【王禎農書】百穀譜8果屬詩解2木瓜銀杏

【王禎農書】百穀譜8果屬詩解2木瓜銀杏

題文詩：

木瓜爾雅,曰楙注曰:實如小瓜,味酢可食.

詩經曰投,我以木瓜;毛公曰楙.詩義疏曰:

楙葉似柰,其實如小,瓤瓜上黃,似傅著粉.

山陰蘭亭,尤多西京,亦有之而,宣城爲佳;

宣城人種,蒔最謹始,實則簇紙,花薄其上,

夜露日曝,漸而變紅,花紋如生;本州以充,

上貢故有,天下宣城,花木瓜稱.木瓜種子,

及栽皆得,壓枝亦生,栽種亦與,桃李同法;

秋社前後,移栽次年,率多結實,勝春栽者.

食啖勿誤,取和圓子,色様外形,真似木瓜,

木瓜皮薄,微赤黃香,甘酸不澀,向里子頭,

尖一面方,和圓子則,微黃蒂粗,子小圓味,

澀微酸傷,人氣不可,不辨此物.入肝益筋,

與血入藥,絕有功病,腰腎腳膝,者可服食.

以蜜漬食,亦甚益人.蜜漬之法;切皮煮熟,

著水中拔,去酸味以,蜜熬成餞,藏之又宜,

去子爛蒸,擂作泥乃,入蜜與姜,作煎飲用,

冬月尤美.夫木瓜得,木之正故,入筋試以,

鉛霜塗之,則失酸味,受金之制,五行相剋,

之義於此,蓋亦可驗.此果愈疾,又宜飲啖,

兼用有益,誠可貴焉!銀杏得名,以其實白,

一名鴨腳,取其葉似,其木多歷,年歲其大,

或至連抱,可作棟梁.樹有雌雄,之異種時,

須合種之.臨池而種,照影成實.春分前後,

移栽先掘,深坑水攪,成稀泥然,後下栽子;

掘取時連,土封用草,包或麻繩,纒束不致,

碎破土封.其子至秋,而熟初收,時小兒不,

宜食食則,昏霍惟炮,煮作顆食,爲美以其,

澣油甚良.顆如綠李,積而腐之,惟取其核,

即銀杏也.梅聖俞詩,雲北人見,鴨腳南人,

見胡桃識,內不識外,疑若橡栗.今人以其,

多而易得,往往賤之,然而絳囊,入貢玉椀,

薦酒其初,名價亦豈,減於蒲萄,安石榴哉?

【原文】木瓜

木瓜，爾雅曰楙，注曰：實如小瓜，酢，可食。詩曰：投我以木瓜；毛公曰：楙也。義曰：楙葉似柰，實如小瓤瓜，上黃，似著粉。山陰蘭亭尤多，西京亦有之，而宣城者爲佳；宣城人種蒔最謹，始實則簇紙花，薄其上，夜露日曝，漸而變紅，花文（紋）如生；本州以充上貢，故有天下宣城花木瓜之稱。木瓜種子及栽皆得，壓枝亦生，栽種與桃李同法：秋社前後移栽，至次年，率多結實，勝春栽者。凡食啖，勿誤取，和圓子，其色様外形，真似木瓜，但木瓜皮薄，微赤黃，香，甘酸而不澀，向里子頭尖，一面方，若和圓子則微黃，蒂粗，子小圓，味澀微酸，傷人氣，不可不辨此物。

入肝益筋與血，入藥絕有功，病腰腎腳膝者，服食不宜闕。以蜜漬食，亦甚益人【蜜漬之法：先切去皮，煮令熟，著水中拔去酸味，卻以蜜熬成煎（餞），藏之】。又宜去子爛蒸，擂作泥，入蜜與姜，作煎飲用，冬月尤美。夫木瓜得木之正，故入筋，試以鉛霜塗之，則失酸味，受金之制也，五行相剋之義於此，蓋亦可驗。此果既能愈疾，又宜飲啖，兼用有益，誠可貴焉！
【譯文】

木瓜，【爾雅】叫做『橋』。注說:『果實像小瓜，味酸，可以吃。』【詩經)說『她贈我木瓜。』毛【傳】說就是『楙』.[【詩義疏】]說:『橋，葉像柰葉，果實像小瓤瓜,外皮黃色,上面像傅著粉。』
山陰蘭亭特別多，西京也有②，而以宣城木瓜爲佳。『宣城入種植最認真，.... 剛結果實便[刻]紙花貼在上面，日曬夜露，漸漸變紅色，花紋如天生一樣。本州作爲土產上貢。』所以有『天下宣城花木瓜』的稱譽。
木瓜，用種子播種和取樹栽栽植都可以,壓條也能活。栽、種的方法跟桃李相同。秋社前後移栽，到次年,大多能結實。勝過春季移栽的。

凡食木瓜,不可誤取『和圓子』。和圓子的色澤外形,真像木瓜;但木瓜皮薄，微紅黃色，芳香，甜酸不澀嘴,裡面種子上頭尖，一面平。至於和圓子則微黃色，果蒂粗，種子小而圓，味道澀而微酸，傷人元氣,不可不加辨別。

