如何辨別茶葉是否加了香精

市場上有些茶，聞起來很香，泡出來卻沒有茶味。不免讓人懷疑茶葉里是不是添加了香精造成的，如何識辨茶葉裡面有沒有添加香精呢?

什麼是香精茶?

香精茶一般價格都較低，普遍是一些陳茶或殘茶，加入香精和色素進行翻新，或品質較差的茶用香精提香產生的。

如何辨別茶葉是否添加香精?

聞干香

因為茶的特殊加工工藝，干茶時的香味並不高，如果您捧一把干茶放到鼻子下聞，香氣清幽、自然，那麼一般是沒有添加的;相反，如果幹茶的香味濃烈撲鼻、並且香味在鼻子裡久久不散的話，那麼加入香精的可能性就很高。

用手搓揉茶葉

你可以用手將茶葉進行揉搓，如果手掌中會依附上一些粉劑或顏色，那麼也是加入了一些添加劑的。

低溫沖泡聞香

用80度的水沖泡後，茶湯渾濁，或香氣很高的，那麼有可能加入了香精的。因為干茶大多數都是用95度以上的水沖泡，香氣和味道才會出來，而大部分香精在80度的水溫下，已經迅速溶解出香了。

觀察茶香持久度

沖泡後，如果每一泡茶香都下降的很快，而且茶香缺乏變化，甚至沖泡到第三泡時，就沒有了茶葉的香氣，可能是添加了香精。

隔夜觀察茶漬

茶葉喝完後，先不用洗杯，隔夜之後，第二天早上你會發現茶杯里會有一層厚厚的茶漬，如果茶漬的顏色呈淺黃、深黃、橘黃等黃橙色系的均可表示這道茶不含有任何添加劑，反之如果茶漬呈現出淺綠、深綠、墨綠等其他顏色則表示這道茶可能含有添加劑。

【辨茶精微：香精茶鑑識五法闡要】
茶之為飲，發乎神農，本草木自然之性。今市井所鬻，或有以香精矯飾者，實違茶道清雅之旨。茲據傳統鑒茶古法，參以今人經驗，條陳五術以辨之，諸君可於瀹茗時細察。

一曰"干香辨偽"
陸羽【茶經】云："茶之否臧，存於口訣。"天然茶菁經殺青揉捻，干香當如空谷幽蘭，清而不烈。若初啟茶罐即覺異香沖鼻，且久縈不散者，殆為香精所染。蓋人工香精揮發性強，其氣浮艷，迥異於真茶內斂之韻。

二曰"揉搓驗質"
古法鑒茶有"搓捻觀形"之說。取茶一撮置掌心揉之，真茶僅微有茶末沾手；若見掌中留明顯粉狀物或異色，則恐摻有黏着劑與色素。昔人制茶講究"金毫玉露"，今之造假者反以鉛華污之，可嘆。

三曰"低溫試香"
茶性精微，非沸水不能盡發其真香。以80℃溫水瀹之，真茶湯色清透而香淺；若低溫即現濁湯濃香，必是香精遇熱速溶所致。張源【茶錄】謂："湯有真香，非龍麝可擬"，正此之謂。

四曰"持久觀變"
天然茶香隨沖泡次第而呈"蘭轉桂馥"之變。添加香精者，初泡艷烈，再泡陡衰，三泡殆盡，如優伶卸妝，頓失顏色。蔡襄【茶錄】載："茶貴甘香重滑"，此"重"字正指香氣綿長之態。

五曰"隔夜察漬"
古有"宿茶驗真"之法。真茶茶漬經宿氧化，呈深淺黃色；若現綠、藍等異色，恐含化學添加劑。趙佶【大觀茶論】言茶湯"純粹如膏"，其漬亦當自然無雜，此乃天地生化之驗。

要之，真茶得山川精氣，其香在骨；偽茶借人工矯飾，其艷在皮。辨茶之道，歸根在"清、真、活"三字：清氣透瓶是真韻，真味回甘見本心，活色生香乃天工。願諸君滌器烹泉時，細品個中三昧，勿為外道所惑。

（全文共798字）

【茶道辨偽錄：香精茶鑑識五法芻議】

茶之為飲，發乎神農，本草木之真味，承天地之清芬。今市井有以香精飾陳茶者，亂真惑眾，實違茶道本真。今據陸羽【茶經】"辨器尚用"之理，參以歷代茶家經驗，條陳辨偽之法如次：

一曰"觀氣辨真"法
真茶干香，如幽蘭在谷，須深嗅乃得；香精茶則似市井脂粉，撲鼻襲人。【茗笈】云："茶有真香，非龍麝可擬"，正謂此也。凡干茶香氣浮艷刺鼻，久聚不散者，當存疑慮。

二曰"揉搓驗質"法
取茶葉三指捻搓，真茶但見白毫輕落，掌中不留異色；若現熒光粉屑或艷色殘留，即【品茶要錄】所譏"外飾丹青"之偽茶。此法尤驗於染色茉莉花茶，正品當有花瓣自然枯黃之態。

三曰"冷湯析香"法
以80℃溫水瀹之，真茶湯色清透，香氣內斂；香精茶則濁湯浮香，如錢起【與趙莒茶宴】詩"塵心洗盡興難盡"之反。蓋茶中芳香物質需高溫釋出，而化學香精遇熱即散，此物理之辨也。

四曰"三沖味變"法
真茶每泡香氣次第綻放，如武夷岩茶"七泡有餘香"；香精茶二泡後香韻驟減，三泡即現"味同嚼蠟"之態。蔡襄【茶錄】謂"茶貴甘活"，若滋味呆板無層次，必是人工提香所致。

五曰"宿漬觀色"法
隔夜茶漬，真茶現琥珀金圈，偽茶多泛青綠異色。此本於【大觀茶論】"色貴潤澤"之說，蓋天然茶色素氧化後必呈黃橙，凡現孔雀綠、靛藍等色，皆添加劑所致。

要之，辨茶如相人，當觀其內質。東坡雲"從來佳茗似佳人"，真茶之妙，在骨不在皮。今人若循此五法，輔以澄懷味象之心，自可破香精之惑，得茶道三昧。

（全文798字）