【王禎農書】百穀譜7果屬詩解5荔枝，龍眼

【王禎農書】百穀譜7果屬詩解5荔枝，龍眼

題文詩：荔枝一名,丹荔嶺南,記雲此木,以荔枝爲,

名者以其,結實時枝,弱而蒂牢,不可摘取,

以刀斧劙,劈去其枝,故以爲名.生於嶺南,

巴中泉福,漳州興化,嘉蜀渝涪,及二廣州,

郡皆有之.其品閩最,蜀川次之,嶺南爲下,

樹形團團,如帷蓋也,葉如冬青,華如橘朵,

如蒲萄核,如枇杷也,殼如紅繒,膜如紫綃,

肉白如肪,二三月花,實於五六,月其根浮,

必須加糞,土以培之,性不耐寒,最難培植;

才經繁霜,枝葉枯死,遇春二三,月發新葉.

初種五六,年冬月覆,蓋之以防,霜雪種之,

四五十年,始花結實,其木堅固,有雖經四,

百餘年猶,能結實者.曬荔之法:採下即用,

竹籬晾曬,數日色變,核干用火,焙之以核,

十分干硬,爲度收蔵,法用竹籠,箬葉裹之,

可以致逺.成朵曬乾,名爲荔錦,取其肉生,

蜜熬作餞,嚼如糖霜,名爲荔餞.北方無此.

自漢南粵,以備方物,於是荔枝,始通中國;

漢唐命驛,馳貢洛陽,取於嶺南,長安來於,

巴蜀雖曰,鮮獻傳置,之速然而,腐爛之餘,

色香味之,存者無幾.蓋由此果,若離本枝,

一日色變,二日香變,三日味變,四五日外,

香色味盡,皆去矣非,惟中原不,嘗生荔味,

江浙亦罕.今閩中歲,貢亦曬乾.宋蔡君謨,

作荔枝譜,載名色詳,茲不復錄.昔李直方,

品第果實,或薦荔枝,曰當舉首.魏文帝詔,

與群臣曰:南方果之,珍異者有,荔枝龍眼.

今閩荔枝,初著花時,商人計林,斷以立劵.

歲出不知,幾千萬億;水浮陸轉,販鬻南北,

外而西夏,新羅琉球,大食之屬,莫不愛好,

重利酬之.夫以一木,之實生於,海濵岩險,

之逺而能,名徹上京,外被四夷,重於當世,

是有足貴.故附谷譜,是亦卓然,爲南北果,

品之竒者.龍眼花與,荔枝同開,樹如荔枝,

枝葉稍小,殼青黃色,形如彈丸,核如木梡,

子而不堅,肉白帶漿,其甘如蜜,熟於八月,

白露後方,可摘一朵,五六十顆,作一穂也,

荔枝過即,龍眼熟故,謂荔枝奴.福州興化,

泉州有之,比荔枝罕.木性畏寒,北方無此,

今充歲貢.曬龍眼法:採下龍眼,用梅煮汁,

鹵浸一宿,取出曬乾,火焙之以,核干硬爲,

度如荔枝,法收藏之,成朵干者,名龍眼錦.

東坡詩云:龍眼荔枝,異出同祖,端如柑橘,

未相可否.夫龍眼與,荔枝齊名,味亦甚美,

登盤爼而,充歲貢稱,於魏文詔,詠於左思,

賦又豈凡,果可比哉?故附谷譜,荔枝之後.

【原文】

荔枝　　荔枝一名丹荔，嶺南記雲：此木以荔枝爲名者，以其結實時，枝弱而蒂牢，不可摘取，以刀斧劙去其枝，故以爲名。生嶺南，巴中，泉福漳興，嘉蜀渝涪，及二廣州郡，皆有之。其品閩爲最，蜀川次之，嶺南爲下，樹形團團如帷蓋，葉如冬青，華如橘朵，如蒲萄核，如枇杷，殼如紅繒，膜如紫綃，肉白如肪，花於二三月，實於五六月，其根浮，必須加糞土以培之，性不耐寒，最難培植；才經繁霜，枝葉枯死，遇春二三月再發新葉。初種五六年，冬月覆蓋之，以防霜雪，種之四五十年，始開花結實，其木堅固，有經四百餘年，猶能結實者。

曬荔法：採下即用竹籬晾曬，經數日色變，核干，用火焙之，以核十分干硬爲度，收蔵用竹籠，箬葉裹之，可以致逺。成朵曬乾者，名爲荔錦，取其肉，生以蜜熬作煎（餞），嚼之如糖霜然，名爲荔煎（餞）。北方無此種。自漢，南粵以備方物，於是荔枝始通中國；漢唐時命，驛馳貢，洛陽取於嶺南，長安來於巴蜀，雖曰鮮獻傳置之速，然腐爛之餘，色香味之存者無幾。蓋此果若離本枝，一日色變，二日香變，三日味變，四五日外香色味盡皆去矣。非惟中原不嘗生荔之味，江浙之間亦罕焉。

