一到冬天就惦记着吃这个

冬天就该吃热乎乎的烤红薯，不接受反驳。

前两年街上还常有卖烤红薯的小推车，老远就能闻到香气。

刚从炉里拿出来的红薯飘着热气，咬一口，香甜到眯起眼睛。

简直冬日小幸福。

红薯又叫番薯、地瓜，16世纪中期从海外带进中国。试种成功后，很快就获得人们的喜爱，进行大面积种植。

经过长久的发展，我国的红薯种植面积和总产量都占世界首位。

红薯中的成分大致为60%~80%的水分，10%~30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白质、脂肪、纤维素、果胶。

碳水化合物的含量比大米、面粉要高，容易饱肚子。仔细想想，红薯确实陪老一辈们度过了许多艰苦日子。

红薯中丰富的胡萝卜素可转化为『护眼小卫士』之称的维生素A。

食用纤维让红薯口感细腻，不伤肠胃，还能促进肠胃蠕动，帮助排便。相信很多人都有吃红薯来通便的经历。

除此之外，红薯还有抗癌、保护心脏、预防肺气肿等多种功效。

最最重要的是，低成分的糖和脂肪，吃了不易变胖呀。

继南瓜后的又一个女性福利食材。

小编比较喜欢的吃法是做成红薯浓汤。

[食材]

黄油4汤勺、红薯一个、胡萝卜一根、洋葱一个、盐、面粉、奶油、浓汤宝

[做法]

1、黄油放到锅里融化，然后放进切丁的洋葱、胡萝卜，炒到食材变软。

2、加少量面粉，炒到没有大的面粉结块。

3、红薯煮到软烂，和炒好的食材一起放到搅拌机里搅拌。

4、搅拌好后倒入锅中，中火慢煮，到食材浓稠。

吃的时候加少量奶油调味，做个漂亮的拉花，颜值口感双满分~

《冬日甘薯考》

甘薯一物，自吕宋移植中土，迄今四百余载，已成冬日风物之象征。其味甘性平，《本草纲目》补遗载其"补虚乏，益气力，健脾胃"，诚非虚言。今观世人冬日围炉啖薯，实乃承古法而应天时。

考甘薯之传入，明万历年间闽人陈振龙自吕宋密携藤苗归国，其子经纶献于巡抚金学曾，始植于闽。此物耐旱高产，救荒活民，故徐光启《农政全书》特录其"十三胜"以彰其德。清人周亮工《闽小记》称"闽地瘠民贫，而谷米不匮者，独赖此耳"，足见其济世之功。

论其养生之道，《随息居饮食谱》言其"煮食补脾胃，益气力"。今科学析之，其含胡萝卜素胜胡萝卜五倍，膳食纤维较精米多十倍。尤妙在"甘温而不燥"，暗合《黄帝内经》"秋冬养阴"之旨。老辈所谓"一斤红薯三斤屎"，实指其通腑之效，此正应《修真秘要》"欲得长生，肠中常清"之理。

至若烹法，古人多煨于灶灰，今人则衍为浓汤。观所述黄油炒面之法，实暗合西餐"鲁克斯"（roux）增稠之术，而搅拌成糜，又类《养小录》所载"薯蓣膏"古方。奶油拉花虽为洋技，然甘薯本舶来之物，中外合璧，恰成古今交汇之趣。

余每见街头燠薯小贩，辄思《燕京岁时记》"燠栗燠薯，杂沓市廛"之景。那焦皮绽裂处金黄流蜜，正是《山家清供》所谓"真味"。冬日捧之，暖手暖心，较之古人"红炉一点雪"的雅趣，别具烟火人间之温情。

谚云："春食花，夏食瓜，秋食果，冬食薯。"此物集药食同源、雅俗共赏于一身，实乃天地赐予寒冬之温存。诸君啖薯之时，不妨细品这穿越四百年的甘甜——既有先人智慧，又见岁时丰足，更蕴着文明交融的深味。