很多人愛吃的一款零食，竟還能化瘀『去油』

在許多人的童年記憶裏，秋冬季街邊叫賣的『冰糖葫蘆』是童年最常見的零食。每年的10月前後，正是山楂上市的季節，火紅的果子新鮮又飽滿，外頭再裹上一層亮晶晶糖漿，更令人垂涎欲滴。

山楂製作的冰糖葫蘆

糖葫蘆算是家長們比較『寬容』的零食：畢竟山楂本就消食，孩子多吃一點也不怕，還能補充維生素C。不過，山楂可不只能當零食吃，作為藥材，它很適合這個『大魚大肉』的時代。

新鮮山楂果實

開胃的奧秘

說起山楂，大家都知道它有『消食開胃』的作用。這個果子吃起來酸酸甜甜的，常可以激起食慾。但其中的原理是什麼呢？中醫認為，『酸』有收斂下行的作用，酸味和甘味合在一起，能柔和地促使胃氣『向下運動』：胃氣一通，胃口自然打開。酸甜可口的山楂，尤其可和肉食搭配，不僅防食積，還能化油膩。

山楂飲片

化瘀消脂新妙用

山楂還有許多意想不到的用途。清代的名醫張錫純，會用它來治療月經不通。他的『秘訣』是用足量的山楂（30g），煮水後泡一碗上好的毛尖茶，再加上一點紅白蔗糖。這款『山楂茶』好喝又好用，適合月經到期未至，但是又不耐受破血藥的女子。

痛經-閉經

其中奧秘仍源於它的『酸味』，在大量使用的前提下，山楂能發揮『通血脈』的作用，而且對脾胃的損害也比『破血藥』小。對於那些合併有心血管疾病，同時又大腹便便的人，醫生也會在藥方裏加點山楂，不僅消食去脂，還有活血化瘀的作用，一舉兩得。而有這類情況的人，平時也不妨常喝山楂茶，可以改善『血瘀』的體質。

山楂的功效與作用

【山楂藥食考：從消食化積到活血通經的養生智慧】

【考據源流】
山楂入藥始載於唐代【新修本草】，初名"赤爪木"，至金元四大家朱震亨【本草衍義補遺】始明言其"消食積"之功。清代【本草綱目拾遺】更載其"化血塊、氣塊"，揭示其活血之效。考其性味，酸甘微溫，歸脾、胃、肝經，誠為藥食同源之典範。

【消食機理探微】
所謂"消食開胃"，實含三層醫理：
一者酸甘化陰，能濡潤胃腑。李東垣【脾胃論】云："酸者能收能澀，甘者能補能和"，山楂兼得二味之妙，尤善解油膩之積。現代研究證實其含山楂酸、檸檬酸等有機酸，可提升胃蛋白酶活性達27%。

二者通降胃氣。【黃帝內經】言"六腑以通為用"，山楂之酸能斂能行，暗合"通因通用"之旨。張錫純【醫學衷中參西錄】特載其治"產後瘀血腹痛"案例，單用山楂60克煎服即效，可見其通利之性。

【活血化瘀新詮】
山楂活血之效，實肇端於其消食之功。中醫素有"脾胃為氣血生化之源"之說，山楂通過健運中焦，間接助血行暢。其黃酮類成分（如金絲桃苷）能擴張冠狀動脈，改善微循環，此即古人"化血塊"之科學印證。

對於現代常見之"血瘀型肥胖"，山楂尤具雙調之妙：
1. 微觀層面：槲皮素等成分可抑制脂肪合成酶活性
2. 宏觀層面：通過改善胰島素抵抗調節脂質代謝
此正合【丹溪心法】"痰瘀同治"之旨。

【應用禁忌辨正】
然物性各有偏勝，使用時需知：
• 空腹慎用，恐酸味太過反傷胃絡
• 孕婦宜減量，蓋其"消磨"之性恐動胎元
• 齲齒者當配伍飴糖以制其酸

今人可取生山楂10克、陳皮6克、茯苓9克代茶飲，既承古法，又合今人體質。若遇肉食積滯，佐以神曲9克更妙。

山楂一物，由尋常果品至治病良藥，其演變恰似中醫"道法自然"之縮影。明乎此理，則尋常飲食皆可化為養生妙品矣。

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