苦瓜为葫芦科植物苦瓜的果实,别名锦荔枝、癞葡萄、凉瓜、红羊、红姑娘，原产于印度尼西亚，约在宋元时期传入我国。2 }; C$ G y7 q, V
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苦瓜不仅是我国人民的常用蔬菜之一，而且其根、茎、叶、花、果实和种子均可供药用，具有高效低毒的特点，是食疗兼用的佳品。随着国内外学者相继报道苦瓜具有降血糖、抗菌、消炎、抗病毒、提高机体免疫力及抗生育等作用,尤其是近年来对苦瓜的抗突变、抗肿瘤、抗艾滋病的作用的报道日渐增多，已引起人们的普遍关注。 & O8 j1 p* _8 n2 j1 P4 i) C& l) @& O w" t c& A
苦瓜 + j" C- Y ^5 D% U& l3 O . P( } d. G. @! m; u 主要成分与营养价值 B" g8 J. B m0 U3 U3 ?6 v* f. v/ y' u+ U% R, W
苦瓜具有丰富的营养，每100克鲜苦瓜中，含有水分约94克，蛋白质1.2克，脂肪0.2克，碳水化合物3克，钙18毫克，铁0.6毫克，钾343毫克，钠1.8毫克，磷36毫克，胡萝卜素0.08毫克，尼克酸0.8毫克，硫胺素0.01毫克，维生素C120毫克，以及多种氨基酸。此外，苦瓜还含有粗纤维、苦瓜素、苦瓜甙等物质。$ L( C0 r1 ~" v
: O, X& A3 b3 G4 n7 E' v o 苦瓜的药用功效 a# M6 s3 H% S: u$ j. l: U" O* q1 c
关于苦瓜性味、归经、功效的记载，最早始于明代《滇南本草》，称其“苦、寒、平，入心、脾、胃三经……泻六经实火，清暑、益气、止渴”。《本草纲目》谓苦瓜“苦寒、无毒、除邪热、解劳乏，清心明目”。清代张璐在《本经逢原》中也称苦瓜“为除热解烦，清心明目之品”。! q2 ]8 z7 k0 Y
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研究证明，苦瓜的果肉生则性寒，可清暑解热，明目解毒；熟则性温，可养血滋肝，润脾补肾；种子则有壮阳益气作用；叶外敷可治毒疮痈肿；花能治胃气痛、毒疮等；根则可清心明目；果实中的活性成分降糖作用强于合成药，具有高效低毒的特点，对糖尿病有一定疗效。凡食欲不振、疲劳过度、津液不足者，多食苦瓜都很有效。2 D% W2 k! S$ X
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药方与食疗方8 z! o6 l' z+ e+ k" u4 L
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高血压苦瓜、芹菜各100克，芝麻酱、蒜泥各适量。苦瓜去皮、瓤，芹菜去叶、 根，均切成细丝，用开水分别略烫， 并用凉开水过一遍，以保持其鲜味和色彩，沥掉水分。二者同拌，加入佐料调匀即可。 # T+ ~ z( }% K+ r# D: t. h$ {/ ^+ j0 ]% i- Y7 `
痢疾腹泻生苦瓜1个，洗净后捣烂如泥，加入白糖3匙调匀，2小时后将水滤出。每天1次服下，连服2～3天。 ) }0 i/ S# ?3 J 3 h' l$ l0 o. @胃痛苦瓜花50克，晒干研末，分2次温开水冲服。或将苦瓜焙干为末，温开水服下。 9 Z* W# `. v- S0 _. H2 Q! l$ r / |; Q T! S# \便血鲜苦瓜根120克，水煎服。' [- A+ {2 c8 ~4 h! X
9 Q8 c# C+ Q9 z糖尿病苦瓜有“植物胰岛素”的美誉。可当菜常吃，制成苦瓜汁（将苦瓜放入搅拌机中搅碎后，过滤，取出汁液即可）饮用更利于吸收。亦可根据自己口味配苏打水、苹果汁等饮用。 4 H. E+ |' J2 B' p3 s4 d; j" J( K, H! m# U' C: G- U S3 p
急性结膜炎苦瓜2个，切成细丝煮汤，煮熟后加少量食盐，吃菜喝汤，每天2次。, v x$ Z& F& U5 H- e
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