粗糧怎麼吃，連央視也發警告了。

粗糧是個好東西，越來越多的朋友意識到了吃粗糧的好處，不過呢，吃多了粗糧對身體也非常不好，這是為什麼呢？

央視揭秘：粗糧可以任性吃嗎

粗糧雖好，卻並非吃得越多越好，因此不宜過量食用。

多了影響消化

多了影響消化

首先粗糧吃多了會影響消化，因為粗糧裏面含有較多的纖維素成分。過多食用粗糧會導致腹脹，影響食慾，在極端情況下還會導致腸道阻塞、脫水等症狀。

多了胃酸反流

多了胃酸反流

其次，粗糧食用過多會明顯延緩胃排空，可能導致食物積存，這些食物就可能帶着胃裏的胃酸，反流到食管裏，對食管黏膜產生損壞。

干擾藥物吸收

干擾藥物吸收

再者，過多的膳食纖維會干擾某些藥物的吸收，可能降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。

多了導致營養不良

多了導致營養不良

還有，長期過量食用粗糧會影響人體對蛋白質、無機鹽以及一下微量元素的吸收，使人體缺乏很多基本的營養元素，導致營養不良。

想要不把自己吃進醫院，必須記得下面一組比例！

健康飲食法

主食粗糧：細糧=1：3

健康飲食法

一天的主食中，有大約1/4～1/3的粗糧為好，也可以每周吃兩次粗糧。

粗糧含有較多膳食纖維素，對肥胖、高血壓、心臟病等慢性病有一定的預防作用。薯類如紅薯、土豆，可以適量代替部分糧食。

葷：素=1：4

中國居民平衡膳食寶塔建議

中國居民平衡膳食寶塔建議，每天應吃300~500克蔬菜，120~250克魚、禽、肉、蛋等動物性食物。全天菜品的葷素比，大致可按照1:3或1:4來安排。

比如，一頓飯做4道菜，可以做一個肉菜，一個豆腐和兩個素菜。吃的時候，最好吃一口肉，再吃三口素菜。

蔬菜：水果=2：1

每人每天應吃300~500克蔬菜，200~350克水果。

每人每天應吃300~500克蔬菜，200~350克水果。

蔬菜品種豐富，選擇的總原則是，春秋多吃些芽葉莖類的蔬菜（如菠菜、韭黃、小青菜、菜心等），秋冬多吃些果實類、塊莖類的蔬菜如蘿蔔、土豆、洋蔥等。

最好選擇當季當地的菜品，水果的種類也最好每天吃夠3~4種。

蒸煮：爆炒=2：1

最好選擇當季當地的菜品，水果的種類也最好每天吃夠3~4種。

建議蒸煮和爆炒的比例控制在2:1，煎炸則應儘量避免，如果吃的話，每周別超過3次，且最好在中午吃。

每頓飯最好做一個涼拌菜，因為涼拌菜能在很大程度上保留蔬菜中的維生素和礦物質，以及多種活性保健因子。

幾乎每種蔬菜都可以涼拌，不能生吃的可以焯熟後再拌（如土豆絲），可將蔬菜切成薄片或絲，在開水過1分鐘撈出，自然晾涼，再拌即可。

別因為一說粗糧健康就一個勁的猛吃，不講究搭配方法，比重口味更傷人！快傳出去，提醒身邊的家人好友們！

【粗糧養生貴在調和——論五穀配膳的中道智慧】

央視近期關於粗糧食用的警示，恰與【黃帝內經】"五穀為養"的膳食原則形成古今呼應。粗糧養生本為華夏飲食智慧，然"過猶不及"的聖賢之訓，在此尤顯精微。筆者試從傳統食養角度，剖析粗糧食用的中道之法。

一、粗糧之性與養生機理
粗糧屬"穀物之粗者"，其性多沉降，【本草綱目】載其"通利腸胃"之效。現代所謂膳食纖維，實乃古人所言"谷氣之悍者"。然【飲膳正要】早有告誡："五穀相雜，不可偏食"，蓋因粗糧過食則傷脾陽。脾胃為後天之本，若長期以粗礪之物困頓中焦，必致運化失司，此即現代所謂消化不良、胃酸反流之病理基礎。