木瓜的功效入肝臟,補益筋力和活血,藥用上極其有功,腰腎和腳膝有病的人，服用不可缺少。用蜂蜜浸潰來吃,也對身體很有益。（蜜漬的方法，先切去外皮，把它煮熱,泡進水裡，參去酸味，再用蜂蜜煎成蜜餞⑧,然後收藏）。又可除去種子蒸得爛熟，搗成泥，加入蜂蜜和生薑作成果餞，可作飲料。冬天吃更美。
木瓜得『木』的正氣,所以入筋。試將鉛霜塗在木瓜上⑥，就失去酸味，是受『金』克制的緣故。五行相剋的道理，在這裡也可得到證驗。這果實既能治病,又宜於飲用和漬食,二者兼用有益,確實可貴。

【原文】　　銀杏　　銀杏之得名，以其實之白，一名鴨腳，取其葉之似，其木多曆年歲，其大或至連抱，可作棟梁。夫樹有雌雄之異，種時須合種之。臨池而種，照影成實。春分前後移栽，先掘深坑，水攪成稀泥，然後下栽子；掘取時連『土封』用草包或麻繩纒束，則不致碎破土封。

其子至秋而熟，初收時小兒不宜食，食則昏霍，惟炮，煮作顆食爲美，以澣油，甚良。顆如綠李，積而腐之，惟取其核，即銀杏也。梅聖俞，詩云：北人見鴨腳，南人見胡桃，識內不識外，疑若橡栗韜。正謂是耳。今人以其多而易得，往往賤之，然絳囊入貢，玉椀薦酒，其初名價，亦豈減於蒲萄，安石榴哉？

銀杏的所以得名，因爲它的種子是白色的;又名鴨腳，因爲它的葉形象鴨腳掌。其樹可活多年，粗大的有至於數人圍抱的,可作棟梁。
銀杏樹有雌雄，雎株結果實。種子也有雅雄的不同，須耍配合一起下種。種在池塘邊上，映照水影也能結實②。『春分前後移裁。預先掘好深坑，[灌進]水攪成稀泥，然後下栽。掘取樹苗的時候，根部泥坨子要用草包紮起來，或者用麻繩纏束牢固，就不致弄碎泥坨子』。
果實到秋時成熟。新采子仁，小兒不宜吃，吃了會昏厥。惟有整顆炒熟、煮熟吃爲好。用來洗滌油跡，效果很好。果實像綠李,堆積在地上使爛去肉質外種皮,只取其硬殼種子⑧,就是銀杏。梅聖俞④的詩說:『北人見到鴨腳,南人見到核桃,裡面認識外貌不知道，懷疑像橡子、板栗的裹著外苞。』正是說的這個。現在入因爲它多了，容易得到,往往輕視它.然而它盛入絳紅錦囊中進貢，裝在玉碗裡獻客下酒,當初的聲價,又豈會比葡萄、右榴遜色嗎?

【王禎農書·百穀譜】木瓜銀杏考釋

木瓜者，【爾雅】謂之楙，郭璞注"實如小瓜，酢可食"，此乃古典文獻最早系統記載。考【詩經·衛風】"投我以木瓜"句，毛傳直訓爲楙，足見其名源流有自。陸璣【毛詩草木鳥獸蟲魚疏】詳述其形："葉似柰，實如小瓤瓜，上黃似著粉"，此描述與今薔薇科木瓜屬（Chaenomeles）特徵吻合。宣城栽培之法尤精，【嘉定赤城志】載"簇紙花薄其上"之術，實爲套袋技術雛形，通過調控光照使果皮轉紅，形成獨特花紋，此乃我國古代園藝技術之重要創造。其栽培"秋社移栽勝春栽"的經驗，暗合植物生理休眠規律，較【齊民要術】所載果樹栽培法更爲精進。

木瓜藥用價值，宋【證類本草】已明言"主濕痹腳氣"，其"入肝益筋與血"之效，蓋因含蘋果酸、酒石酸等有機酸及維生素C。古人發現"鉛霜塗之失酸味"，實爲重金屬與有機酸產生沉澱的化學反應，此觀察早於西方化學數百年。蜜漬之法載於【本草衍義】，通過水漂脫酸、蜜煎保存，既延貯藏期又增藥效，體現藥食同源智慧。須辨偽者，和圓子（疑爲榠楂）外形相似而性味迥異，此辨偽經驗至今仍有參考價值。

銀杏古稱鴨腳，歐陽修【鴨腳】詩自注云："京師無鴨腳樹，駙馬都尉李文和自南方移植。"梅堯臣"北人見鴨腳"之詠，正反映其南北認知差異。其栽培要點"雌雄合種"符合現代植物學認知，銀杏雌雄異株，需授粉結實。"臨池照影成實"之說雖涉神秘，實爲對水體微氣候促進結果的觀察記錄。春分移栽用"稀泥法"，乃保墒護根之智，與【分門瑣碎錄】"移樹無時，莫教樹知"的古法相通。其子食用禁忌記載，暗合現代醫學銀杏酸致敏的認識，古人"炮煮作顆食"的加工法，正是去毒存效的智慧結晶。

