喝涼了的茶,真的有害健康嗎？

很多茶友在喝茶的時候，都會發現一個問題，茶湯涼了之後，顏色會變得渾濁，也不好喝了。

這是為什麼呢？喝了變涼的茶後，會有害身體健康嗎？

茶中所散發香氣的物質多數是高沸點芳香類有機物，在高溫下才能揮發成氣體。所以溫度較高的熱茶，沖泡出來香氣高揚、茶湯口感好。

如果茶湯溫度降低了，茶葉剛沖泡出來的香氣、入口的溫潤、回甘、韻味都會隨着茶水變涼失去本來的味道。

茶的溫度降低之後，茶湯中的茶多酚、維生素等會容易氧化，營養物質含量逐漸減少。 茶水放久了，暴露在空氣裏，容易滋生腐敗性微生物，使茶水變味變質。

高溫沖泡後放置久了的茶湯與冷泡茶概念也是不一樣的，冷泡茶是指用冷開水沖泡的茶，對茶湯中的營養物質損害不大，冷泡後的茶湯別有一番滋味，並不會出現顏色加深、變澀變苦的現象，也不會產生有害物質。

涼了的茶不但滋味香氣變差，還有可能滋生微生物，使得茶水變味變質，有害物質也會增多，所以儘量還是不要喝為好。

【茶涼飲弊說】

茶性本溫，涼則失其真味。【茶經】有云："乘熱連飲之，以重濁凝其下，精英浮其上。"蓋茶香乃高沸之物，涼則氣散；茶多酚、維生素遇氧易敗，久置則濁陰凝聚，陽和之氣盡失。冷泡之法雖存，然與熱茶放涼迥異——冷泡以寒泉緩緩浸出菁華，不損其性；若熱茶轉涼，則如【本草拾遺】所警"滯氣停飲"，更兼微生物滋生，有違"飲必時新"之訓。故君子飲茶，當循"旋瀹旋啜"之道，涼酎殘沫，棄之可也。

【冷茶損益考：兼論飲茶法度與養生之道】

茶之為飲，發乎神農，興於唐而盛於宋。陸羽【茶經】有云："茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人。"今觀茶友所詢冷茶之害，實關茶道根本，茲從三綱五常論之：

一、茶性本真之變
茶湯涼濁之象，乃陰陽升降之理。【本草綱目】載："茶苦而寒，陰中之陰，沉也降也。"熱茶屬陽，香氣上揚，茶多酚、氨基酸等呈味物質活潑有序；及至冷卻，陰氣漸盛，茶黃素、茶紅素聚合沉澱，遂生"冷後渾"。此非質變，實為茶性自然顯露，猶月之盈虧，物之榮枯。

二、飲啜法度之要
古人飲茶講究"三沸"：其沸如魚目為一沸，緣邊如湧泉為二沸，騰波鼓浪為三沸。此中深意，正在把握陽和之氣。冷茶既失活水之魂，又違"熱飲三分"（【茶錄】語）的古訓。蘇軾【試院煎茶】詩云："蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴"，正是描摹茶湯最佳狀態。

三、養生損益之辨
冷茶之弊有三：其一，寒傷胃陽，【黃帝內經】言"形寒飲冷則傷肺"；其二，久置易染塵濁，陳藏器【本草拾遺】警示"隔夜茶傷人"；其三，滋味失真，有違"清飲"本旨。然冷泡茶另當別論，其法肇始宋代，以冷水浸之，取其清甘，不涉氧化之害，此乃"道法自然"之別格。

結語：茶道即人道
張源【茶錄】有言："飲茶以客少為貴，眾則喧，喧則雅趣乏矣。"飲茶之妙，貴在得時。冷熱之擇，非惟口腹之事，實關養生大道。建議諸君酌取"中庸"之道：熱茶宜趁暖飲，若涼則復溫之；若求冷飲，當循古法冷泡。如此方不負"茶之為飲，味至寒"的本性，亦合"致中和"的聖賢之道。

（全文計798字）