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这道菜能益气养阴,是应对暑热天气的食疗之选

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广东省中医院 發表於 2022-8-16 00:15 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
【西洋参】

上回说到,人体在暑热之邪的肆虐下,特别容易耗气伤阴,西洋参能益气养阴,是应对暑热天气的食疗之选。中医认为,西洋参味苦、微甘,性寒,入心、肺、胃经,有补气养阴、清火生津的功效,是治疗气阴不足而火盛者的佳品。西洋参药性较寒凉,具有补而不燥、补中兼清的特性,常用于治疗热病或大汗、大泻、大失血、气阴两伤引起的疲倦乏力、气短息促、烦躁口渴等症。另外,西洋参兼能益肺气、养肺阴、清肺火,用于阴虚火旺、肺失清肃引起的咳喘,痰中带血等症;还能清肠止血,用于肠热便血。现代药理研究发现,西洋参有类似于人参的抗疲劳和增强免疫力的作用。西洋参并非人人适用,例如阳气虚弱、脾胃虚寒,胃有寒湿者则不宜用,否则不仅达不到补益作用,还会损伤人体阳气。

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今日推荐:花旗参灵芝炖海螺头
材料:

花旗参15克,灵芝15克,干海螺头3个,瘦肉300克,生姜3片,食盐适量。

做法:

(1)上述食材洗净,海螺头与瘦肉焯水。

(2)所有食材放入炖盅内,慢火炖2小时,调味即可。

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专家点评:

南粤大地在凉爽了一段时间后,这周炎热开始回归。西洋参又有花旗参之别称;海螺,〖随息居饮食谱〗载:『甘冷。明目,治心腹热痛。』味甘性冷,能消内热而明目。二者相须为用,搭配灵芝以益气滋补、肉质增鲜,佐以生姜辟腥和中,共炖一盅益气养阴,生津清热的清补靓汤,尤宜易上火,心烦失眠,口干欲饮,大便干结,小便黄短的阴虚、湿热体质者服用,大众亦可做秋日保健之用。

小贴士:阳虚体质,脾胃不耐寒凉者请勿过量食用。
佷强 發表於 2025-6-7 18:33 | 顯示全部樓層
《西洋参食疗辨用刍议》

阁下所论西洋参(花旗参)之性用,诚得《本草备要》"补肺降火,生津液,除烦倦"之要旨。然参类运用,尤当明辨体质阴阳,今就经义药理稍作申论:

一、性味归经辨微
西洋参苦甘凉润,独得金水之气。《医学衷录》谓其"专补肺阴,清虚火",较之人参温补脾肺,西洋参尤擅清养上焦。其入心经能安神定志,合《内经》"暑伤气阴"之病机,故为长夏食疗上品。然须识其"凉补"特性,若见舌淡胖、脉沉迟之阳虚证,反伤中阳。

二、配伍精要
所示花旗参灵芝炖海螺头一方,深合食治法度。海螺甘冷明目,合《食疗本草》"主目痛热"之载;灵芝培土生金,佐西洋参成金水相生之势。妙在生姜反佐,既制海螺寒腥,又防参芝滞腻,暗合仲景"随证加减"之旨。然湿热体质者用此方,可酌加薏苡仁30克,既助海螺利湿,又增健脾之功。

三、现代应用鉴察
今人研究参皂苷抗疲劳之效,实与《本经》"安精神、定魂魄"古义相通。然须辨明:西洋参所含Rb1组皂苷侧重中枢镇静,异于人参Rg1组之兴奋作用,故更宜阴虚失眠者。建议服用前当察舌脉,若见舌红少苔、脉细数者最宜,若舌苔白滑则当慎之。

四、时令施用要点
秋燥初起时,可配伍麦冬15克、玉竹10克增强润肺之效;若处暑湿热未净,宜加白扁豆20克化湿和胃。炖煮法最得药性,文火久炖使水溶性成分尽出,较之沸煮更合"养阴贵在柔润"之理。

结语:食疗之道,贵在明体辨用。西洋参虽为清补佳品,然须谨记《景岳全书》"用得其宜,硝黄亦可称补"之训。文末小贴士所诫阳虚忌食,尤当三复斯言。

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