芡實營養價值剖析

  : 美食中國

芡實，又名雞頭米、水雞頭、雞頭苞等，古藥書中說它是『嬰兒食之不老，老人食之延年』的糧菜佳品。它具有『補而不峻』、『防燥不膩』的特點，是秋季進補的首選食物。
≮功效≯

9 k$ V9 d7 _. j+ P 由於芡實容易消化，招牌營養素極容易被人體吸收。夏天炎熱季節脾胃功能衰退，進入秋涼後功能尚差，及時給予本品，不但能健脾益胃，又能補充營養。
/ N) [3 W) s/ N 芡實中含有豐富的維生素B12。用芡實與瘦肉同燉，對解除神經病、頭痛、關節痛、腰腿痛等虛弱症狀，有很大的好處。
常吃芡實還可治療老年人的尿頻之症。
' \8 r% M7 N6 ?2 K' v 經服用芡實調整脾胃之後，再吃較多的補品或難以消化的補藥，人就能更加適應。
≮適用人群≯
5 `' q; y: y% p) ]
$ x; P5 J  b9 t7 j 是兒童、老人和腎虛體弱者、消化不良者的最佳食物。
≮適用量≯
) d0 x, _" X/ i" ^$ k. z
' p; P- ~9 \8 B8 | 每餐50克。
3 [1 r# V5 H* a( w) D ≮特別提示≯

" v- H) q9 G! G3 r% T 吃芡實要用慢火燉煮至爛熟，細嚼慢咽，方能起到充養身體的作用。
# q1 O0 j# a1 L 一次不食用太多。
≮健康紅綠燈≯

5 V  y) a% ~, I1 p5 T3 @" n 芡實有較強的收澀作用，便秘、尿赤者及婦女產後皆不宜食。
: w/ g6 d$ e. ]3 U% _. _, r1 v& { 芡實雖有營養，但嬰兒不宜食用。
1 ?8 D( {; u. F6 v+ A ≮主要營養素≯

維生素 (毫克)	A (微克)	B1	B2	B6	B12 (微克)	C	D (微克)	E
	10	0.4	0.08	0.02	110	6	-	-
生物素(微克)	K (微克)	P (微克)	胡蘿蔔素	葉酸 (微克)	泛酸	煙酸	礦物質元素 (毫克)	鈣
-	-	-	0.02	18	0.52	2.5		9
鐵	磷	鉀	鈉	銅	鎂	鋅 (微克)	硒 (微克)	→ 參看 & W# n6 q: D$ m( V0 j1 P營養手冊
0.4	110	134	2.3	0.12	8	1.72	2.28