如何辨别茶叶是否加了香精

市场上有些茶，闻起来很香，泡出来却没有茶味。不免让人怀疑茶叶里是不是添加了香精造成的，如何识辨茶叶里面有没有添加香精呢?

什么是香精茶?

香精茶一般价格都较低，普遍是一些陈茶或残茶，加入香精和色素进行翻新，或品质较差的茶用香精提香产生的。

如何辨别茶叶是否添加香精?

闻干香

因为茶的特殊加工工艺，干茶时的香味并不高，如果您捧一把干茶放到鼻子下闻，香气清幽、自然，那么一般是没有添加的;相反，如果干茶的香味浓烈扑鼻、并且香味在鼻子里久久不散的话，那么加入香精的可能性就很高。

用手搓揉茶叶

你可以用手将茶叶进行揉搓，如果手掌中会依附上一些粉剂或颜色，那么也是加入了一些添加剂的。

低温冲泡闻香

用80度的水冲泡后，茶汤浑浊，或香气很高的，那么有可能加入了香精的。因为干茶大多数都是用95度以上的水冲泡，香气和味道才会出来，而大部分香精在80度的水温下，已经迅速溶解出香了。

观察茶香持久度

冲泡后，如果每一泡茶香都下降的很快，而且茶香缺乏变化，甚至冲泡到第三泡时，就没有了茶叶的香气，可能是添加了香精。

隔夜观察茶渍

茶叶喝完后，先不用洗杯，隔夜之后，第二天早上你会发现茶杯里会有一层厚厚的茶渍，如果茶渍的颜色呈浅黄、深黄、橘黄等黄橙色系的均可表示这道茶不含有任何添加剂，反之如果茶渍呈现出浅绿、深绿、墨绿等其他颜色则表示这道茶可能含有添加剂。

《辨茶精微：香精茶鉴识五法阐要》
茶之为饮，发乎神农，本草木自然之性。今市井所鬻，或有以香精矫饰者，实违茶道清雅之旨。兹据传统鉴茶古法，参以今人经验，条陈五术以辨之，诸君可于瀹茗时细察。

一曰"干香辨伪"
陆羽《茶经》云："茶之否臧，存于口诀。"天然茶菁经杀青揉捻，干香当如空谷幽兰，清而不烈。若初启茶罐即觉异香冲鼻，且久萦不散者，殆为香精所染。盖人工香精挥发性强，其气浮艳，迥异于真茶内敛之韵。

二曰"揉搓验质"
古法鉴茶有"搓捻观形"之说。取茶一撮置掌心揉之，真茶仅微有茶末沾手；若见掌中留明显粉状物或异色，则恐掺有黏着剂与色素。昔人制茶讲究"金毫玉露"，今之造假者反以铅华污之，可叹。

三曰"低温试香"
茶性精微，非沸水不能尽发其真香。以80℃温水瀹之，真茶汤色清透而香浅；若低温即现浊汤浓香，必是香精遇热速溶所致。张源《茶录》谓："汤有真香，非龙麝可拟"，正此之谓。

四曰"持久观变"
天然茶香随冲泡次第而呈"兰转桂馥"之变。添加香精者，初泡艳烈，再泡陡衰，三泡殆尽，如优伶卸妆，顿失颜色。蔡襄《茶录》载："茶贵甘香重滑"，此"重"字正指香气绵长之态。

五曰"隔夜察渍"
古有"宿茶验真"之法。真茶茶渍经宿氧化，呈深浅黄色；若现绿、蓝等异色，恐含化学添加剂。赵佶《大观茶论》言茶汤"纯粹如膏"，其渍亦当自然无杂，此乃天地生化之验。

要之，真茶得山川精气，其香在骨；伪茶借人工矫饰，其艳在皮。辨茶之道，归根在"清、真、活"三字：清气透瓶是真韵，真味回甘见本心，活色生香乃天工。愿诸君涤器烹泉时，细品个中三昧，勿为外道所惑。

（全文共798字）

《茶道辨伪录：香精茶鉴识五法刍议》

茶之为饮，发乎神农，本草木之真味，承天地之清芬。今市井有以香精饰陈茶者，乱真惑众，实违茶道本真。今据陆羽《茶经》"辨器尚用"之理，参以历代茶家经验，条陈辨伪之法如次：

一曰"观气辨真"法
真茶干香，如幽兰在谷，须深嗅乃得；香精茶则似市井脂粉，扑鼻袭人。《茗笈》云："茶有真香，非龙麝可拟"，正谓此也。凡干茶香气浮艳刺鼻，久聚不散者，当存疑虑。

二曰"揉搓验质"法
取茶叶三指捻搓，真茶但见白毫轻落，掌中不留异色；若现荧光粉屑或艳色残留，即《品茶要录》所讥"外饰丹青"之伪茶。此法尤验于染色茉莉花茶，正品当有花瓣自然枯黄之态。

三曰"冷汤析香"法
以80℃温水瀹之，真茶汤色清透，香气内敛；香精茶则浊汤浮香，如钱起《与赵莒茶宴》诗"尘心洗尽兴难尽"之反。盖茶中芳香物质需高温释出，而化学香精遇热即散，此物理之辨也。

四曰"三冲味变"法
真茶每泡香气次第绽放，如武夷岩茶"七泡有余香"；香精茶二泡后香韵骤减，三泡即现"味同嚼蜡"之态。蔡襄《茶录》谓"茶贵甘活"，若滋味呆板无层次，必是人工提香所致。

五曰"宿渍观色"法
隔夜茶渍，真茶现琥珀金圈，伪茶多泛青绿异色。此本于《大观茶论》"色贵润泽"之说，盖天然茶色素氧化后必呈黄橙，凡现孔雀绿、靛蓝等色，皆添加剂所致。

要之，辨茶如相人，当观其内质。东坡云"从来佳茗似佳人"，真茶之妙，在骨不在皮。今人若循此五法，辅以澄怀味象之心，自可破香精之惑，得茶道三昧。

（全文798字）