【王禎農書】百穀譜3蓏屬詩解1甜瓜黃瓜

【王禎農書】百穀譜3蓏屬詩解1甜瓜黃瓜

題文詩：

廣雅曰土,芝其子瓤,爾雅有曰:瓞瓝以其,

綿綿而生,為種不一,其用有二:供果果瓜,

供菜菜瓜;菜瓜則有,胡瓜越瓜.果瓜品類,

甚多不可,枚舉以狀,得名者有,龍肝虎掌,

兔頭狸首,蜜筒之稱,以色得名,則有烏瓜,

黃㼒小青,大斑之別;然味不出,乎甘香故,

不復具錄.廣志以瓜,之所出惟,遼東廬江,

敦煌為勝,瓜州大瓜,陽城御瓜,蜀之溫瓜,

永嘉襄瓜,然第未可,以優劣論,是又不必,

拘土地宜,顧種藝之,法何如耳.愚聞甘肅,

等處其甜,瓜大如枕,割去其皮,其肉與瓤,

甘勝糖蜜,所割膚皮,暴之稍干,俟其柔韌,

齎之中土,以為贈送,甘而有味.蓋風土所,

宜其實大,而味甘非,他種可比.又嘗見浙,

間一種謂,陰瓜宜於,陰地種之,秋熟色黃,

如金膚皮,稍厚蔵之,可歷冬春,食之如新.

凡種瓜常,以二月上,旬為上時,三月上旬,

為中時也,四月上旬,為下時至,五六月止,

可種蔵瓜;種宜陽地,暖則易長,杜詩所謂:

陽坡可種,瓜者是也.法先以水,浄淘瓜子,

以鹽拌之,則不能死,坑深五寸,口大如斗,

納瓜子四,大豆三個,以熟糞土,覆之瓜生,

數葉掏去,豆瓜性弱,以豆為之,起土瓜生,

掏豆汁出,更成良潤.行陣宜整,兩行微近,

行外相逺,中通歩道,近以就糞,逺以通行.

瓜生比至,初花要三,四次鋤之,勿令生草,

草生脅瓜,無子蔓長,宜用乾柴,枝就地引,

之則子多.摘時引手,摘取之勿,令踏瓜蔓,

及翻覆之,踏則瓜爛,翻則瓜死,宜慎之也.

又區種法:兩歩一區,口大如盆,以土壅畔,

區中躡平.瓜子大豆,各納十枚,如前糞覆.

十月種者,大雪壅雪,坑上春草,生瓜亦生.

又法加瓮,蓄水埋於,科地中央,口與地平,

常令水滿,四畔種瓜,則不畏旱,亦良法也.

收子宜用,本母子瓜,截去兩頭,取中央子:

本母子瓜,生數葉便,結子子亦,早熟中軰,

蔓長二三,尺方生子,後者蔓足,方生子用,

兩頭瓜曲,而細短歪.生蟻用羊,骨置其旁,

引後棄之.此種藝法.一枚可濟,人之飢渇,

五畝可足,家之衣食.一種胡瓜,色黃黃瓜,

亦有青白,者又越瓜,色白白瓜,皆菜瓜也.

種同前法,黃瓜則以,樹枝引蔓,延縁而生;

白瓜就地,延蔓生子.畏旱宜常,灌溉之生,

熟皆可食,烹飪隨宜,實夏秋之,嘉蔬或以,

醬蔵為豉,鹽漬為霜,瓜則又兼,蔬蓏之用.

【原文】蓏屬：甜瓜黃瓜附

廣雅，曰：『土芝也，其子瓤【力防切】』，爾雅，曰：『瓞，瓝』，以其綿綿而生也，為種不一，而其用有二：供果為果，供菜為菜瓜；菜瓜則胡瓜，越瓜是也【附見於後】。果瓜品類甚多，不可枚舉，以狀得名者則有，龍肝，虎掌，兔頭，狸首，蜜筒之稱，以色得名者則有，烏瓜，黃㼒，小青，大斑之別；然其味不出乎甘香，故不復具錄。廣志以瓜之所出，惟遼東，廬江，敦煌者為勝，然瓜州之大瓜，陽城之御瓜，蜀之溫瓜，永嘉之襄瓜，第未可以優劣論，是又不必拘以土地所宜，顧種藝之法何如耳。愚嘗聞甘肅等處，其甜瓜大如枕，割去其皮，其肉與瓤，甘勝糖蜜，所割膚皮，暴之稍干柔韌，齎之中土以為贈送，甘而有味。蓋風土所宜，其實大而味甘，非他種可比。又嘗見浙間一種謂之陰瓜，宜於陰地種之，秋熟色黃如金，膚皮稍厚，蔵之可歷冬春，食之如新。凡種瓜，常以二月上旬為上時，三月上旬為中時，四月上旬為下時，至五六月止可種蔵瓜耳【秋瓜小實，中醤蔵食】；種宜陽地，暖則易長，杜詩所謂：『陽坡可種瓜者』是也。法：先以水浄淘瓜子，以鹽拌之【鹽和則不能死】，坑深可五寸，口大如斗，納瓜子四個，大豆三個，以熟糞土覆之，瓜生數葉掏去豆【瓜性弱，以豆為之起土，瓜生掏豆汁出，更成良潤】。行陣宜整，兩行微相近，兩行外相逺，中通歩道【近以就糞，逺以通行】。瓜生，比至初花，三四次鋤之，勿令生草，草生脅瓜無子；蔓長，宜用乾柴枝就地引之，則子多。摘時引手摘取之，勿令踏瓜蔓及翻覆之【踏則瓜爛，翻則瓜死，宜慎之】。

