人請注意,飲用大量的紅茶和咖啡會阻礙鐵的吸收。3 c# o: h4 E3 s! H: C
≮缺乏症≯
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8 u: l6 h/ P5 m8 a3 P+ m6 O缺鐵會導致缺鐵性貧血。1 t; W9 I- f3 l E0 [
≮過量表現≯ F# ~$ K" t( q$ e) W; W
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嘔吐、心衰、性機能障礙。 |
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