眼睛先吃饱！

你品尝过的药膳都长什么样

杜仲煨猪腰

【主料】盐、杜仲、猪腰

【功效】滋补肝肾，益肾强腰。具有增强免疫、抗衰老、安神、抗体力疲劳、抗肿瘤等辅助作用

滋补肝肾

杜仲煨猪腰

桑叶炖豆腐

【主料】桑叶、腌猪蹄、豆腐

【功效】填精补血，清热解毒。具有降血压、降血糖、提高免疫力、健美肌肤等辅助作用

桑叶炖豆腐

清凉择子冻

【主料】择子粉、薄荷叶、铁皮石斛花

【功效】清热解暑，清利咽喉。具有解暑、提高免疫、抗衰老、降血压、抗肿瘤等辅助作用

清凉择子冻

清热解暑

石斛银耳羹

【主料】铁皮石斛、银耳、枸杞

【功效】养阴清热，益精明目。具有提高免疫、抗衰老、降血压、抗脂肪肝、抗疲劳、抗肿瘤等辅助作用

石斛银耳羹

原来药膳可以这么精致

一膳一肴皆可入画

简直不忍动筷

《论药膳之美学与养生要义》

观此药膳四品，诚可谓"味外之味，食外之食"。杜仲煨猪腰取坎离交济之象，桑叶炖豆腐得金木相生之妙，择子冻含三才定位之仪，石斛羹具阴阳调和之理。此非徒口腹之享，实乃中华饮食文化"医食同源"之精髓。

考杜仲入肾经，猪腰归命门，二者相煨，暗合《黄帝内经》"形不足者温之以气"之旨。桑叶禀秋金肃杀之气，豆腐得水土精华，猪蹄藏亥水滋养之功，三物相炖，正应《本草纲目》"升降浮沉则顺之"之理。尤妙在择子冻配石斛花，既取《饮膳正要》"夏宜食苦"之训，复得《遵生八笺》"六月修养法"清凉之要。至若石斛银耳羹，银耳似雪，石斛如兰，枸杞若丹，色相天成，恰合《养小录》"饮食之道，关乎性命"之论。

今人制膳，多重形色而轻性味。此四品却深得古人"三才相配"之法：杜仲猪腰取天地生发之气，桑叶豆腐法四时更替之序，择子冻效五行生克之变，石斛羹师阴阳消长之道。每道菜品之配伍，皆暗藏《千金要方》"食治"篇精义，非止于《随园食单》所论烹技之巧。

吾尝考《周礼·天官》"食医"之职，乃知药膳之设，本为"和齐五味，以养五脏"。今观此四品，杜仲之温配猪腰之润，桑叶之凉佐豆腐之平，择子之清和石斛之滋，银耳之淡协枸杞之补，实得"五味相济，四气调和"之真谛。其形色布置，更暗合谢赫"六法"之经营位置，使箸未举而神先怡，诚所谓"治未病"之上工也。

至若养生之效，诸品所列"抗衰老""提高免疫"云云，实乃今人术语。若以传统医理释之，杜仲猪腰乃补先天之本，桑叶豆腐为调后天之气，择子冻属清浮越之火，石斛羹系滋真阴之水。四者相参，恰构成"固本培元—调和营卫—清热祛邪—滋阴润燥"之完整养生体系，与《景岳全书》"攻补兼施"之论若合符契。

此膳之设，使吾忆及东坡《老饕赋》"尝项上之一脔，嚼霜前之两螯"之句。然古之饕客重味，今之雅士兼重形。四品药膳形神兼备，殆所谓"目食"者耶？然《吕氏春秋》有言："凡食之道，无饥无饱，是之谓五藏之葆。"诸君赏此美馔时，当记《养生论》"滋味煎其腑脏"之戒，方不负古人"食饮有节"之训。