又區種法：兩歩為一區，口大如盆，以土壅其畔，區中躡令平。內瓜子大豆，各十枚，如前法糞覆之。十月種者，大雪時，壅雪坑上，春草生，瓜亦生矣。

又法：加瓮蓄水，埋於科中央，口與地平，常令水滿，四畔種瓜則不畏旱，亦良法也。

凡收子，宜用本母子瓜，截去兩頭者，取中央子【本母子瓜，生數葉便結子，子亦早熟，中軰蔓長，二三尺方生子，後者蔓足，方生子用兩頭子者，瓜曲而細短而歪】

生蟻，用羊骨置其旁，引，棄之。此種藝之法也。一枚可以濟人之飢渇，五畝可以足家之衣食，一種胡瓜，色黃即黃瓜也，亦有青白者，又越瓜，色白即白瓜，皆菜瓜也。種同前法，黃瓜則以樹枝，引蔓延縁而生；白瓜則就地延蔓生子而已。畏旱，宜常灌溉之，生熟皆可食，烹飪隨宜，實夏秋之嘉蔬也，或以醬蔵為豉，鹽漬為霜瓜，則又兼蔬蓏之用矣。

【注釋】

1，蓏，luo[郎果切]，說文解字：在木曰果，在地曰蓏。從艸從㼌。蔬蓏：蔬菜瓜果。

2，瓞die，瓝：bo小瓜。3，齎：本意是指拿東西給人，送給，也指憑藉、藉助。

【譯文】

【廣雅)說:『土藝，是瓜。瓜子叫做瓤。』【爾雅】說:『瓞，又叫瓝。』瓞是綿綿不斷地生長。
瓜的種類不一 ,按它的用處可分為兩類:供作水果的是果瓜，供作蔬菜的是菜瓜。菜瓜有胡瓜、越瓜。附記在後面。果瓜，品種眾多，不可枚舉。因瓜的形狀得名的，則有龍肝、虎掌、兔頭、狸首、蜜筒的名目;因瓜的色澤得名的，則有烏瓜、黃㼒、小青、大班的不同。不過它們的味道不外乎甜而香，所以不--具錄。【廣志】以為各地所產的瓜，惟有遼東、廬江、敦煌所產的特別好。然而瓜州的大瓜，陽城的御瓜，蜀地的溫瓜，永嘉的襄瓜①，[比起遼東等地所產]，還不能說哪優哪劣，那末，好壞正不必拘泥於土地所宜,關鍵在於裁培的方法怎樣。我聽說甘肅等處所產甜瓜，大的像枕頭，削去瓜皮,那肉和瓤甜得勝過糖蜜。削下來的表皮，稍稍曬於到柔韌，帶到中原去，作為饋贈物品，甜而有味。大概是風土所宜，那瓜大而味甜,不是其他品種可比。又曾見到一種浙中出產的，叫做陰瓜，宜於種在陰地,秋間成熟，外皮黃色如金，不過皮稍厚些，鮮藏可以經冬至春，吃味如同新瓜。

凡是種瓜，一般以二月上旬為上時，三月上旬為中時，四月下旬為下時，到五六月，只可種供醃潰的瓜了。秋瓜果實小，可作醬瓜吃。瓜宜於種在向陽地,暖地容易長大,就是杜南②詩所謂的『陽坡可種瓜』。種法是:先用水淘淨瓜子,[汰去秕殼雜質],拿鹽拌和進去。和選鹽，瓜不會籠死⑧.播種坑挖成五寸深,坑口像斗口大小，放進四顆瓜子，三顆大豆，用熟糞和土覆蓋上。長出幾片真葉時，便掐去豆苗。瓜子頂土力弱，種大豆是(大耳頂土力較強），暫助瓜子子葉出土。掐去豆苗有傷液流出，還可滋潤瓜苗。瓜的行列要整齊對直，兩行稍為靠近，兩行外隔遠些(又是靠近的兩行）,中間留出人的走道。近些便於施肥，遠些便於通行。從瓜出苗到開始開花，要鋤三四次，不讓它長.草;草長了，侵礙瓜苗不結實。瓜蔓長了，該用乾柴枝插在地上.引芟，那就結實多。摘瓜要[在走道上J伸手摘取，切勿踐踏瓜蔓和反覆翻動它。踏了(蔓莖破裂）. 翻動後(結瓜細小),領要謹慎。

