雞蛋白八成是水分

雞蛋是非常有營養的食物。其中所含的蛋白質是最理想的天然優質蛋白，含有人體所需的各種胺基酸。此外，蛋黃中還含有豐富的鐵、磷、鈣等礦物質和維生素。尤其是含有豐富的卵磷脂，它可以促進膽固醇的溶解和排泄，有降血脂、預防動脈硬化及防止脂肪肝形成的作用。如果體內血液中的膽固醇含量不是很高，每日或隔日吃一個雞蛋對身體有利無害。相反，如果只吃蛋白的話，並不能爲身體補充什麼營養物質，因爲其84%爲水分，蛋白質含量僅爲11.6%。

吃雞蛋應多用煮、蒸等方法，儘量少吃炸雞蛋和炒雞蛋。