【王禎農書】百穀譜2谷屬1黍穄粱秫詩解

【王禎農書】百穀譜2谷屬1黍穄粱秫詩解

題文詩：

說文雲禾,入水為黍,又黍暑也,當暑而生,

暑盡而收.齊民要術,雲黍田新,開荒為上,

次大豆底,谷底為下,地必欲熟,一畝用子,

四升三月,上旬種者,為上時也,四月上旬,

乃為中時,五月上旬,而為下時;夏種黍與,

殖穀同時;非夏種者,大率乃以,椹赤為候;

苗生隴平,即宜耙耮,鋤三遍止;鋒而不耩.

詩經有雲:維秬維秠,秬黒黍也.詩經大雅,

生民有曰:秬鬯一卣.黍之別名,此言黍之,

為酒尚矣.今有赤黍,米黃而黏,可蒸食之;

白黍釀酒,亞於糯秫.廣志有雲:黍有牛黍,

有稻尾黍,馬革黒黍.黍之異名.北地逺處,

惟黍可生,當暑而種,當暑而收,莖穂低小,

可釀酒又,可作餟粥,黏滑而甘,此黍之有,

補於艱食,之地大抵,割黍欲晚,早米不成,

宜即濕踐.凡祭祀以,黍為上盛.古人多以,

雞黍為饌,以其色味,之美為貴.穄禾從祭,

謂可供祭,苗莖穗葉,與黍難別,故言黍必,

及於穄其,米用有異.種治之法,與黍俱同.

凡穄味羙,者亦收薄,難舂割穄,欲早蓋晚,

則多零落,收訖宜蒸,裛之曝干,舂而為米,

其米踈爽,可炊煮作,飯時諸谷,未熟可以,

接飢其色,鮮黃其味,香羙然所,種特少為,

農家稀饌.粱有赤粱,有白粱也,廣雅曰有,

具粱觧粱,遼東黃粱.其禾莖葉,似粟其粒,

比粟差大,穗帯毛芒,牛馬不食,與粟同熟,

收割法同,舂而為米,圓滑如珠,炊之香美,

勝於粟米,世謂膏粱,號稱食飯,之上品也.

【原文】

　說文，雲：禾入水為黍，又黍暑也，當暑而生，暑盡而收。齊民要術，雲：『凡黍田，新開荒為上，大豆底為次，谷底為下，地必欲熟，一畝用子四升，三月上旬，種者為上時，四月上旬為中時，五月上旬為下時；夏種黍與殖穀同時；非夏者大率以椹赤為候；苗生隴平即冝耙耮，鋤三遍乃止；鋒而不耩。』

詩云:『維秬維秠』，秬黒黍也。書曰：『秬鬯一卣』，秬，黍之別名，此言黍之為酒尚矣。今有赤黍米黃而黏，可蒸食；白黍釀酒亞於糯秫。廣志，雲：『黍有牛黍，有稻尾黍，馬革大黒黍』。此黍之異名也。

又北地逺處，惟黍可生，所謂當暑而種，當暑而收，其莖穂低小【土人謂之林子】，可以釀酒，又可作餟粥，黏滑而甘，此黍之有補於艱食之地也。大抵割黍欲晚，早則米不成，宜即濕踐之。凡祭祀以黍為上盛。古人多以雞黍為饌，貴其色味之美也。

【譯文】黍
【說文】①說:『禾入水』為黍。又,黍，就是署，它當暑而生長，暑盡而收穫。
【齊民要術】說:『凡是黍田，新開荒地為上,接大豆的茬口為次，接穀子的茬口為下。地必須整熟。一畝播子四升。播種期，三月上旬為上時，四月上旬為中時,五月上旬為下時。夏時種黍，與種（晚穀子)同時，不是夏種的，大率候桑椹赤色時下種... 苗長出到平壠時，就宜耙、耮。鋤過三遍不再鋤。止用鋒鋒苗，不用構。』

【詩經】說:『那秬那一稃二米的黍⑧。』秬，是黑黍。【尚書】說:『秬加香草釀成的酒一壺。』秬是黍的別名。這表明黍可以釀酒是由來已久。現在有一種赤黍，米黃色有粘性，可以蒸飯吃;一種白黍，釀酒次於糯米。【廣志】說:黍有牛黍，有稻尾黍、馬革大黑黍。這是黍的不同品種名稱。

又北方僻遠地區，只有黍可以生長，所謂當暑時播種，也當暑時收穫。它的莖稈矮，禾穗小。（土入叫做『秫子』）.可以釀酒，也可以燒飯熬粥，粘滑帶甜味。這黍對穀食艱難的地區是有補益的。大抵黍的收割要晚，割早了米粒沒有充實。割來宜於趁濕磙壓脫粒。凡是祭祀以黍作為上位祭品。古人往往殺雞炊黍待客,是因為貴重黍的色味之美。