二、配伍相須的飲食法度
1. 粗細相濟：遵循"三精一粗"古法（細糧三份配粗糧一份），暗合"陽主陰從"之理。如以粳米為君，佐以少量蕎麥；白面為主，摻入少許玉米。此即【周禮】"五齊"配膳之遺意。
2. 葷素得宜：建議採用"一葷三素"的宴席古制，其中葷食當選魚肉等白肉，符合【養生類纂】"魚膾養人"之說。素菜宜選當令時蔬，如春食薺菜、夏啖苦瓜，順應四時之氣。
3. 水火既濟：蒸煮屬水，爆炒屬火，【易】理講究水火相濟。建議每日膳食用二分蒸煮（如藜麥粥）、一分快炒（如清炒燕麥苗），此乃仿效【呂氏春秋】"鼎中之變"的調和之道。

三、特殊人群的食忌原則
1. 脾胃虛寒者：當減少糙米、燕麥等寒性粗糧，可仿效【千金要方】以薑汁拌食，或配伍山藥、紅棗等溫補之品。
2. 服藥期間：須遵"藥食相隔"古訓，粗糧與服藥間隔兩個時辰（4小時），尤忌與補益類藥物同食。
3. 孕產婦群體：宜參酌【婦人大全良方】"妊娠食忌"，以小米、紅小豆等平補之品為主，避食薏苡仁等滑利之物。

結語：
粗糧養生實為"以食為養"的傳統文化精髓，然須恪守"中和"之道。昔孔子言"食不厭精，膾不厭細"，非指追求精白細軟，而是強調飲食調和的精微要義。今人若明此理，自可收粗糧養生之利，而避其害矣。

【五穀養生芻議——兼論粗糧進食之道】

（開篇立論）
【黃帝內經】言"五穀為養"，然今人食粗糧多不得其法。觀央視所警，實與【飲膳正要】"飲食有節"之訓暗合。粗糧者，乃未經精製之穀物，含麩皮、胚芽，具天地全氣。然物無美惡，過則為災，此中分寸，尤當細辨。

（分論其理）
一、五行相濟之道
粗糧多屬木性，主升發疏通。然【本草備要】指出："麥麩性滯，多食令人腹脹。"此木氣過亢反克脾土之象。細糧屬土性，主濡養中和。二者配比當依四時變化：春主生發，粗糧可增至三成；冬主閉藏，當減至一成五。此即【周禮】"五穀六飲"配伍之妙。

二、君臣佐使之法
粗糧宜為"臣"非"君"。如張仲景【金匱要略】載"粳米為湯"，即以細糧為君。今人可效法：煮粥以粳米為基，佐以少量燕麥；蒸飯以白米為主，雜以三成糙米。薯類屬土，可代部分主食，如【山家清供】所載"玉糝羹"之法。

三、炮製中和之要
【調鼎集】云："凡物各有本性，烹任者須知。"粗糧質地堅硬，當以水火調和：先浸泡半日，或配糯米同煮。如元代【居家必用事類全集】載"七寶素粥"，必先浸豆令軟。今之高壓烹飪，實合古法"九蒸九曬"之理。

（實踐要訣）
1. 漸進原則：如【老老恆言】所言"食飲以漸"，初食粗糧者當從每周二次始，三月後增至隔日。
2. 配伍禁忌：服補益藥期間，當暫減粗糧，此【神農本草經】"服藥食忌"之遺意。
3. 體質辨證：脾虛者宜炒黃後食，如【本草綱目】炒麥麩之法；燥熱體質可適當增量。

（結語）
粗糧之養，貴在"執兩用中"。昔孔子"食不厭精，膾不厭細"，非謂求精棄粗，實倡精粗得宜。今人若明此理，則五穀之養可全，五味之和可達，方不負"食醫同源"之古訓。