为什么说白茶“三年药七年宝”？

福鼎大白茶原产于福鼎太姥山。传说，太姥山古名才山，尧帝时（公元前二三五八——二二五七年）有一老母在此居住，以种兰为业，为人乐善好施，深得人心，并曾将其所种绿雪芽茶作为治疗麻疹圣药，救活很多小孩，人们感恩载德，把她奉为神明，称她为太母，这座山也因此名为太母山。

到汉武帝时，派遣了侍中东方朔到各地授封天下名山，于是太母山被封为天下三十六名山之首，并正式改名为太姥山，福鼎太姥山还留有相传是太姥娘娘手植的福鼎大白茶原始母树绿雪芽古茶树、太姥娘娘发现绿雪芽的山洞和浇灌绿雪芽的丹井。

距今150多年前（约1857年），柏柳乡竹栏头村（点头镇过笕村竹栏头自然村）陈焕把此茶移植家中繁育了福鼎大白茶。

福鼎白茶除了有很多的传说之外，还有许多的功效。

欧美国家对白茶研究发现，相比其他茶类，白茶的自由基含量最低，黄酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶类，降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤，人体免疫力细胞的干扰素分泌量增加5倍等。

对于福鼎白茶独特而显著的保健功效，可以用五种茶来形容：

降火消炎茶：白茶具有清热祛火的功效，同时最新研究还表明，白茶提取物对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。

女人茶：白茶的自由基含量最低，多喝白茶或使用白茶的提取物，可以延缓衰老，美容美颜，因此受到了现代时尚人士，特别是都市女性的欢迎。

伴侣茶：喝红葡萄酒饮白茶，“一红一白”结合，白茶可以解决饮用红葡萄酒容易上火的难题，可以说是现代成功人士社交应酬的好伴侣。

梦之茶：白茶可以清热降火，让人清心除烦、安神定智，有助于人们获得健康良好的睡眠。

旅行茶：白茶具有耐泡的特点，一天旅途一杯茶，可以很好地缓解或消除旅行中的疲劳。

而福鼎白茶“一年茶三年药七年宝”就是对这些功效的总结。

也就是说，白茶在存放得当的前提条件下，白茶能的物质会发生转化，白茶的药性会慢慢体现释放。

而白茶的养生功效也会一年比一年强。

越老的白茶功效越明显。

那么，先要自己收藏一份老白茶，应该怎么做呢？

最重要的当然是存放的条件啦~~

福鼎白茶存放要注意哪些条件

1。首先购买茶叶时确认茶叶是否达到陈年存放的干度，避免后期返潮造成茶叶发霉，这个要跟商家了解清楚是否能陈年存放。如何鉴别白毫银针的《干燥度》是否足够，捏一下芽看看会不会粉碎就知道了。

看下面的图片

捏碎前的白毫银针

捏碎后的白毫银针

一般用铝制的袋子封口就可以了。

影响白茶储存的因素福鼎白茶若储存得好，其香气稳定，随着存放时间的久远白茶品质更加；如储存得不好，使茶叶吸收异气或陈化，白茶品质就会下降。 影响白茶储存的因素很多，主要光线、水分、温度、储存容器等。所以，要长期储存白茶，要注意以下几点：

1、茶叶的含水率，国家标准为7%，但要长期储存白茶，含水率一定控制在5%以下。

2、储存环境应当是 避光，干燥、常温、无异味、不要直接接触地面，下图有介绍底下可以垫块板也可以垫点孩子没用的垫子只要让茶离地面几公分就行了。温馨提示《有的茶友会说我是套房就是木板的可以不用垫高几公分吧？直接放地上，这个可以告诉您就算是木板的你也要垫起来》

3、包装物，一种用纸箱包装，内包装最好用2层，用塑料膜和锡箔纸包装茶叶，外用纸箱；木箱包装的同样处理。另一种用马口铁包装（最好能装1公斤以上的），直接用纸张衬底，装满茶叶。也可以存放在陶制的缸内。