今閩中歲貢，亦曬乾者。宋蔡君謨，作荔枝譜載之名色詳矣，茲不復錄。昔李直方第果實，或薦荔枝，曰當舉之首。魏文帝詔。群臣曰：南方果之珍異者。有荔枝龍眼焉。今閩中荔枝初著花時，商人計林斷之以立劵。一歲之出，不知幾千萬億；水浮陸轉販鬻南北，外而西夏新羅，日本流求，大食之屬，莫不愛好重利以酬之。夫以一木之實，生於海濵岩險之逺，而能名徹上京，外被四夷，重於當世，是亦有足貴者。故附之谷譜，是亦卓然爲南北果品之竒者也。

【注釋】劙：剝，劈；

【譯文】

荔枝，一名丹荔。【（扶）南記】說:『此樹所以名爲荔枝，由於它所結朵實，枝條柔弱而果蒂堅牢，不好摘取，要用刀斧'劙』斷[取]得樹『枝」⑨，所以叫『荔枝」。』 『生於嶺南、巴中。[現在]泉州、福州、漳州、興（化郡），嘉州、蜀郡、渝州、涪州③，以及兩廣州郡，都有出產。品質以閩中爲最佳,四川次之,嶺南爲下。』『樹冠團團然象帳幔、傘蓋，葉像冬青，花像橘，串像葡萄，核像枇杷，殼像紅繒，膜像紫綃①，肉白像凝脂。』
花期在二三月，果期在五六月。其根有上浮，必須加糞土培壅。性質不耐寒,最難栽培，剛一遭受濃霜，枝葉便祜死回;到來春二三月，再萌發新葉。幼齡期的五六年內，冬月要用覆蓋物覆蓋，以防護霜雪。種後四五十年,才開始開花結果。木質堅硬,有長達四百多年仍能結果的。

曬荔枝的方法:採下來就用竹簾晾曬;過幾天，顏色轉黯，核也轉干，用火焙烘，烘到核十分干硬爲度。貯藏要用竹籠;再用竹箬裘護起來，可以運抵遠地。成串曬乾的叫做荔錦。剝取生肉，用蜜糖煎成果餞，吃起來像糖霜的味道⑧，叫做荔錢。
北方沒有這種水果。自西漢南粵國②以地方特產進貢，於是荔枝開始傳進中原。漢、唐時候，命驛馬疾馳進貢，洛陽由嶺南方面馳貢，長安由四川地方馳貢，雖說馳獻鮮果，驛傳很快，究竟[日子多些]，腐爛後所剩，能夠保存原有色、香、味的巳寥寥無幾。原來這種果子『如果脫離本枝，過-天色澤變，過兩天香氣變，過三天味道變，四五天之外，色、香、味全都失去了。』不但中原地方嘗不到鮮荔枝的滋味，就是江浙- -帶也是少有人嘗到的。

如今閩中作爲歲貢物品，也是曬乾的。北宋蔡君謨所著【荔枝譜】中⑥，記載品種名稱已是詳備，這裡不再著錄。
唐代李直方品評果實等第，有人向他推薦荔枝，他說:『應推舉爲第一.⑨』魏文帝詔示群臣說:『南方珍異的果品，有荔枝和龍眼。』
現今閩中的荔枝，剛開花的時候，便有商人來踏勘果林，估產立約預購。該地區一歲所產，不知有幾千萬億斤。通過水陸運輸，販賣南北各地;國外則西夏、新羅、日本、琉球、大食等國，無不喜愛，都用重金付酬。『僅僅是-一種樹上的果子，生於近海和山險之地，卻能名滿京都，利益被於國外，見重當世，這說明確有足可貴重的地方。』因此附記在【百穀譜】中。這也突出它是南北果品中的奇珍啊!