【注釋】1，黍，shǔ，從禾從雨。亦稱『稷』、『糜（méi）子』。

古代專指一種子實叫黍子的一年生草本植物 [broomcorn millet]。其子實煮熟後有粘性，可以釀酒、做糕等。[1]

黍，禾屬而黏者也。——【說文】。按，今北方謂之黃米。

天子乃以雛嘗黍。——【禮記·月令】。

黍形聲。從禾，雨省聲。本義植物名。亦稱『稷』、『糜子』 。黍是中國最早用於耕作的植物之一。

2，秬鬯一卣：出自【詩經·大雅·盪之什.江漢】

釐(lài)¹爾圭瓚(zàn)²，秬(jù)³鬯(chàng)⁴一卣(yǒu)⁵。告於文人⁶，錫山土田。於周⁷受命，自⁸召祖⁹命，虎拜稽(qǐ)首：天子萬年！
『賜你圭瓚以玉為柄，黑黍香酒再賜一卣。秉告文德昭著先祖，還要賜你山川田疇。去到岐周進行冊封，援例康公儀式如舊』。下臣召虎叩頭伏地：『大周天子萬年長壽！』
¹釐：『賚』的假借，賞賜。²圭瓚：用玉作柄的酒勺。³秬：黑黍。⁴鬯：一種香草，即鬱金，姜科，多年生。⁵卣：帶柄的酒壺。⁶文人：有文德的人。⁷周：岐周，周人發祥地。⁸自：用。⁹召祖：召氏之祖，指召康公。

3，維秬維秠：【詩經大雅生民】²秬：黑黍。³秠：黍的一種，一個黍殼中含有兩粒黍

【原文】

穄　　穄，禾從祭，謂可以供祭也，其苗莖穗葉與黍難別，故言黍必及於穄，其米用有異也。種治之法，與黍俱同。凡穄味羙者，亦收薄，難舂，割穄欲早，蓋晚多零落，收訖宜蒸而裛之，曝干舂而為米，其米踈爽，可炊煮作飯，時諸谷未熟，可以接飢，其色鮮黃，其味香羙，然所種特少，為農家之稀饌也。

【注釋】穄：糜子。一種不黏的小米。

【譯文】穄
穄，禾旁從祭，是說可以供作祭品。穄的苗、莖、穗、葉,同黍難以分別，因此說黍總是連帶着說穄，是由於它們的米的用處不同。
穩的栽培管理方法，跟黍完全相同。凡是味道好的穄，產量低，舂米費力。穄，收割要早，割晚了落粒多⑧。脫粒完了就蒸過悶閉[一段時間]。然後曬乾，舂成米。米質鬆散爽口，可以炊煮作飯。這時別的穀類還沒成熟，可以接上饑荒。米色鮮黃，吃口香美。不過種得特別少，是農家稀罕的食饌。

【原文】
粱秫　　粱有赤粱，有白粱，廣雅，曰：『有具粱，觧粱，有遼東黃粱』。其禾莖葉似粟，其粒比粟差大，其穗帯毛芒，牛馬皆不食，與粟同時熟，收割之法亦同，舂而為米，圓滑如珠，炊之香美勝於粟米，世謂之膏粱，號食飯之上品也。【案：此條之目粱秫並列，乃言粱而不言秫，疑文有脫誤，謹案廣志曰：秫粘粟有赤有白有胡秫，早熟及麥，說文亦曰：秫稷之黏者，今世有黃粱谷秫，桑根秫，櫶天棓秫，可以補其闕】

【譯文】粱秫①

梁有赤梁，有白梁。[【廣志】)說:『有具粱，解粱，有遼東黃粱。』它的莖稈、葉片像粟，穀粒比粟稍大。個碧帶剌毛，牛馬都不吃。成熟與累同時。收割的方法也相同。春成米，圓滑像珠子。炊作飯，香美勝過小米，世人稱為『膏梁』,號稱飯食的上品。
粱秫　　粱有赤粱，有白粱，廣雅，曰：『有具粱，觧粱，有遼東黃粱』。其禾莖葉似粟，其粒比粟差大，其穗帯毛芒，牛馬皆不食，與粟同時熟，收割之法亦同，舂而為米，圓滑如珠，炊之香美勝於粟米，世謂之膏粱，號食飯之上品也、【案：此條之目粱秫並列，乃言粱而不言秫，疑文有脫誤，謹案廣志曰：秫粘粟有赤有白有胡秫，早熟及麥，說文亦曰：秫稷之黏者，今世有黃粱谷秫，桑根秫，櫶天棓秫，可以補其闕】
①粱;粟的特別好的品種。有人認為是高梁是沒有根據的。秫:粟有粳糯之分,秫是粘性的粟，即糯粟。但本目沒有提到秫，

