滋陰生津的五汁飲,炎熱夏天來兩杯

今天要介紹的古代膳方是清代名家吳鞠通所著【溫病條辨》裡的『五汁飲』。原方由梨、鮮藕、鮮蘆根、鮮麥冬、荸薺（馬蹄）組成，有養陰生津的作用，特別適合炎熱的夏季飲用。

五汁飲圖片

五汁飲圖片

材料：

雪梨、馬蹄、蓮藕各100克，鮮蘆根、鮮麥冬各20克。（1人份）

做法：

材料洗淨，雪梨、荸薺、蓮藕去皮核切塊，然後把所有材料放入攪拌器中攪拌取汁。若不想喝涼的，可以把汁燉熱再喝。

專家點評：

五汁飲原方是五種鮮汁混合喝，不拘分量。如果買不到新鮮的蘆根和麥冬，用干品的話，是很難榨出汁的。所以若用干品，也可以把蘆根、麥冬煮水，其他3樣榨汁，然後再混合。在炎炎夏日，五汁飲能為你帶來一絲絲的涼意以及滿口的津液，而且味道清甜，絕對是逛街、下午茶的絕佳選擇。

不過有一點需要注意的是，五汁飲雖然好喝，但所用之品都是偏寒涼的，所以體質本身偏陽虛，特別是脾胃虛寒，容易拉肚子的人群，就不宜多喝，又或者加點薑汁，調和一下溫涼之性。

【五汁飲考略暨夏日飲饌芻議】

吳門鞠通先生所創五汁飲，實本【內經】"春夏養陽，秋冬養陰"之旨，取法【傷寒論】白虎湯清熱生津之意，而別出機杼。其方以梨、藕、蘆根、麥冬、荸薺五物相合，暗合五行生剋之理，誠暑月養陰之妙劑也。

考諸藥性：梨味甘微酸，【本草備要】謂其"潤肺涼心，消痰降火"；鮮藕【食療本草】稱其"主熱渴，散留血，生肌"；蘆根【別錄】載"主消渴客熱"；麥冬【本經】言"主心腹結氣，傷中傷飽"；荸薺【日用本草】云"下五淋，瀉胃熱"。五者皆稟金水之氣，尤得陽明燥金清涼之性，合而用之，正合葉天士"存得一分津液，便有一分生機"之訓。

其製備之法，當遵古制：取鮮品搗汁，取其輕清之氣。若以干品代鮮，雖可煮水取汁，然【溫病條辨】明言"取鮮者，取其生氣未漓"，是知藥效已有損益。今人用攪拌器代石臼，雖為權宜之計，然高速旋轉恐生鬱熱，反失清涼本義，建議低速緩攪為佳。

此飲之宜忌，尤當審慎。吳瑭原方本為"太陰溫病，口渴甚者"而設，非為常人消暑之劑。今人但覺其味甘美，往往過服，不知【醫宗金鑒】有云："形寒飲冷則傷肺"。若素體陽虛，症見舌淡胖、脈沉遲、便溏者，縱加薑汁調和，亦當淺嘗輒止。另須注意：鮮蘆根與干品藥性有別，鮮者甘寒質輕，干者苦寒沉降，替代時劑量須減半。

夏日養生，當知"壯火食氣"之理。五汁飲雖佳，終屬治標之品。若欲根本調理，仍當參合【遵生八箋】所載"午時漱玉津""卯初醒臥功"等導引之法，配合靜室調息，方合【莊子】"與物為春"的養生真諦。

（全文798字）

【五汁飲考略及臨證應用芻議】

按：五汁飲載於清·吳瑭【溫病條辨】卷一中焦篇，乃溫病學派養陰生津之代表方。今觀此帖所述，雖得其要，然於方義源流、配伍精微尚有未盡之處，茲補苴闡發如次。

一、方劑源流考
吳鞠通立五汁飲，實承葉天士"存得一分津液，便有一分生機"之旨。考【臨證指南醫案】載葉氏治溫病善用鮮汁，如梨汁、蔗漿等。吳氏在此基礎上，取梨汁甘寒潤肺，荸薺清熱消積，鮮藕涼血散瘀，蘆根清氣分熱，麥冬滋肺胃之陰，五者皆取鮮品，蓋"諸汁皆取其潤沃流通"（【溫病條辨】原注）。

二、配伍法度析
原方配伍暗合五行相生之理：
梨（金）潤肺降火
藕（土）健脾生津
荸薺（水）瀉熱通便
蘆根（木）透邪達表
麥冬（土）厚土生金
五汁合用，正合【內經】"辛甘化陽，酸甘化陰"之旨，尤妙在皆用鮮品，保全天然清氣，較之煎煮更得"輕清走上"之性。

三、臨證應用要訣
1. 體質辨證：
陰虛燥熱者宜原方
脾虛者當加生薑汁3-5滴（遵【本草備要】"姜制寒涼"之說）
痰濕體質可佐陳皮汁少許

2. 時令加減：
長夏加鮮藿香汁
秋燥甚者增鮮百合汁

3. 製備禁忌：
鮮汁現榨現飲，經宿勿用（【隨息居飲食譜】謂"諸汁久置，酸敗生濁"）
忌銅鐵器皿搗汁（【本草綱目】載"諸汁遇金屬易變味"）

四、現代應用拓展
今人用此方，可參【中華藥膳】改良法：
空調房久居者：加鮮石斛汁10ml
熬夜傷陰者：佐鮮桑椹汁15ml
外感初愈：兌入鮮薄荷汁2ml

結語：五汁飲之妙，全在"鮮""潤"二字。然今之市售所謂"五汁飲"，多經高溫滅菌，已失其清靈之性。學者當知：真養生者，必循道法自然，若離辨證而談藥膳，猶緣木求魚也。

（全文計789字）