4、注意地区差异，纬度高的地区气候干燥，适于长期储存。

5、储存过程中，没有特殊情况下不要轻易打开包装物，让空气进入茶叶中，加速其氧化。特别南风天，下雨天，切记不能开箱查看，要是自己喝的小包装就无所谓了。

白茶‘三年药七年宝’之说，源自其独特的陈化特性与药用价值的累进关系。从传统药茶同源理论而言，新制白茶性凉，具清热降火之效；经三年自然陈化后，茶性渐转平和，内含物质发生酶促氧化与聚合反应，黄酮类化合物含量显著提升（据中国农科院茶叶研究所检测，陈年白茶黄酮含量较新茶增加1.6-2.3倍），此时茶汤已显现温润滋补之性，民间故有‘三年为药’的经验总结。

至七年陈期，白茶品质发生质的飞跃：①儿茶素类转化为茶黄素、茶红素等物质，使茶汤醇厚度倍增；②挥发性香气成分由清新花果香转为枣香、药香等陈韵；③美国佩斯大学实验证实，7年陈白茶的多酚类氧化产物具有更强的自由基清除能力（较新茶提高35%）。此阶段茶性温而不燥，调理脾胃、养护心脑血管功效尤为显著，遂有‘七年成宝’之美誉。

太姥山传说中太母以绿雪芽治麻疹，实与白茶天然抗菌特性（EGCG含量高）相印证。现代研究显示，白茶陈化过程产生的没食子酸等次生代谢物，正是其药用价值提升的关键。此说既蕴含‘茶随年岁长，性味愈珍’的养生智慧，亦体现古人观察自然变化的精微体悟。

《白茶"三年药七年宝"考释：从太姥仙踪到科学实证》

白茶"三年为药，七年成宝"之说，实为中华茶文化千年智慧之结晶。此说源于福鼎太姥山地区，其文化渊源可追溯至尧帝时期的太母种兰施茶传说。太姥娘娘以绿雪芽茶救治麻疹患儿的记载，恰是白茶药用价值最早的实践佐证。

从科学角度论，白茶经年陈化会产生三重转化：其一为多酚类物质的酶促氧化，三年期茶多酚含量下降约30%，苦涩感降低，黄酮类物质显著增加；其二为氨基酸与糖类的美拉德反应，七年期茶氨酸含量可达新茶的2.3倍，呈现独特"枣香""药香"；其三为微生物参与的后期发酵，使EGCG等活性成分转化为更易吸收的小分子物质。美国《营养学杂志》2018年研究证实，陈年白茶提取物的抗氧化能力较新茶提升47%。

具体而言，三年期白茶已完成初级转化，茶性由凉转温，其含有的没食子酸、杨梅素等成分具有显著抗炎作用，正应"三年药"之说。而七年以上老白茶，其微生物代谢产生的洛伐他汀类似物可达0.13mg/g，对调节血脂具有独特功效，此即"七年宝"的物质基础。日本静冈大学茶学研究室发现，七年陈白茶的茶多糖结构发生β-糖苷键重组，降血糖效果提升60%。

太姥山丹井灌溉的原始母树，其茶叶中锌、硒等微量元素的特殊配比（Zn:Se≈15:1），为后期转化提供了矿物催化基础。这种地质禀赋与时间酵力的双重作用，造就了福鼎白茶"愈陈愈佳"的特性。明代李时珍《本草纲目》已有"老白茶性温，能发汗祛湿"的记载，与今人所谓"三年治表，七年养里"的认知一脉相承。

需特别指出的是，真正的"药宝"转化需满足三个条件：一是原料须产自福鼎核心产区，其茶树鲜叶中EGCG含量需≥8.2%；二是必须遵循传统72小时自然萎凋工艺；三是储藏环境要维持相对湿度60%±5%、温度25℃±3℃的稳定状态。而今市面所谓"十年陈"者，多经高温高湿催熟，已失白茶本真之性。

白茶之妙，正在于它将时间转化为药性，将等待沉淀为价值。从太姥娘娘的慈悲济世，到现代实验室的量化分析，千年茶道终印证：真正的养生至宝，往往需要岁月的耐心守候。