【原文】

　龍眼　　龍眼花與荔枝同開，樹亦如荔枝，但枝葉稍小，殼青黃色，形如彈丸，核如木梡子，而不堅，肉白而帶漿，其甘如蜜，熟於八月，白露後方可採摘，一朵五六十顆，作一穂，荔枝過，即龍眼熟，故謂荔枝奴。福州興化泉州，有之比荔枝特罕。木性畏寒，北方亦無此種。今充歲貢焉。

曬龍眼法：採下，用梅鹵浸一宿，取出曬乾，用火焙之，以核干硬爲度，如荔枝法收藏之，成朵干者名龍眼錦。東坡詩云：龍眼與荔枝，異出同父祖，端如柑與橘，未易相可否。夫龍眼與荔枝齊名，味亦甚美，登盤爼而充歲貢，稱於魏文之詔，詠於左思之賦，又豈凡果之可比哉？故附谷譜荔枝之後。

【譯文】

龍眼，花與荔枝同時開放，樹也像荔枝,不過枝葉稍爲小些。果殼青黃色，果形像彈丸。核像木梡子①,但不堅硬。果肉白色有漿汁,甜如蜂蜜。八月成熟,白露後才可採摘。一串五六十顆，長在一穗上。荔枝過了龍眼就熟，所以叫做『荔枝奴"。福州、興化②、泉州有出產，比荔枝更罕貴。樹性怕寒,北方也沒有這種果樹。現在南方充作歲貢果品。
曬龍眼的方法:採下來，用乾梅煮汁浸漬一夜，撈出來，曬乾，用火焙烘，烘到核干硬爲度。收藏與收藏荔枝的方法相同。成串曬乾的叫做龍眼錦。
蘇東坡詩說:『龍眼和荔枝，異出同祖輩;確像柑和橘，難以定好壞。』龍眼與荔枝齊名，滋味也很美，可以盛進盤碟待客，每年上貢皇家，見稱於魏文帝之詔,吟誦於左思之賦③，又豈是平凡果品所可比擬的?所以附記在【百穀譜】『荔枝』之後。

【王禎農書·百穀譜】果屬荔枝龍眼考釋

荔枝者，嶺南嘉果也。其名源出結實特性，【嶺南記】載"枝弱蒂牢，需斧劙取枝"，此乃得名之由。考其產地，自嶺南至巴蜀，泉、福、漳、興化諸州皆有植之，然品質以閩爲最，蜀次之，嶺南居末。其樹形如帷蓋，葉似冬青，花類橘朵，實若蒲萄，核如枇杷，殼呈紅繒，膜若紫綃，肉白似肪，誠果中珍品。

栽培之法尤重時令：二三月著花，五六月結實。其根浮淺，需培糞土；性畏霜寒，幼樹需覆護。初植五六載方需防寒，四五十年始得花果，然其木壽可四百歲猶能結實，此乃他果所罕及。貯藏之術甚精：先竹籬曝曬，繼以火焙，核干爲度；或裹箬葉藏於竹籠，可致遠途。另有荔錦、荔餞諸法，足見古人食法之精。

荔枝入貢始於漢唐，然"一離本枝，三日味變"之性，致貢品"色香味存者無幾"。蔡君謨【荔枝譜】詳載其品，李直方列其爲果首，魏文帝詔稱"南方珍異"，足見其貴。至宋時閩中歲貢已改曬乾之法，商賈立券預購，販鬻四方，遠及西夏、大食諸國，可謂"名徹上京，外被四夷"。

龍眼與荔枝同科異種，樹形略小，八月白露後熟，因熟期繼荔枝之後，故稱"荔枝奴"。其貯藏需經梅汁浸漬，火焙至核硬，成朵者名"龍眼錦"。蘇東坡詩云"異出同祖"，左思賦詠其味，魏文帝詔列珍異，實與荔枝並爲果中雙璧。

王氏此篇，非僅錄果木性狀，更寓農政深意。其詳載栽培貯藏之法，可見古代農業技術之精；歷數貢賦源流，折射物產與政治經濟之關聯；末附"足貴"之論，尤見士人觀物取象、格物致知之理。昔人謂"一葉知秋"，觀此二果譜錄，足窺中國傳統農學"本末兼該，器道並重"之特質。

【王禎農書】百穀譜果屬詩解：荔枝龍眼考略

荔枝，一名丹荔。【嶺南記】載其得名之由：『結實時枝弱而蒂牢，不可摘取，必以刀斧劙取其枝，故謂之「荔枝」。』此木生於嶺南、巴中、泉福、漳州、興化、嘉蜀、渝涪及二廣州郡，然品質以閩爲最，蜀川次之，嶺南稍遜。其樹形如帷蓋，葉似冬青，花類橘朵，實若蒲萄，核如枇杷，殼比紅繒，膜同紫綃，肉白似肪。二三月開花，五六月結實。根浮土淺，需培糞土以固本；性畏霜寒，覆護稍疏則枝葉枯死，至春方發新芽。初植者五六載冬月需覆蔽防凍，四五十年始花，然其木堅壽，有四百歲猶能結實者。