此二果記載，既見【王禎農書】集農技之大成，更顯古人"格物致知"精神。木瓜從【詩經】禮器到藥用果品，銀杏由棟梁之材至食療珍品，折射出我國古代植物利用的多維認知體系。尤其值得注意的是，王禎將果樹栽培與醫藥理論、物候觀測、商品生產熔於一爐，這種整體性農學觀，正是中國傳統農業思想的精髓所在。

【王禎農書·百穀譜】木瓜銀杏條疏解

木瓜一物，載於【爾雅·釋木】曰"楙"，郭璞注"實如小瓜，味酢可食"，此乃木瓜最早之文獻記錄。【詩經·衛風·木瓜】"投我以木瓜"句，毛傳直以"楙"釋之，足見其名之古。陸璣【毛詩草木鳥獸蟲魚疏】詳述其形："葉似柰，實如小瓤瓜，上黃似傅粉"，此描述與今薔薇科木瓜（Chaenomeles speciosa）特徵相合。按【齊民要術】未載木瓜栽培法，至宋代【證類本草】始言其藥用，王禎所錄實補農書之闕。木瓜味酸澀，古人多蜜漬或蒸煮食之，【本草衍義】謂"入藥須陳久者良"，可知其藥用價值早爲世重。

銀杏古稱"鴨腳"，以其葉形似也。歐陽修詩"絳囊初入貢，銀杏貴中州"自注云"銀杏葉似鴨腳，因名"，梅堯臣【鴨腳子】詩更詳述其移植京師事。王禎所錄"其子至秋而熟，初青後黃"，與今銀杏（Ginkgo biloba）生長習性全然吻合。考銀杏入藥始載於【日用本草】，謂其"味甘苦澀"，然其栽培技術則首見於此書。銀杏雌雄異株，古人雖未明言授粉之理，然"結實者曰雌樹"之載，已暗合現代植物學認知。

木瓜、銀杏二物，一爲傳統果藥兼用，一爲宋代新興珍木，王禎並列於"果屬"，實具深意。木瓜之錄，承【詩經】博物傳統；銀杏之載，則開後世農書記錄之先。二者皆體現元代農學"稽古"與"察今"並重之特點。尤其銀杏條下詳述其移植、結實特性，較之同時代【農桑輯要】更爲翔實，足補農史之缺。

今觀此條，猶見古人觀察之精審：木瓜"上黃似傅粉"之狀，銀杏"結實叢附"之態，非親歷者不能道。王禎以詩解農，既存古義，又錄時技，誠爲傳統農學"格物致知"精神之體現。讀者當於此細微處，體察中國農書"物性"與"農法"互證之獨特書寫傳統。

【王禎農書·百穀譜】果屬篇載木瓜、銀杏二物，乃華夏農學之精粹，亦見古人觀物取象、格致自然之深意。今試析其文，以明其用。

木瓜之名，源出【爾雅】，謂之『楙』。郭璞注云：『實如小瓜，味酢可食。』此物形質雖類瓜而非瓜，實爲薔薇科木本之果，其味酸澀而香氣清冽，非鮮食之品，乃需加工爲蜜餞、入藥之用。【詩經·衛風】有『投我以木瓜，報之以瓊琚』之句，毛公傳疏曰：『楙葉似柰，其實如小瓤瓜，上黃似傅著粉。』此言其葉似蘋果（柰），果形橢圓若小瓍瓜，熟時果皮轉黃，微被白粉，狀如傅粉，可謂形容盡致。其樹多生於山陰蘭亭等地，江南濕潤之土尤宜其長。古人以木瓜爲聘問贈答之禮，非獨重其味，更取其象徵淳厚交誼之義。

銀杏之別稱白果，乃中生代孑遺之珍樹，其葉如扇，其果似杏而核白，故得名。王禎所述雖簡，然其價值尤重。銀杏之實，可煨可烹，亦可入藥，【日用本草】稱其『斂肺氣，定喘嗽』，乃養生之良品。其木理細密，不蛀不腐，堪爲棟梁之材；其葉秋色金黃，亦具觀賞之趣。此樹生長緩慢，而壽命極長，有『公孫樹』之稱，喻祖植而孫食，可見古人植樹濟世之遠慮。

王禎述此二果，非僅錄其形態習性，更寓農政教化之思。木瓜之植，見古人園圃經營之智；銀杏之用，顯華夏物盡其用之哲。二者皆具藥食同源之性，反映傳統農業『厚生利用』之宗旨。其文雖簡，然字句皆有來歷，融合經典註疏與實地經驗，堪稱農書之典範。

今人觀此，豈獨考辨名物而已？更當思古人觀物之細、用物之慎，與自然共生之智慧。木瓜銀杏，一微一巨，一果一木，皆承載千年人文與農學之積澱，足爲後世法。

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