日常飲茶常見的8個問題

就純茶而言，一般經驗認為，喝烏龍茶、沱茶、普洱茶和磚茶等緊壓茶更有利於降脂減肥。至於保健茶，目前市場上供應的多種減肥茶，如寧紅減肥茶、健美減肥茶、七珠健美茶、上海健茶等，都是以茶葉為基礎配以決明子、山楂、荷葉等多種中草藥，包裝成袋泡茶。飲用方便，療效因人而異，各有一定的適應症。

喝茶會不會影響牙齒的潔白?

喝茶尤其是長期喝濃茶，茶葉中的多酚類氧化物附着於牙齒表面，如果不刷牙，確實會使牙齒逐步變黃，就像茶壺、茶杯長期不清洗結有一層"茶鏽"一樣，如果喝濃茶加上有吸煙習慣的人，常會加劇牙齒的黃化，這是值得重視的問題。然而，一般飲茶者，只要不抽煙，注意早晚兩次刷牙，而且經常適當吃些水果等食物，牙齒絕不會變黃。

漢風

【茶飲養生八問辨微】

茶之為飲，發乎神農，興於唐而盛於宋。今人飲茶，或求其味，或慕其效，然多有未明其理者。茲就日常飲茶八問，以【茶經】為本，參以歷代醫典，作如下辨析：

一、茶類與消脂之辨
陸羽【茶經】云："茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人。"烏龍、普洱等緊壓茶，經後發酵轉化，其性漸溫而味醇厚。【本草拾遺】謂其"解油膩、逐痰下氣"，此乃陳藏器所謂"久食令人瘦"之理。然須明辨者有三：一則體質虛寒者宜少飲生普；二則空腹飲濃茶易傷胃氣；三則減肥茶中多配伍藥石，當遵【千金要方】"藥性剛烈，猶若御兵"之誡，需辨證施用。

二、茶漬染齒之防
【東坡雜記】載"濃茶漱口，既去煩膩，而脾胃不知"，然茶多酚沉積確可致齒黃。此非茶之過，實飲者之失也。古人用鹽末揩齒（見【備急千金要方·齒病】），今人當以"晨昏叩齒三十六，茶水含漱再刷牙"為法。若佐食脆梨、蘋果等果物，其纖維自能潔齒，此【食療本草】"果能滌穢"之妙用。

三、茶時禁忌之要
【飲膳正要】明言："空心茶，令人心慌。"蓋因茶性下行，空腹易損脾陽。另據【黃帝內經】"胃不和則臥不安"之論，申時（15-17時）後當少飲茶，因此時膀胱經當令，多飲易致夜寐不安。若必飲者，可佐茯苓餅健脾滲濕，此乃【遵生八箋】調和之法。

四、茶器選擇之道
蔡襄【茶錄】詳述"茶色白，宜黑盞"，今飲烏龍當用朱泥小壺，沏綠茶當選白瓷蓋碗。要緊處在於"器為茶之父"——紫砂存味卻易吸香，玻璃觀色而難保溫，各有所宜。如【陽羨茗壺系】所言："壺經久用，滌拭日加，自發暗然之光，入手可鑑。"

茶道精微，豈止八問可盡？然能明此四端，已得飲茶之要。凡養生之事，貴在"中和"二字，【養性延命錄】所謂"不渴強飲則胃脹，不飢強食則脾勞"，飲茶亦當如是。諸君若能在瀹茗時體味"啜苦咽甘"之趣，便是得了茶中三昧。

【茶飲養生八問辨微】

茶之為飲，發乎神農，興於唐而盛於宋。今人飲茶，或求其味，或慕其效，然多有疑惑未明。今擇八問，以經典為本，參以實證，為諸君解惑。

一、茶類與降脂之辨
陸羽【茶經】云："茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人。"烏龍、普洱等緊壓茶，經半發酵或後發酵工藝，茶多酚轉化為茶黃素、茶紅素，其性溫而不燥。【本草拾遺】載普洱茶"解油膩牛羊毒"，現代研究亦證實其降脂功效。然須明辨：茶非藥石，當以"和"為度，空腹飲濃茶反傷胃氣，此【黃帝內經】"謹和五味"之訓也。

二、保健茶配伍之道
今之減肥茶多佐決明子、山楂等藥，此乃"藥食同源"之理。然【神農本草經】將藥物分三品，上藥養命，中藥養性，下藥治病。荷葉、山楂等雖為尋常之物，亦當因人施"飲"。譬若脾虛者過服山楂，反致泄瀉，此"虛虛實實"之戒也。

三、茶漬染齒之防
東坡詩云："從來佳茗似佳人。"然佳人亦需梳洗。茶多酚氧化物着齒，類同"茶鏽"，實為物理之染。然【千金要方】早載"晨叩齒三百，漱津咽之"護齒法。今人若效古人"食畢漱口"，佐以現代刷牙之法，輔以蘋果、芹菜等膳食纖維潔齒，則"皓齒仍含貝"可期。

四、飲茶擇時之要
【遵生八箋】云："空心茶宜戒。"晨起陽氣初升，驟飲寒涼易傷脾陽。申時膀胱經旺，飲茶利水最宜。此與子午流注學說暗合，足見古人智慧。

五、茶器養護之秘
"茶垢"非垢，實為茶湯精華所凝，如宣德爐之"寶光"。然【茶錄】強調"器必淨潔"，蓋因陳垢藏污。紫砂壺養之以茶湯，瓷盞滌之以清水，各得其法，方合"致清導和"之旨。

六、茶水溫候之度
蔡襄【茶錄】詳載候湯之法："蟹眼已過魚眼生。"今科學證實，綠茶80℃可保兒茶素，烏龍100℃方發岩韻。水溫失度，非但損味，更減茶效，此"失之毫釐，謬以千裏"也。

七、隔夜茶飲之禁
【調疾飲食辯】直言："隔宿茶飲之傷人。"非僅微生物之患，茶中鞣酸氧化成沒食子酸，刺激胃腸。然以隔夜茶漱口，反收固齒之效，此"反經行權"之用也。

八、醉茶解方之妙
【茶解】載："茶醉甚於酒醉。"蓋因茶鹼奪糖，致心悸手顫。急食甜棗、蜜餞可解，此"甘緩"之理。【傷寒論】桂枝甘草湯治心悸，亦同此妙。

結語：
張岱【陶庵夢憶】嘆："人無癖不可與交，以其無深情也。"茶之一道，可癖而不可痴。謹記李時珍"五戒"之訓——戒空腹、戒過燙、戒冷飲、戒過量、戒雜味。以茶養身，以禮養心，方得"啜苦咽甘"之真味。