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: 美食中國 芡實，又名雞頭米、水雞頭、雞頭苞等，古藥書中說它是『嬰兒食之不老，老人食之延年』的糧菜佳品。它具有『補而不峻』、『防燥不膩』的特點，是秋季進補的首選食物。
\2 ? [& A# u$ b! s ≮功效≯- U2 g/ f; {" y) m1 q5 }
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由於芡實容易消化，招牌營養素極容易被人體吸收。夏天炎熱季節脾胃功能衰退，進入秋涼後功能尚差，及時給予本品，不但能健脾益胃，又能補充營養。$ u; e7 E# I8 {4 L% ?1 B
芡實中含有豐富的維生素B12。用芡實與瘦肉同燉，對解除神經病、頭痛、關節痛、腰腿痛等虛弱症狀，有很大的好處。
# o6 c: |5 @! u& [7 c" y0 T 常吃芡實還可治療老年人的尿頻之症。
* p% m) `5 R( K) X, } 經服用芡實調整脾胃之後，再吃較多的補品或難以消化的補藥，人就能更加適應。$ c# f2 A' [! c4 L b% V' z
≮適用人群≯: [5 f5 b0 F0 F4 a
: _& H$ K0 A, q5 } 是兒童、老人和腎虛體弱者、消化不良者的最佳食物。
1 l! D2 I g0 | h ≮適用量≯
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每餐50克。- {) j; \- T3 b. d- @7 F5 {
≮特別提示≯( ^3 a& q4 Z* U% U0 U$ i
8 g& n6 ~ H( _/ o- w 吃芡實要用慢火燉煮至爛熟，細嚼慢咽，方能起到充養身體的作用。+ R1 d+ Q/ h, ]: H/ {
一次不食用太多。
9 c6 n; L' w6 H' E- ]$ i ≮健康紅綠燈≯
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5 l& P$ ~5 P) J+ o- E! b 芡實有較強的收澀作用，便秘、尿赤者及婦女產後皆不宜食。* ^- x+ Q; O) l) o: X
芡實雖有營養，但嬰兒不宜食用。
& t# ]4 ]+ W4 h0 F" Z9 F& R ≮主要營養素≯
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維生素' M( `# C$ @0 N
(毫克) | A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E | | 10 | 0.4 | 0.08 | 0.02 | 110 | 6 | - | - | | 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素' c7 y, R0 }" b7 D/ ^0 k
(毫克) | 鈣 | | - | - | - | 0.02 | 18 | 0.52 | 2.5 | 9 | | 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看
~/ `) V I+ S( K; q3 `& W營養手冊 | | 0.4 | 110 | 134 | 2.3 | 0.12 | 8 | 1.72 | 2.28 |
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