維生素B12(鈷胺素)

  : 美食中國

維生素B 12 是相當特別的維生素，蔬菜中含量很少，主要存在於動物性食物中。它因含有鈷而呈紅色，又稱為紅色維生素。它很難直接被人體吸收，與鈣結合，才能有利於人體的機能活動。
5 O+ C8 P$ w, w9 I5 b5 p≮功效≯
9 R( O  M$ ]) F' @% ^5 ]1、促進紅細胞形成及再生，預防貧血；
% S4 S, I2 p$ T- f' l# x- C" P. M6 T- {2、維護神經系統健康；
2 a/ Y7 }5 k" ?$ Q) j: k6 k3、促進兒童成長，增進食慾；
4、代謝脂肪酸，使脂肪、碳水化合物、蛋白質被身體適當利用；
5、消除煩躁不安，集中注意力，增強記憶力及平衡感。
  m% n0 Z# t9 B4 w- e≮建議每日攝取量≯
成人建議攝取量是每天2μg。妊娠期間為2.2μg，哺乳期的女性則需要2.6μg。和葉酸、鈣質一起攝取可使維生素B 12 產生最佳效果。
≮食物來源≯
動物內臟、瘦肉、魚、蛋、乳品、紫菜、南瓜等。
7 e8 X/ V  ]- m. c; v≮需要人群≯
/ x8 r$ ]; W9 r+ ~+ ]老人、素食且不吃蛋和奶製品的人必須補充維生素B 12 ；
經常大量飲酒者必須補充維生素B 12 ；
在月經期間或月經前補充維生素B 12 非常有益；孕婦及哺乳期婦女也應補充。
% e! g0 \2 W/ r: m$ u≮缺乏症≯
/ s8 h. d# H" E# z8 Y; r. y惡性貧血、腦障礙如記憶力減退、頭痛、痴呆等。