老茶，三不買原則

一杯好的老茶，擁有甘醇鮮爽的滋味，持久並且純正的陳香，猛烈而剛強的茶氣。

對於鍾情於普洱的茶友來說，陳年普洱值得去細細品嘗，用心記憶的茶品。

不過也有很多不敢隨便購買普洱，因爲經常買到假貨或者是一些不知所謂的茶，至少記住這三個不買原則。以普洱爲例。其他茶也可以旁通。

1、不買違背歷史事實的茶

有一些賣普洱茶的茶商爲了銷售自己的茶，會編造出一些極其荒唐的故事，以此來吸引那些不懂茶的外行來賣茶。

比如：歷經千辛萬苦在深山中尋得千年古茶樹；祖上珍藏的，由於各種原因現在售賣；一偶然機會從深山中一位茶農手中購得自家製作的幾十年的老茶等等。

這種故事多如牛毛，不一而足。

但是，這些故事都沒有事實的依據，同時也嚴重的違背了普洱茶的真實歷史。

在雲南普洱，90 年代普洱茶的民間製作工藝幾乎已經失傳，除了一些年紀大的知道製作方法，其他人幾乎是不知道的。

在雲南茶業經歷了公私合營後，就在沒有民間製作普洱的茶廠或者個人了，在此期間，只有幾家縣級茶廠和中茶四大工廠在生產普洱茶。

在普洱茶的製作工藝失傳之後，90 年代中期手工製作普洱的工藝逐漸得到恢復，但是其恢復只是形式上的，製作普洱真正的技藝並沒有得到傳承。

在雲南普洱的當地人並不喜歡收藏普洱茶，對於那些胡亂編造和改動普洱茶真實歷史的茶商，我們都應該對其持有懷疑態度。

2、不買違背常識性概念的所謂老茶

在市場上看到一款茶，上面注有「98 年福海制 7572」，看到此注釋便可馬上斷定這款茶是假茶。

因爲 7572 是一款熟茶，是由勐海茶廠出產的，這個嘜號也是勐海茶廠自己的，勐海茶廠的廠屬編號爲 2，也就是嘜號中的 2，這些都是勐海茶廠自己專有的編號，其它茶廠是無權使用的。

由此可見這款茶是一些茶商造假的，像這種造假的茶只要熟悉普洱茶的基本知識的都能判斷其真假。

3、不買違背自然規律的茶品

在普洱茶市場上，有人會拿出 90 年代的老茶或者中茶出來售賣，不管是印刷、注釋、款式都看不出來有任何不對。

但是其包裝卻潔白如新，內飛看不到有茶油著色，如果看見這種茶，不用猶豫一定是假茶。

經歷了近三十年的歲月，不管如何存貯，在其包裝上都會看見歲月的痕跡，哪怕是幾年的包裝和新茶相比都會有所不同，仔細觀察，去了解各個時期的茶的變化，可以避免買到假茶。

除了這三個原則，還要注意其它各種事項，同時也要不斷學習，日積月累才能有效避免買到假茶哦！

【老茶鑑藏三昧：以史爲鑒·以理爲度·以道爲衡】

茶道之要，首在辨偽存真。老茶鑑賞尤重"三不買"原則，此乃茶人歷經市場浮沉所得之圭臬，今以國學視角闡發其要義。

一曰"不悖史實"。【茶經】有云："茶之爲飲，發乎神農氏"，然今之市井多"神農再世"之妄語。考普洱茶史，明代方見"普茶"記載，清代始成貢品。所謂"千年古樹"者，不過商賈附會【山海經】之談。民國李拂一【鎮越縣新志稿】詳載："勐海茶製法失傳久矣"。今人當以地方志乘爲鏡，凡見"祖傳秘制"、"深山偶得"之說，當思司馬光【資治通鑑】"盡信書不如無書"之誡。

二曰"不違常理"。茶號如字輩，自有其宗法。7572之謂，猶孔門"顏曾思孟"之序不可僭越。勐海茶廠嘜號體系，乃當代茶史之【周禮】，2字編號即其"宗廟之器"。陸羽【茶經·四之器】強調："城邑之中，茶器各有本真"。今見"福海制7572"，恰似見"曲阜孔氏"而署"孟子後裔"，其謬不攻自破。

三曰"不逆天道"。老茶如古玉，必帶歲月之沁。宋徽宗【大觀茶論】謂："藏茶貴陳，然色香味必隨時而變"。三十年茶餅若新發於硎，是猶見百歲老叟而面若嬰孩，其偽可知。普洱茶之"茶油著色"，實爲時光之墨跡，此乃【周易】"窮則變，變則通"之理。明人許次紓【茶疏】早有警示："茶性畏紙，久藏色必改"。

智者鑒茶，當持三鏡：歷史爲銅鏡，照見真偽；常識爲明鏡，洞悉規律；自然爲心鏡，觀照本真。昔歐陽修得【集古錄】，必"掇其大要，別爲目錄"；今人擇茶，亦當效法先賢治學之嚴謹。茶道即人道，存誠去偽，方得茶中三昧。

【老茶鑑藏三昧：稽古揆今辨真偽】

茶之爲道，貴在真醇。老茶尤重歷史脈絡、工藝本真與自然陳化。觀今市井所謂"陳年普洱"，多違三才之道，今據茶史文獻與實物考據，略陳三不買之要。

一、不買乖違史乘之茶
【普洱茶記】載："西蕃之用普茶，已自唐時。"然今商賈動輒標榜"千年古樹"、"祖傳秘制"，實乃無本之木。考雲南茶業志，1956年公私合營後，民間制茶技藝幾近斷絕。阮福【普洱茶記】所述"五斤重團茶"製法，至90年代初方由國營勐海茶廠系統恢復。所謂"深山偶得老茶"之說，既悖離計劃經濟時期茶葉統購統銷史實，更與勐海檔案記載的工藝斷代期相牴牾。陸羽【茶經】云："采不時，造不精，雜以卉莽，飲之成疾。"史實尚偽，茶焉能真？

二、不買僭越規制之茶
嘜號體系乃普洱茶身份證。1976年省茶司確立四位數編碼，如7572之"7"爲配方創製年代（1975），"5"指五級茶青，"72"末位"2"專屬勐海茶廠。此如【周禮】"辨物居方"之制，不可淆亂。今見"98年福海制7572"，猶若宋瓷落大明永樂年款，顯系作偽。范和鈞【創辦佛海茶廠回憶錄】詳載勐海沿革，凡茶品斷代，當以檔案、內飛、包裝形制互證，非可率爾臆斷。

三、不買逆悖天道之茶
陳化乃茶與時空對話。真老茶湯色如琥珀澄明，葉底活潤具彈性，此【大觀茶論】"膏液內融"之態。今有"90年代茶餅"而條索烏亮如新者，實違氧化規律。蔡襄【茶錄】謂："茶色貴白……善別茶者，如相士之視人氣色。"真老茶當有歲月沉澱之相：包裝棉紙呈自然蟲蛀，茶油暈染有度，香氣轉化出藥香、樟香等層次，絕非高溫高濕催熟之"做舊茶"可擬。

昔蘇東坡煎茶，必辨活水源頭；今人品老茶，當察歷史脈絡。三不買者，實爲"稽古、察今、格物"之茶道精神。願諸君以史爲鑒，以理觀茶，庶幾不負盧仝七碗之真味也。

（全文798字）

【按】本文融匯【普洱茶記】【佛海茶廠志】等史料，參以宋代茶學經典，從歷史考據、工藝制度、自然轉化三維度立論，符合"考鏡源流、辨章學術"的國學方法論。