【王禎農書·百穀譜】黍穄粱秫篇疏證

【王禎農書】作為元代重要的農學典籍，其【百穀譜】系統記載了我國古代糧食作物的種植經驗。今就"谷屬·黍穄粱秫"條略作考釋，以明先民農事之精要。

一、名物訓詁
【說文】"禾入水為黍"之說，當從字形演變角度理解。甲骨文"黍"字確象禾穗垂入水形，蓋因黍米宜釀酒之故。段玉裁註："黍可為酒，故從禾入水。"所謂"黍暑也"，乃聲訓之法，揭示黍之生長周期與暑氣相始終。此與【禮記·月令】"仲夏之月農乃登黍"的記載相合，足證黍為典型夏作。

二、農事要訣
【齊民要術】所載黍田選址三品之說，實為古代輪作智慧之體現：
1. 新開荒地為上：契合"生土效應"，未經墾殖之地肥力充沛。王禎【農器圖譜】強調"墾耕"需"深透"，正為此類土地準備。
2. 大豆底次之：體現豆科作物養地之功。【氾勝之書】已載"豆有膏"的特性，其後茬氮素含量豐富。
3. 谷底為下：反映連作障礙認知，同科作物連作易致地力耗竭。此說與陳旉【農書】"土壤氣脈"論一脈相承。

播種要領中"地必欲熟"指精耕細作，賈思勰特別強調"再勞之"（反覆耙平）。"四升"用種量較現代略高，蓋因古代發芽率偏低。"三月上旬為上時"的農時觀，與今黃河中下游地區"清明早，立夏遲，穀雨種黍正當時"的農諺相符，體現古人對積溫需求的準確把握。

三、穄粱秫辨異
本篇雖以黍為主，實含四類作物：
1. 穄（jì）：即糜子，【本草綱目】稱"穄與黍同類異種"，其穗疏散而不黏。
2. 粱：指優質粟，【天工開物】分"黃白青赤"諸色，乃北方主食。
3. 秫（shú）：黏性粟類，【爾雅】郭璞註："秫，黏粟也。"主要用於釀酒。

此四者並提，反映元代北方旱作農業體系之完整。王禎將之歸為"谷屬"，與"蓏屬""蔬屬"相區別，體現傳統"五穀"分類思想。

要之，此篇雖簡，卻包蘊名物考辨、土地選擇、農時把握等完整農學知識鏈。其中"新荒為上"的用地思想，對今日可持續農業仍有啟示。讀者若能結合【農桑輯要】【授時通考】諸書對觀，更可窺見中國傳統農學體系之精微。

【王禎農書·百穀譜】黍穄粱秫考釋

【說文】"禾入水為黍"之訓，實為早期文字學對黍類作物生長特性的形象概括。段玉裁注【說文】指出："黍者暑也，象其禾入水而散穗之形"，此說既解字形，亦暗合農時規律。考【齊民要術】"黍田新開荒為上"之說，實反映古代輪作休耕制度之精髓。賈思勰特別強調"地必欲熟"，正與【氾勝之書】"慎無旱耕"的耕作原則相呼應，體現傳統農學對土壤熟化的重視。

黍穄之屬的播種時令，【要術】以三月上旬為"上時"，此與【四民月令】"三月可種粳稻及植禾"的記載相符。王禎在【農書】中進一步闡釋："凡種黍，氣節早則穗長而實繁"，此論深得【呂氏春秋·審時】篇"得時之稼興"要義。值得注意的是，【王禎農書】將黍、穄、粱、秫並論，實因四者皆屬"九穀"系統（鄭玄注【周禮】），且均為旱作農業重要作物。

就栽培技術而言，"一畝用子四升"的播種量標準，較【陳旉農書】所載"黍種每畝三升"稍密，此差異當與宋元時期耕作技術進步相關。王禎特別指出："穄者黍之別種"，此說本於【爾雅·釋草】"穄，穧也"的訓詁傳統，反映古人細緻的作物分類觀。

從農史維度考察，黍類作物在【詩經·豳風】中已有"黍稷重穋"的記載，至元代仍為北方重要糧食，可見其農業地位的延續性。【王禎農書】此篇的價值，在於系統總結了前代農學成果，並將文字訓詁、農時把握、土壤管理、品種鑑別等知識熔於一爐，堪稱傳統農學"格物致知"的典範。

今人研讀此篇，當注意三個層面：其一，文字訓詁與農學知識的互證關係；其二，時令選擇背後的物候觀測體系；其三，不同作物在輪作制度中的生態位安排。這些智慧對當代生態農業仍具啟示意義。