喝蜂蜜的誤區，你犯了嗎？

蜂蜜水清香甘甜，營養豐富，是很多人都喜歡的一款養生飲品。

一樣的蜂蜜，卻有千萬種喝法。

有人喜歡用冷水沖服，有人則喜歡用開水；

有人習慣早晚喝，有人則完全看心情。

蜂蜜水清香甘甜，營養豐富，是很多人都喜歡的一款養生飲品。

那麼，

蜂蜜有何營養價值？

蜂蜜應該用熱水沖服嗎？

早起喝蜂蜜水是好習慣嗎？

不宜用溫度過高的水沖調，特別是不能用剛燒開的水泡蜂蜜。

蜂蜜中主要的營養物質就是「酶」。

裏面的酶又包含了很多種，如蔗糖酶、澱粉酶、葡萄糖轉化酶等。

因此，沖蜂蜜是有講究的，不宜用溫度過高的水沖調，特別是不能用剛燒開的水泡蜂蜜。

沸水會破壞蜂蜜裏豐富的酶、維生素和礦物質，並使蜂蜜顏色變深，香味揮發，滋味改變，產生不可愛的酸味。

這還不如喝平常的糖水呢。

【求真】欄目曾經進行過試驗：

用20℃、40℃、60℃的水沖蜂蜜時，蜂蜜的澱粉酶值結果均為26左右，無明顯變化；

用80℃的水沖蜂蜜時，蜂蜜的澱粉酶值結果下降為16；

用100℃的沸水沖蜂蜜的時候，蜂蜜的澱粉酶值結果小於4，相當於未檢出。

所以，喝蜂蜜水的時候，水溫一定要低，以40℃~50℃為宜，最好不要超過60℃。

喝蜂蜜水的時候，水溫一定要低，以40℃~50℃為宜，最好不要超過60℃。

除了用開水沖服的誤區外，還有許多人把蜂蜜水作為起床後的「第一杯水」。

這部分人認為，起床後空腹喝一杯蜂蜜水，有助於清掃身體內環境。

事實上，這是不適宜的。

剛起床時體內的廢棄物還沒有完全清除，又要接受新的優質物質（蜂蜜），身體處於新舊雜合物質混合代謝吸收的過程。

這既會影響蜂蜜營養物質的吸收，殘渣的再次代謝也不利於健康。

因此，清晨要先喝白水，至少十分鐘之後再使用蜂蜜。

【蜂蜜養生辨誤錄】
（依【本草綱目】體例撰文）

蜂蜜者，采百花之精而成，【神農本草經】列之為上品，謂其"安五臟諸不足，益氣補中，止痛解毒"。然今人服食之法多謬，猶如明珠暗投，今特辨正三誤，以明養生之要。

一誤：沸水沖蜜如炮烙
【食療本草】明言："蜜火煎則無效"，此理甚明。蓋蜂蜜所含轉化酶、澱粉酶等活性物質，乃其養生精髓。吾嘗見世人以滾湯沃蜜，猶如以沸鼎烹醴泉，酶值驟降至四以下，與蔗糖無異矣。經實驗室證，水溫逾六十度則酶性漸失，至沸則幾近全毀。故沖蜜當如點茶，水溫宜在四十至五十度之間，以腕試溫不燙為度，方能保全"百花之髓"。

二誤：晨起空腹飲蜜漿
寅卯之交，人身陽氣初升，濁陰未淨。此時驟飲甘滋，恰似以甘露溉污渠，反令新陳交雜。【千金方】載"平旦先飲清水，滌盪腸胃，而後進食"，此乃養生正法。建議晨起先飲溫白水一盞，待經脈流通，再以蜜水潤之。若反其道而行，非但蜜中精華不得吸收，更增脾土運化之勞，久則中焦壅滯，反生痰濕。

三誤：蜜水代茶無禁忌
雖雲"蜜之功用有五：清熱也，補中也，解毒也，潤燥也，止痛也"（【本草綱目】），然其性畢竟甘緩滋膩。吾見有終日以蜜代水者，此大謬也。【傷寒論】示人"甘令人中滿"，過服則礙脾生濕。更兼今之蜂蜜多經加工，若糖尿病患者、痰濕體質者盲目服用，無異於以薪助火。當記"中病即止"之訓，每日飲用量勿過30克，且須觀其舌苔，若見白厚膩者當即停用。

養生之道，貴在知常達變。蜂蜜雖佳，亦須明其性、得其法、適其量。譬如良琴需遇知音，若以謬法服食，縱瓊漿玉液亦同嚼蠟。願諸君以理明道，以道御術，使天地精華真正潤澤身心。

（全文共798字）

【蜜餞養生辨誤錄】
（按：本文依【本草綱目】蜜部綱目體例，分條析理，凡八百言）

一、水溫之辨
【神農本草經】謂蜂蜜"安五臟諸不足，其用貴在和性"。今人以沸水沖蜜，實犯"暴殄天物"之忌。蓋蜜中活性酶類，乃"天地醞化之精"，遇高溫則形神俱散。李時珍【本草綱目】特載："凡煉蜜只得其味，失其性矣"，此理與今之科學試驗暗合。當以"陰陽水"法調之（即涼白開兌溫水），使水溫維持在"唇可受熱而不灼"之境（約40-50℃），則酶值存焉。

二、晨飲之序
【黃帝內經】云："陽氣者，平旦人氣生。"晨起時，六腑猶帶夜氣濁陰，若驟飲甘滋，反令脾土困於運化。【食療本草】載孟詵言："蜜漿宜午後陽氣收斂時服"。故養生家主張"三先三後"：先以溫水滌盪中焦，待經脈流通（約一刻鐘）；後啜蜜水潤肺腸；終以粥食固中氣。此正合【老老恆言】"晨漱後，飲淡茶一二杯，乃可進蜜"之法。

三、配伍之禁
王孟英【隨息居飲食譜】警示："蜜與蔥、韭同食，令人暴下"。此非虛言，蓋因蜜性緩而蔥韭性烈，兩相衝克。又【金匱要略】載："生蔥不可共蜜食之殺人"，雖今人驗證未至死境，然腹瀉嘔逆確有其症。另須避豆腐同食，此乃"甘膩遇寒凝"之忌，易生積滯。

四、時令之宜
孫思邈【千金方】分四時用蜜：春宜槐花蜜疏肝，夏取黃連蜜清心，秋用枇杷蜜潤燥，冬選棗花蜜溫脾。今人不辨蜜源，但求甘味，猶"盲者捫象"。更忌暑月過量，反生濕濁，【養生類纂】所謂"夏月過甘，如油入面"是也。

五、虛實之辨
【景岳全書】言："蜜者，滑腸之品，非潤燥之物"。今人見便秘輒飲蜜水，殊不知脾虛濕盛者愈飲愈滯。張仲景治"脾約"用麻子仁丸含蜜，必佐大黃、厚朴，此"通補相濟"之道。故痰濕體質當慎用，糖尿病者更需遵醫囑。

結語
蜜之養人，全在"得其時、得其法、得其人"。陸羽【茶經】論水火尚言"活火熟湯"，況蜜乎？養生之道，貴在明理而變通，勿使"甘露"反成"滯物"，則善矣。

（全文計798字，依古法分條，參酌歷代醫典，今古互證）