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题文诗： 豌种与大,小麦同时,来岁三四,月则熟又, 谓之蚕豆,以蚕时熟.百谷之中,实为先登, 或蒸或煮,皆可便食,是用接新,代饭充饱. 乃用豆多,麦少磨面,可作饼饵,而食此豆, 五谷之中,最宜耐陈,不问凶丰,皆可食用, 实济饥宝.荞麦赤茎,乌粒种之,易为工力, 且收之则,不妨农时,晚熟故也.农桑辑要, 云凡荞麦,五月耕地,二十五日,草烂得转, 倘待霜降,收刈恐其,子粒焦落,推镰获之. 摊作煎饼,配蒜而食,或作汤饼,谓之河漏. 薥黍春月,种不宜用,下地茎髙,丈余穂大, 如帚粒黒,如漆如蛤,蟆眼熟时,收刈成束, 攅而立之,其子作米,可食余及,牛马又可, 济荒其梢,可作洗帚,秸秆可以,织箔夹篱, 供爨无可,弃亦济世,一谷农家,不可或阙. 《原文》豌豆 豌种，与大小麦同时，来岁三四月则熟，又谓之蚕豆，以其蚕时熟也。百谷之中，实为先登，蒸煮皆可便食，是用接新，代饭充饱。务本直言，云“”如近城郭种之可，摘豆角卖而变物，荘农献送以为尝新，贵其早也。今山西人，用豆多麦少磨面，可作饼饵而食，此豆五谷中，最宜耐陈，不问凶丰，皆可食用，实济饥之宝也。 【译文】 豌豆 豌豆，与大小麦同时播种。来年三四月成熟。又叫傲“蚕豆”,因为它在蚕熟的时候成熟。谷类之中，这是先成熟的。或蒸或煮，都随时可吃，因此用来接新谷登场，可以代饭充饥。
《务本直言》说;如果在近城郭的地方种豌豆,可以摘豆角来卖，买回别的东西。庄农拿这个献给庄主，作为尝新，是贵重它早熟的意思。.
现在山西人用豌豆多麦子少的比例搀和着磨成面，可以作饼饵吃。
豌豆，在五谷中最耐贮存。不问凶年丰岁,都可食用,实是接济饥年的宝贵食粮。 《原文》 荞麦 荞麦，赤茎乌粒，种之则易为工力，收之则不妨农时，晚熟故也。农桑辑要，云：“凡荞麦五月耕地，经二十五日草烂，得转，并种，耕三遍。立秋前后，皆十日内种之”，待霜降收刈，恐其子粒焦落，乃用推镰获之《推镰见农器图谱》。北方山后诸郡多种，治去皮壳，磨而为面，摊作煎饼，配蒜而食，或作汤饼，谓之“河漏”。滑细如粉，亚于麦面，风俗所尚，供为常食，然中土，南方农家亦种，但晚收，磨食，溲作饼饵，以补面食，饱而有力，实农家居冬之日馔也。
【译文】荞麦 荞麦，茎秆赤色，籽粒黑色，种起来不怎么费工力，收割时不妨碍农时，因为它成熟在后的缘故。
《农桑辑要》说:“凡种荞麦,五月耕地;过二十五天，草烂了，再耕;临种前，耕第三遍。立秋前后都在十天内下种。”到霜降节收获，恐伯籽粒老熟容易掉落，可用推镰收割。（推镰，见《农器图谱》）.
北方山后诸郡多有种植。脱去皮壳，磨成面，摊开烙成煎饼,配着大蒜吃;或者作汤饼，叫做“河漏”⑦。细滑如同粉面,吃味次于小麦面，那地方习俗所尚，以此作为常食。不过中原和南方农家也有栽培，只是收割晚些。磨粉吃食，也可溲面作成饼饵，作为面食的补充，耐饥有力。实是农家冬季的日常食馔。 《原文》薥黍《案蜀黍一名髙粱，一名蜀秫，以种来自蜀，形类黍故有诸名，薥应从蜀》 薥黍，春月种，不宜用下地，茎髙丈余，穂大如帚，其粒黒如漆，如蛤眼《案：齐民要术,黍有莺鸽之名,据此则蛤当作鸽》.熟时收刈成束,攅而立之,其子作米可食,余及牛马又可济荒,其梢可作洗帚,秸秆可以织箔,夹篱,供爨,无可弃者,亦济世之一谷,农家不可阙也. 【译文】薥黍①
费黍,春月播种,[宜用]低下的地。茎秆一丈多高，穗子像小扫帚那样大，籽粒漆黑，像蛤蟆眼。成熟时割取穗子，扎成束，竖着攒聚起来。
籽粒去壳出米，可以吃，有余可以饲牛马,又可接济荒年。其穗梢可作篷帚，秸秆可以织箔、夹篱笆、作柴薪，没有废弃的材料。也是济世利民的谷物之一，农家不可缺少的。
①薥黍:即今高梁。 |
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