夏季养生美食

夏季是阳气最盛的季节，气候炎热而生机旺盛。此时是新陈代谢的时期，阳气外发，伏阴在内，气血运行亦相应地旺盛起来，活跃于机体表面。夏天的特点是燥热，『热』以『凉』克之，『燥』以『清』驱之。因此，清燥解热是夏季养生的关键；其中饮食是重中之重。

早餐 日之初，自繁而简：一粥一汤一馒头，足矣！

荷叶粥

功效：清热解暑，宁心安神，止泻止痢（对心血管疾病、神经衰弱者亦有疗效）

荷叶性平，味苦涩，有解暑热，清头目，止血之功效;现代营养学也证明，荷叶含有荷叶碱，莲碱等成分，具有清泻解热，降脂减肥及良好的降压作用，（对心血管疾病、神经衰弱者亦有疗效）。因此，荷叶粥或荷叶饭是夏天极佳的解暑食物。

做法是用鲜荷叶一张(约200克)，粳米100克，白糖适量为原料，将米洗净，加水煮粥，临熟时将鲜荷叶洗净覆盖在粥上，焖约15分钟，揭去荷叶再煮沸片刻即可。喝时可适量加点白糖。

冬瓜薏仁排骨汤

功效：清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。 用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、利尿消肿、高血压等。 当然它还有很重要的作用那就是：减肥啦！！今天我送上的跟冬瓜相配的除了排骨还有薏米，薏米的营养也很好哦！适合这个季节还有美容的作用呢。

茯苓馒头

茯苓能利水渗湿，健脾宁心，可以治疗因为脾虚导致的小便不利，痰饮水肿，脾虚脘胀，纳少便溏，心悸失眠。现在药理证实，它还是良好的利尿剂，同时能降血糖。历代古典医籍中，药食同源的膳食谱中，每每离不开茯苓。其中，自古以来，茯苓馒头就是其中的最理想最常见的保健食品。

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夏季养生膳食浅论

夏季乃阳气鼎盛之时，《黄帝内经》有云："夏三月，此谓蕃秀"。此时养生当遵循"热者寒之"的原则，尤重饮食调理。今观所荐二膳，诚合时令养生之要。

荷叶粥者，取"清轻升发"之理。荷叶性平味涩，李时珍《本草纲目》载其"生发元气，裨助脾胃"。现代研究证实其所含生物碱确有降压降脂之效。然需注意三点：一者鲜荷叶以晨露未干时采摘为佳；二者粳米当选新米，其气清而不滞；三者白糖宜少，恐碍脾胃运化。若阴虚者，可佐以莲子数枚。

冬瓜薏仁排骨汤，深得"淡渗利湿"之旨。《神农本草经》谓薏仁"主筋急拘挛，久服轻身益气"。配伍之理有三：排骨甘平补虚，冬瓜清热生津，薏仁健脾渗湿。然需注意：水肿甚者宜去排骨；孕妇慎用薏仁；汤成后撒少许陈皮末，更助运化。

养生之道，贵在因时制宜。此二膳虽佳，亦当辨体质而用：湿热体质宜之，阳虚之人则当佐以姜片。另需谨记《饮膳正要》"饮食以时，饥饱得中"之训，勿因味美而过食。夏日饮食，总以清淡为要，佐以适度运动，方合养生真谛。

《夏季养生膳食刍议》

盛夏阳亢之际，确如帖中所言"阳气外发，伏阴在内"，此与《黄帝内经》"夏三月，此谓蕃秀"之论相契。然养生之道，贵在顺应天时，尤以膳食调理为要。今就所述三味时令佳馔，略陈管见。

荷叶粥之妙用
荷叶载于《本草纲目》，其"生发元气，裨助脾胃"之功，与粳米甘平之性相得益彰。值得注意的是，鲜荷叶覆盖粥面之法，实暗合古法"露制"之理——李时珍曾言"露水疗百病"，而荷叶蒸露尤能清暑。然需提醒者有三：一者荷叶以日出前采摘者为佳，二者阴虚者当佐以麦冬，三者白糖用量宜控，可易为冰糖少许。

冬瓜薏仁配伍精要
此汤暗合"君臣佐使"之道：冬瓜为君，《食疗本草》谓其"益气耐老"；薏仁为臣，遵《神农本草经》"主筋急拘挛"之效；排骨反佐其寒凉。然需辨体质而用：阳虚者宜加生姜三片，孕妇当去薏仁，水肿甚者可增赤小豆30克。所谓减肥之效，实因淡渗利湿之功，非专为减重而设。

茯苓馒头考略
茯苓之用，首见于《伤寒论》五苓散。将茯苓入膳，当溯至宋代《养老奉亲书》所载"茯苓饼"。今人制馒头，建议：一选白茯苓而非赤茯苓，二以茯苓粉与面粉1:10配伍为度，三可佐以山药粉增强健脾之效。现代研究证实其β-葡聚糖成分确有免疫调节作用，然糖尿病患者仍需控制食用量。

结语：夏季养生膳食，当如《饮膳正要》所言"调顺四时，节慎饮食"。上述三味虽佳，仍需注意：晨起宜先饮淡盐开水一盏再进粥，汤品申时饮用最利湿邪排出，馒头配小米粥尤助茯苓药力发挥。另需切记：食疗终非疗疾，若有宿疾当遵医嘱。

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