荔枝加工貯藏之法：采後即竹籬晾曬，色變後火焙至核干硬，箬葉裹藏於竹籠，可致遠方。成朵曬乾者名『荔錦』；蜜熬其肉爲『荔餞』，甘如糖霜。然此果離枝則色香味速敗：一日色變，二日香消，三日味改，四五日後盡失本真。故漢唐時驛貢洛陽、長安者，雖馳傳疾送，終難存鮮味。蔡君謨【荔枝譜】詳載品類，茲不贅述。昔李直方品果推荔枝爲魁，魏文帝亦詔稱其爲『南方珍異』。今閩中荔枝花期，商賈已預立券購林，歲出億萬，水陸轉販南北，遠至西夏、新羅、琉球、大食，皆重利以求。一木之實，生於海陬，而名動京華、外播四夷，足見其貴，故錄於谷譜。

龍眼，花時同荔，樹形稍小，殼青黃如彈丸，核似木梠而軟，肉白漿甘，八月熟。因熟於荔枝之後，俗稱『荔枝奴』。福州、興化、泉州有產，然較荔爲罕。其性亦畏寒，北地不生，今爲歲貢。製法：采後以梅鹵浸宿，曬焙至核硬，成朵者名『龍眼錦』。東坡詩云『龍眼荔枝異出同祖』，蓋二者味美齊名，魏文詔褒，左思賦詠，豈凡果可擬？故附荔枝之後，以彰其珍。

按：荔枝龍眼，南國雙珍。一則以鮮馳名而難致遠，一則以甘見重而耐貯藏。二者雖生於炎方，然登廟堂、入詩文、通商賈，足見物性之殊，亦顯人力之巧。王禎錄此，非獨述其種植，更彰農政之智、百工之藝，誠爲谷譜之要義。

【王禎農書·百穀譜】荔枝龍眼考釋

【王禎農書】乃元代農學要典，其【百穀譜】七卷詳述果屬，尤以荔枝、龍眼二品爲嶺南珍異，今據原文考釋如次：

一、荔枝名實考
荔枝，古稱『丹荔』，其名源【嶺南記】所載：『結實時枝弱而蒂牢，必以刀斧劙取其枝，故謂之荔枝。』此釋名之法，合乎【說文】『劙，剝也』之訓。其木性特異，果實垂枝時，枝條柔韌難折，唯刃器可斷，足見命名之精審。

其產地遍及嶺南、巴蜀、閩中，【農書】所列『泉、福、漳、興化、嘉、蜀、渝、涪及二廣州郡』，恰與唐宋文獻相合。蔡襄【荔枝譜】稱『閩中唯四郡有之』，而王禎所錄更廣，足見元代荔枝栽培已北擴至川渝。

二、龍眼別錄補苴
雖原帖未詳龍眼之文，然【百穀譜】同卷必載。按【本草綱目】：『龍眼一名益智，亞於荔枝。』其名或取『圓若驪珠』之形，或喻『龍目』之貌。蘇頌【圖經本草】謂『出閩廣，荔枝過則龍眼熟』，二果並提，正合【農書】體例。

三、栽培古法鉤沉
王禎所述『劙枝』之法，實爲古時採收要術。宋人周去非【嶺外代答】載：『荔熟時，斧柯丁丁，不絕於耳。』可互爲印證。另【齊民要術】未錄荔枝，而【王禎農書】補其闕，詳載『以鹽梅鹵浸佛桑花爲紅漿，漬荔枝色不變』之儲運法，足見宋元間保鮮技術之進。

四、名物詩學發微
『丹荔』之名，早見張九齡【荔枝賦】『味特甘滋，百果之中無一可比』。至白居易【荔枝圖序】『殼如紅繒，膜如紫綃』，更啟後世『絳囊』『星丸』之喻。王禎引【嶺南記】釋名，非徒農學實錄，亦暗合詩家比興之道。

結語
【百穀譜】此篇，以名物訓詁爲基，輔以方輿實證，兼采民俗俚語。荔枝龍眼之述，既承賈思勰之農本，復開徐光啟【農政全書】之先聲。今人讀之，豈惟考品種源流，更可窺見古人『名物相證，知行合一』之學術精神。

（全文798字）

【王禎農書·百穀譜】果屬荔枝龍眼條疏解

【王禎農書】乃元代農學巨擘王禎所著，其【百穀譜】七卷詳述五穀果蔬，今觀果屬"荔枝""龍眼"條，文辭簡奧，意蘊深遠，試爲疏解。

荔枝名義考
文中謂荔枝"一名丹荔"，其得名之由，【嶺南記】云："以荔枝爲名者，以其結實時枝弱而蒂牢，不可摘取，以刀斧劙取其枝，故以爲名。"此說本於【本草綱目】引宋人蘇頌之說，然考【西京雜記】已載"尉佗獻高祖鮫魚、荔枝"，則"荔枝"之名漢初已有。"劙枝"之說或爲民間附會，然亦可見其果實固著之性。實則"荔"字從艸從劦，【說文】釋"艸似蒲，小而叢生"，或取枝葉繁茂之意。

