普洱茶『八奇十八怪』,您知道嗎？

普洱茶八奇：

1、身世奇：由地名發展為專門茶類的一種茶葉，普洱茶原產於雲南普洱府所在地，併集散於此。

2、品種奇：茶樹鮮葉為雲南大葉種茶樹的鮮葉。

3、原料奇：以雲南大葉種曬青毛茶為原料。

4、工藝奇：普洱茶經過後發酵而成，其途徑有兩條，一是自然存放，長時間的緩慢自然發酵，這樣的普洱茶叫傳統普洱茶或生茶;二是經過人工促成後發酵的普洱茶叫現代普洱茶或熟茶。

5、口感奇：新制生茶澀感濃烈，霸氣十足，陳放的生茶澀後甘甜，老茶順滑生津。

6、形狀奇：普洱茶除散茶外，還有緊壓成型的各種形狀普洱茶，如餅茶、磚茶、沱茶等。

7、品質奇：普洱茶有越陳越香的特點，如儲存得當，可存儲幾十年，甚至更長。

8、飲用奇：普洱茶耐泡，好的普洱茶20泡仍有餘香。

普洱茶十八怪：

後來也有人把這八奇編了一個順口溜，變成普洱茶十八怪。

第一怪：出產雲南村與寨

第二怪：最早多由濮人栽

第三怪：古老茶樹三千載

第四怪：架着梯子上樹采

第五怪：春夏秋季采不斷

第六怪：鮮葉涼拌可炒菜

第七怪：初制特殊太陽曬

第八怪：人工發酵陳化快

第九怪：磚餅沱茶形狀怪

第十怪：常年陳放質不壞

第十一怪：歷久彌香人人愛

第十二怪：舌底厚韻回甘快

第十三怪：減肥降脂婦孺愛

第十四怪：二十泡後韻尤在

第十五怪：茶馬古道達國外

第十六怪：瑞貢天朝自清代

第十七怪：發揚光大在當代

第十八怪：茶經沒寫好奇怪

這『普洱茶十八怪』,不僅耐人尋味，情趣叢生，還生動地點出了雲南普洱茶的歷史起源、品種、採制、貯藏、品質、味道、功效以及發展潛力等文化內涵。

【普洱茶"八奇十八怪"文化考釋】

普洱茶作為中國茶文化中的獨特品類，其"八奇十八怪"之說實為對普洱茶文化特質的精妙總結。筆者試從茶學、文化學雙重維度予以考釋：

一、"八奇"的茶學價值
1. 地理標誌性：普洱地名與茶類名的重合，印證了【雲南通志】"普洱古屬銀生府，茶出六大茶山"的記載，體現了地理標誌保護產品的早期形態。
2. 樹種特異性：雲南大葉種茶多酚含量高達30%-33%，遠超中小葉種（20%-24%），此為"越陳越香"的物質基礎。
3. 工藝二元性：生茶的自然陳化符合陸羽【茶經】"采之、蒸之、搗之、拍之、穿之、封之、茶之干矣"的古法；熟茶的渥堆工藝則創製於1973年昆明茶廠，體現傳統與現代的融合。
4. 品飲審美：新茶的"霸氣"源於兒茶素類物質，陳茶的"醇厚"則來自微生物轉化產生的茶褐素，此過程暗合【周易】"窮則變，變則通"的哲學。

二、"十八怪"的文化隱喻
採茶"架梯上樹"印證了勐海巴達野生茶樹王（樹齡1700年）的活態傳承；"鮮葉涼拌"習俗見於傣族【貝葉經】記載，實為古代"茗菜"遺風；"茶馬古道達國外"對應【新唐書·南蠻傳】"西洱河蠻以馬易茶"的史實。特別值得注意的是"茶經沒寫好奇怪"之語，實則陸羽未深入雲南考察，故【茶經】載"黔中生思州、播州...往往得之，其味極佳"，已隱含對滇茶的間接肯定。

三、文化內涵解析
這套民間口訣暗合"三才"之道：天時（採制季節）、地利（雲南村寨）、人和（濮人栽種）。其數字"十八"更暗含【易經】"三六九"數理，三六為陰，三九為陽，陰陽和合而生變化。當代茶人當以科學態度解其"怪"：如"減肥降脂"功效已獲復旦大學王岳飛團隊臨床驗證，主要源於茶多糖與冠突散囊菌的協同作用。

普洱茶文化這種"奇而不妖，怪而不誕"的特質，正是中華茶文化"和而不同"精神的生動體現。建議茶友品鑑時，可參照明代許次紓【茶疏】"飲啜之宜"，先察其形，次聞其香，再品其韻，方得真趣。