一到冬天就惦記着吃這個

冬天就該吃熱乎乎的烤紅薯，不接受反駁。

前兩年街上還常有賣烤紅薯的小推車，老遠就能聞到香氣。

剛從爐裏拿出來的紅薯飄着熱氣，咬一口，香甜到眯起眼睛。

簡直冬日小幸福。

紅薯又叫番薯、地瓜，16世紀中期從海外帶進中國。試種成功後，很快就獲得人們的喜愛，進行大面積種植。

經過長久的發展，我國的紅薯種植面積和總產量都佔世界首位。

紅薯中的成分大致為60%~80%的水分，10%~30%的澱粉，5%左右的糖分及少量蛋白質、脂肪、纖維素、果膠。

碳水化合物的含量比大米、麵粉要高，容易飽肚子。仔細想想，紅薯確實陪老一輩們度過了許多艱苦日子。

紅薯中豐富的胡蘿蔔素可轉化為『護眼小衛士』之稱的維生素A。

食用纖維讓紅薯口感細膩，不傷腸胃，還能促進腸胃蠕動，幫助排便。相信很多人都有吃紅薯來通便的經歷。

除此之外，紅薯還有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫等多種功效。

最最重要的是，低成分的糖和脂肪，吃了不易變胖呀。

繼南瓜後的又一個女性福利食材。

小編比較喜歡的吃法是做成紅薯濃湯。

[食材]

黃油4湯勺、紅薯一個、胡蘿蔔一根、洋蔥一個、鹽、麵粉、奶油、濃湯寶

[做法]

1、黃油放到鍋裏融化，然後放進切丁的洋蔥、胡蘿蔔，炒到食材變軟。

2、加少量麵粉，炒到沒有大的麵粉結塊。

3、紅薯煮到軟爛，和炒好的食材一起放到攪拌機裏攪拌。

4、攪拌好後倒入鍋中，中火慢煮，到食材濃稠。

吃的時候加少量奶油調味，做個漂亮的拉花，顏值口感雙滿分~

【冬日甘薯考】

甘薯一物，自呂宋移植中土，迄今四百餘載，已成冬日風物之象徵。其味甘性平，【本草綱目】補遺載其"補虛乏，益氣力，健脾胃"，誠非虛言。今觀世人冬日圍爐啖薯，實乃承古法而應天時。

考甘薯之傳入，明萬曆年間閩人陳振龍自呂宋密攜藤苗歸國，其子經綸獻於巡撫金學曾，始植於閩。此物耐旱高產，救荒活民，故徐光啟【農政全書】特錄其"十三勝"以彰其德。清人周亮工【閩小記】稱"閩地瘠民貧，而穀米不匱者，獨賴此耳"，足見其濟世之功。

論其養生之道，【隨息居飲食譜】言其"煮食補脾胃，益氣力"。今科學析之，其含胡蘿蔔素勝胡蘿蔔五倍，膳食纖維較精米多十倍。尤妙在"甘溫而不燥"，暗合【黃帝內經】"秋冬養陰"之旨。老輩所謂"一斤紅薯三斤屎"，實指其通腑之效，此正應【修真秘要】"欲得長生，腸中常清"之理。

至若烹法，古人多煨於灶灰，今人則衍為濃湯。觀所述黃油炒麵之法，實暗合西餐"魯克斯"（roux）增稠之術，而攪拌成糜，又類【養小錄】所載"薯蕷膏"古方。奶油拉花雖為洋技，然甘薯本舶來之物，中外合璧，恰成古今交匯之趣。

余每見街頭燠薯小販，輒思【燕京歲時記】"燠栗燠薯，雜沓市廛"之景。那焦皮綻裂處金黃流蜜，正是【山家清供】所謂"真味"。冬日捧之，暖手暖心，較之古人"紅爐一點雪"的雅趣，別具煙火人間之溫情。

諺云："春食花，夏食瓜，秋食果，冬食薯。"此物集藥食同源、雅俗共賞於一身，實乃天地賜予寒冬之溫存。諸君啖薯之時，不妨細品這穿越四百年的甘甜——既有先人智慧，又見歲時豐足，更蘊着文明交融的深味。