又一種區種法:兩步挖一個坑，坑口像盆子大小，周圍用土塑高些，坑面用腳踏平。放進十顆瓜子，[瓜子邊各放一顆]大豆[幫助頂土],如同上面的方法，用糞和土覆蓋。十月裏種的，到下大雪時，推雪堆在坑上。來春青草發生，瓜也出苗了。

又[區種]法:用瓦瓮盛了水，埋在坑的中央，瓮口和地面相平，瓮中經常盛滿着水。瓮的四旁種上瓜子，[水從瓮中滲潤出來],就不怕旱。這也是好辦法。

凡是瓜子選種，該選取『本母子瓜』,並且截去兩頭不要,只取中部的瓜子④。本母子瓜是瓜長出幾片葉子候結出的瓜; [用這種瓜的子作種],下代也早熟。用中批瓜[的瓜子作種]，蔓長到二三尺長才結瓜。用後[批]瓜[的瓜子作種]，蔓長足了才結瓜, [下代也晚熱).如杲用兩頭的瓜子作種，瓜彎曲細長，或者又歪又短。

如果瓜株有螞蟻，用羊骨放在株旁,誘它爬附上來國,然後把羊骨丟掉。以上是栽培管理的方法。
一個瓜可以解人的饑渴，種五畝可以補足一家的衣食。
有一種胡瓜，皮黃色，就是黃瓜。也有青色、白色的。又有一種越瓜圓，皮白色，就是白瓜。這二種都是菜瓜。種法跟甜瓜相同。黃瓜要插樹枝引蔓攀緣上去結瓜，白瓜則就在地上讓它爬蔓結瓜。瓜怕乾旱，該經常澆灌。生熟都可以吃;烹任隨人所喜實在是夏秋的好蔬菜。或者醬藏為豉,鹽漬為霜瓜回，那又是蔬瓜兼用了。

④『本母子瓜』:母蔓近根處的支蔓上最先結出的瓜。甜瓜絕大多數品種主躉上不結瓜。支蔓上的唯花才結瓜，在近根部早分枝的支蔓上，常在第一.第二腋葉就長雌花,結瓜很早，這就是所謂『本母子瓜』。其種子具有早熟性，選出作為種子種下去，下一-代結瓜也早，但瓜子並不是粒粒都合理想的，所以要選取中部的瓜子作種。因為一個瓜的瓜子,由於形成條件不同，性質也不同,中部的瓜子形成早，充實飽滿,具有較強的生命力和生理活性，種下去具有豐產性和早熟性.瓜兩頭的瓜子形成晚，生活力弱，種下去瓜苗生長弱,養分不足，子房發育不良，會產生細曲短歪等畸形瓜。

⑥蟻爬羊骨: 【莊子.徐無鬼】 ：『蟻慕羊肉，羊肉膻也』

如果瓜株有螞蟻，用羊骨放在株旁,誘它爬附上來國,然後把羊骨丟掉。以上是栽培管理的方法。
一個瓜可以解人的饑渴，種五畝可以補足一家的衣食。
有一種胡瓜，皮黃色，就是黃瓜。也有青色、白色的。又有一種越瓜圓，皮白色，就是白瓜。這二種都是菜瓜。種法跟甜瓜相同。黃瓜要插樹枝引蔓攀緣上去結瓜，白瓜則就在地上讓它爬蔓結瓜。瓜怕乾旱，該經常澆灌。生熟都可以吃;烹任隨人所喜實在是夏秋的好蔬菜。或者醬藏為豉,鹽漬為霜瓜回，那又是蔬瓜兼用了。

④『本母子瓜』:母蔓近根處的支蔓上最先結出的瓜。甜瓜絕大多數品種主躉上不結瓜。支蔓上的唯花才結瓜，在近根部早分枝的支蔓上，常在第一.第二腋葉就長雌花,結瓜很早，這就是所謂『本母子瓜』。其種子具有早熟性，選出作為種子種下去，下一-代結瓜也早，但瓜子並不是粒粒都合理想的，所以要選取中部的瓜子作種。因為一個瓜的瓜子,由於形成條件不同，性質也不同,中部的瓜子形成早，充實飽滿,具有較強的生命力和生理活性，種下去具有豐產性和早熟性.瓜兩頭的瓜子形成晚，生活力弱，種下去瓜苗生長弱,養分不足，子房發育不良，會產生細曲短歪等畸形瓜。

