安化黑茶成收藏市場新寵兒 平均每年升值達30%

9月5日訊：與普洱一樣有着『越陳越香』特點的安化黑茶，近年來平均每年都有30%的升值空間，成為藏界新寵。據了解，湖南黑茶歷史悠久，市場覆蓋面廣，其作為早期最主要的邊銷茶之一，消費群遍佈西北六省、東北三省，以及西南地區。此外，更遠銷至東南亞各國、日韓、俄羅斯、歐美等國家和地區。

一般來說，茶葉作為食品，是有保質期的，照這個講法，茶葉越鮮，營養價值越高、口感就越好。但安化黑茶卻並非如此，在保質期內，安化黑茶的保存時間越長，其口感和品質就越好。為什麼會這樣呢？安化黑茶屬中國六大茶之一，屬全發酵茶品；在製作過程中，會產生一種被稱為 金花 的菌種，這種金花學名叫『冠突散囊菌』，之前僅在靈芝上發現過。金花的顆粒越大，則黑茶品質越好。在中國六大茶類中，黑茶的特性最為特別，泡茶可存放幾天而不餿，干茶存放適宜不會發霉，這是其他茶類都不具備的。安化黑茶的重要特點之一，是其在初期加工時進行了殺青(或炒青)，此工藝工程會鈍化安化黑茶中的氧化酶。而在加工的中後期，安化黑茶又經過渥堆發酵工藝，可培養微生物、產生氧化酶從而與安化黑茶中的茶多酚差生氧化反應。不過此過程也會使安化黑茶色感、味感濃重。且因為安化黑茶中的微生物一直處於活躍狀態，茶多酚的氧化反應灰不斷進行。因此，安化黑茶具有了隨着時間流逝更具收藏價值的特點。

據了解，湖南年產茶已超過10萬噸，其中安化黑茶產量超佔一半。同時，安化黑茶在廣東市場的佔比越來越高，已成為舉足輕重的重要成員。據有關資料顯示，目前廣東的黑茶收藏者數量已超過20萬。有黑茶收藏人士指出，如果用於增值收藏首先得考慮歷史意義，部分年份具有劃時代的意義，增值空間也較大。不過值得提醒的是，這些茶不少已成為孤品，要高度警惕是否買到假貨。而現代產品中，採用高檔原料精工製作的，如果批量少，也同樣具備收藏價值。因為黑茶的主要產區只在安化縣，目前一年產量有一定的限度。

目前安化生產的千兩茶(又稱花卷茶)，以其獨特的工藝受到茶友追捧。千兩茶製作工序全部由手工完成，一般每年只有7-9月能生產，因此產量相對來說比較少。千兩茶生產全程有23道工序，經夏秋季節50天左右的日曬夜露，在自然條件催化下，自行發酵、乾燥，進入長期陳放期。最後形成高約150厘米、直徑20厘米的圓柱體，是製作工藝最為複雜的茶葉。2008年6月份，千兩茶製作技藝被列入國務院公佈的第二批國家級非物質文化遺產名錄。