芡实营养价值剖析

  : 美食中国

芡实，又名鸡头米、水鸡头、鸡头苞等，古药书中说它是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品。它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。
& c2 i" F$ W$ x; a% h9 k# T# H5 o ≮功效≯

2 t# l7 F' w" D$ G, {8 D 由于芡实容易消化，招牌营养素极容易被人体吸收。夏天炎热季节脾胃功能衰退，进入秋凉后功能尚差，及时给予本品，不但能健脾益胃，又能补充营养。
2 b4 p- I1 ?" _- W* v* G6 A 芡实中含有丰富的维生素B12。用芡实与瘦肉同炖，对解除神经病、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状，有很大的好处。
4 B1 l* h2 D- Z; z; m+ ~ 常吃芡实还可治疗老年人的尿频之症。
经服用芡实调整脾胃之后，再吃较多的补品或难以消化的补药，人就能更加适应。
( e5 }+ V8 P. M6 B7 q9 N, x ≮适用人群≯

9 Q$ }! h) _; ^; x5 h$ U 是儿童、老人和肾虚体弱者、消化不良者的最佳食物。
! n; e% J! j9 I/ ~ ≮适用量≯
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7 k* b+ b* K, J+ L' s( g 每餐50克。
≮特别提示≯
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吃芡实要用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，方能起到充养身体的作用。
( b1 ~1 N8 s! Z9 r& p 一次不食用太多。
≮健康红绿灯≯

4 f* j# m) {4 c) e 芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。
3 z5 E5 m/ H6 U' p; M  I+ a/ _ 芡实虽有营养，但婴儿不宜食用。
≮主要营养素≯
$ f: V. D3 x4 f" H- f

维生素 % |" O0 f$ f* j; b, v- B1 W(毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	10	0.4	0.08	0.02	110	6	-	-
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡萝卜素	叶酸 (微克)	泛酸	烟酸	矿物质元素 " [% k2 k9 h& k6 @(毫克)	钙
-	-	-	0.02	18	0.52	2.5		9
铁	磷	钾	钠	铜	镁	锌 (微克)	硒 (微克)	→ 参看 营养手册
0.4	110	134	2.3	0.12	8	1.72	2.28