⑥蟻爬羊骨: 【莊子.徐無鬼】 ：『蟻慕羊肉，羊肉膻也』

【王禎農書·百穀譜】蓏屬釋讀：甜瓜黃瓜之農學與名物考

按：【王禎農書】乃元代農學要典，其【百穀譜】三卷詳述作物分類，今觀蓏屬甜瓜、黃瓜條，尤見古人植物分類之精審。茲就文本作三重疏解：

一、名物訓詁考源
"蓏"字從艸從瓜，【說文】謂"在木曰果，在地曰蓏"，此即農書分類綱目。引【廣雅】"土芝"之謂，乃取瓜瓤如芝、生於土中之象；【爾雅】"瓞瓝"之辨，郭璞注"瓞為小瓜，瓝為大瓜"，實指瓜類連續結實之性。甜瓜（Cucumis melo）為果瓜代表，黃瓜（Cucumis sativus）屬菜瓜之列，二者雖同屬葫蘆科，然古人依用途判然二分，此即"其用有二"之深意。

二、栽培技術鈎沉
王禎所述"綿綿而生"，暗合瓜類栽培要訣。考【齊民要術】載瓜類"良田小豆底佳"，需"臘月汲水浸種"，與農書"種瓜宜戊辰日"之月令農諺相參，可見元代仍承古法。甜瓜喜燥，當"鋤不厭數"；黃瓜宜濕，需"引蔓架之"。胡瓜（黃瓜別稱）自西域傳入，越瓜（菜瓜變種）盛於江南，品類之殊正體現"風土論"之農學思想。

三、飲食文化衍義
果瓜、菜瓜之分，實關禮制。【周禮·天官】"饋食之籩，其實棗栗桃瓜"，甜瓜位列祭品；而黃瓜見錄於【東京夢華錄】"麻飲細粉"配菜，乃市井之味。王禎以"供果""供菜"別之，非獨論植物性狀，更暗含"君子遠庖廚"之倫理分野。至若蘇軾"牛衣古柳賣黃瓜"之句，則見菜瓜已入文人詠懷。

要之，此段農書文字雖簡，然涵名物考辨、農技傳承、禮俗映射三重維度。今人讀之，當知古人"辨物居方"之智，非徒為農事記錄，實乃中華物候學之精微體現。後之學者，宜參校【氾勝之書】【農政全書】，方得全豹。

【王禎農書·百穀譜】蓏屬釋讀：甜瓜黃瓜之農學與名物考

按：蓏屬之載，乃【王禎農書】承古農經之要義。今就"甜瓜黃瓜"條析而論之，當從名物訓詁、栽培要術、飲食之用三端闡發。

一、名物源流考
【廣雅】"土芝"之謂，實為瓜類總稱，此與【神農本草經】"瓜蒂"條相合。而【爾雅】"瓞瓝"之辨，郭璞注"小曰瓞，大曰瓝"，正合【詩經·大雅】"綿綿瓜瓞"之喻。王禎所謂"綿綿而生"，既指瓜蔓匍匐之態，亦暗合周人子孫蕃衍之喻。至若"果瓜""菜瓜"之分，當本【齊民要術】"種瓜第十四"分類體系，其中胡瓜（今黃瓜）乃張騫使西域所得，【本草拾遺】稱"北人避石勒諱改黃瓜"，此名物變遷之顯例。

二、栽培法要
甜瓜種植，王禎雖未詳述，然參【氾勝之書】"種瓠法"可知："冬至後九十日種之，生十葉輒去其最下者。"此間暗合現代整蔓技術。至若黃瓜栽培，【四時纂要】載："二月畦種，牽蔓時以柴竹引之"，與今架式栽培理法相通。王禎言"為種不一"，實指當時已有多個栽培品種，陸游【老學庵筆記】載汴京"銀瓜"重及三斤，足證宋元之際瓜類選育之精。

三、飲食之用
果瓜供饌，古有定製。【禮記·內則】載"瓜祭上環"，鄭註："削瓜有上下環，尊者祭上。"甜瓜入饌，尤重時令，【東京夢華錄】記六月"時果"以瓜為魁。菜瓜之用，則見【武林舊事】"瓜齏"之制，乃以鹽漬越瓜為佐膳妙品。王禎分列二用，實承【周禮】"五齊七菹"遺意，彰明果蔬在禮食體系中之別。

要之，此節雖簡，然融名物、農技、禮制於一爐。甜瓜黃瓜之載，非獨記農事，更見中華飲食文明之精微。後之覽者，當於蔓葉綿綿間，識先民"辨土宜、順天時"之智，此乃王禎"勸農"之本懷也。