維生素B12(鈷胺素)

  : 美食中國

: K, O( O/ \+ q/ w( p. Y維生素B 12 是相當特別的維生素，蔬菜中含量很少，主要存在於動物性食物中。它因含有鈷而呈紅色，又稱為紅色維生素。它很難直接被人體吸收，與鈣結合，才能有利於人體的機能活動。
( @  B4 x9 P, m≮功效≯
1 G$ W) c, r7 g% A" C4 o! I1、促進紅細胞形成及再生，預防貧血；
  X; }' @; L+ j7 V- V: m2 ~& w: Y( H2、維護神經系統健康；
3、促進兒童成長，增進食慾；
4、代謝脂肪酸，使脂肪、碳水化合物、蛋白質被身體適當利用；
5、消除煩躁不安，集中注意力，增強記憶力及平衡感。
# X' H( @/ e5 J+ E* J≮建議每日攝取量≯
成人建議攝取量是每天2μg。妊娠期間為2.2μg，哺乳期的女性則需要2.6μg。和葉酸、鈣質一起攝取可使維生素B 12 產生最佳效果。
4 y) S' ^0 I6 g* S" U  l≮食物來源≯
$ m- k" l* `8 k* t7 B, a, ^5 F* Z動物內臟、瘦肉、魚、蛋、乳品、紫菜、南瓜等。
≮需要人群≯
, G- C& C- G0 ~3 k9 w2 X% Y" T" m老人、素食且不吃蛋和奶製品的人必須補充維生素B 12 ；
經常大量飲酒者必須補充維生素B 12 ；
9 E( G+ U! l, v: `; a- I  d; W2 @" V3 w在月經期間或月經前補充維生素B 12 非常有益；孕婦及哺乳期婦女也應補充。
≮缺乏症≯
惡性貧血、腦障礙如記憶力減退、頭痛、痴呆等。