洋蔥，健康新寵

西方鍾情，東方洋蔥又名蔥頭、胡蔥、玉蔥，原產西南亞，作爲蔬菜已有五千年的歷史。在歐美，洋蔥被譽爲『蔬菜皇后』。對西方人來說，是『一日不見洋蔥，整天情緒不佳。』

隨著醫藥學的深入研究，證實洋蔥具有頗高的醫療價值和保健作用。近年英國的一份醫學報告中宣稱，每天吃一個洋蔥，可保證身體健康。據科學測定表明，每百克蔥頭含鈣40毫克、磷50毫克、鐵1、8毫克、維生素C8毫克，還含胡蘿蔔素，維生素B1和尼克酸。洋蔥幾乎不含脂肪、卻含有前列腺素A、二稀丙基二硫化物及硫胺基酸等成分。其中，前列腺素A是一種較強的血管擴張劑，可以降低人體外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗體內兒茶酚胺等升壓物質，並能促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄。所以，具有降低血和預防血栓形成的作用。二烯丙基二硫化物及硫胺基酸等物質，具有抗血管硬化及降低血脂的奇異功能。經研究發現，高血脂患者食月一段時間洋蔥後，其體內的膽固醇、甘油三酯和脂蛋白均有明顯降低。所以。日本著名醫學教授認爲，常食洋蔥可以長期穩定血壓減低血管脆性。對人體動脈血管有很好的保護作用。

洋蔥不僅可對心血管疾患多發的中老年人有保健作用，還可用於預防和治療糖尿病及腎性水腫。這是因爲洋蔥含有與降血糖藥物甲磺丁脲相類似的有機物，並能在體內生成具有強力利尿作用的槲皮甘素。

近代醫學研究顯示，洋蔥含有微量元素硒。硒是一種抗氧化劑，它能促進人體產生大量穀胱甘肽。穀胱甘肽主要生理功能清除自由基。當這種物質濃度升高時，癌症約發生率就會下降。所以洋蔥又是抗癌的藥用食物。