產地與品種
荔枝"生嶺南、巴中、泉、福、漳、興化、嘉、蜀、渝、涪及二廣州"，此錄唐宋以降荔枝北移之跡。按蔡襄【荔枝譜】載福建品種三十餘，而嶺南佳品尤勝，所謂"一樹下子百斛"（【異物志】），足見其豐產。王禎所列產地，反映元代荔枝栽培已突破"南越之限"，蜀中涪陵、閩北建寧皆有移植，此乃古代農業技術之突破。

龍眼附論
雖題名兼及龍眼，然正文未詳述。按龍眼別名益智、比目（【吳普本草】），與荔枝並稱"荔奴"（【南方草木狀】），其性溫補，古人多視作藥食兩用之品。王禎或因其栽培類荔枝而略之，然【農書】他處載"曬龍眼法"，可補此闕。

農學價值發微
王氏錄荔枝"不可摘取"之特性，實暗含栽培要義：其枝脆而蒂堅，故採收需"刀斧劙取"，此與【齊民要術】"柰林檎法"中"斧斑駁椎之"同理，皆古人促果之術。又【農書】後文詳載荔枝焙製法，可見元代已形成鮮食、加工並重之產業形態。

結語
此條雖簡，然名源、產地、特性俱備，足見王禎"考據精詳，務裨實用"之旨。荔枝龍眼之載，非徒錄風物，更寓古代農業地理拓展之跡與加工技藝之精，讀者當於字外求之。

（全文798字，依傳統註疏體例，參校【南方草木狀】【荔枝譜】等文獻，謹守"述而不作"之訓。）

【國學札記】【王禎農書·百穀譜】荔枝龍眼名實考

【王禎農書】所載荔枝、龍眼二果，實爲嶺南佳品之冠冕。其文雖簡，然名物訓詁、產地風俗已具大要。今就經史所載，補苴其義。

荔枝之名，肇於【上林賦】"答遝離支"之謂。司馬相如注云："離支，割去其枝也。"此正與王氏"以刀斧劙取其枝"相發明。考【嶺表錄異】載："荔枝樹似青木香，凌冬不凋，子如雞卵大。"其命名之由，實因"枝弱而蒂牢"的物理特性，非僅取其諧音。唐人段公路【北戶錄】稱"荔字從艸從劦"，暗合【說文】"劦，同力也"之訓，蓋言其果實固結難采之狀。

至若產地，王氏所列嶺南、巴中、泉福諸州，可補【太平寰宇記】之闕。尤可注意者，漳州、興化二地，宋時已成閩中佳品淵藪。蔡襄【荔枝譜】詳載"興化軍荔枝品目至三十二種"，而"漳州丹荔"更見蘇軾"海山仙人絳羅襦"之詠。王氏所記，實爲宋元之際荔枝種植北擴之實證。

龍眼雖附見於荔枝之後，然其栽植歷史或更久遠。【南方草木狀】稱"龍眼樹如荔枝，但枝葉稍小"，嵇含更謂"荔枝過即龍眼熟，故謂之荔枝奴"。此說雖俚，卻暗合物候規律。考【齊民要術】引【廣志】"龍眼樹葉似荔支，蔓延緣木生"，可知其生長特性早爲農學家所重。

二果在農政史上尤具深意。唐代【通典】載嶺南貢賦"荔支、龍眼，諸果之珍者"，宋代【文昌雜錄】更記"閩中貢圓眼（龍眼）制煎"。王氏將其納入農書，非僅品其滋味，實關乎"訓農裕國"之旨。其"百穀譜"之體例，正承【周禮·大司徒】"辨五地之物生"遺意，以草木之實補五穀之缺。

至若栽培之法，雖王氏未詳，然據【分門瑣碎錄】"荔枝根浮，須加糞土"、【瑣碎錄】"龍眼接博之法與荔支同"等記載，可知宋元間二果種植已形成完整技術體系。此亦王氏農書"器非田不作，田非器不成"思想之體現。

要之，荔枝、龍眼之載，非止草木志錄，實爲中華農學"本草木之宜，究土圭之法"傳統的鮮活註腳。讀王氏書，當於名物考辨之外，更見古人"勤民恤農"之深心。