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苦瓜的营养价值与药用功效,苦瓜的药方与食疗方

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中医缘 發表於 2016-5-2 11:07 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
必读声明 / 必讀聲明 本站所有医药学内容仅供学习参考,不能视作专业意见,不能替代执业医师的当面诊治,不得依据任何文字内容自行用药,否则后果自负。
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苦瓜为葫芦科植物苦瓜的果实,别名锦荔枝、癞葡萄、凉瓜、红羊、红姑娘,原产于印度尼西亚,约在宋元时期传入我国。+ ~8 U& {0 F8 \; t. [% ?: ^
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苦瓜不仅是我国人民的常用蔬菜之一,而且其根、茎、叶、花、果实和种子均可供药用,具有高效低毒的特点,是食疗兼用的佳品。随着国内外学者相继报道苦瓜具有降血糖、抗菌、消炎、抗病毒、提高机体免疫力及抗生育等作用,尤其是近年来对苦瓜的抗突变、抗肿瘤、抗艾滋病的作用的报道日渐增多,已引起人们的普遍关注。1 D# M; K$ L4 u5 Y
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苦瓜
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, P: Q  G7 l( P  q2 u2 M  主要成分与营养价值
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. c6 v  ?% |% O4 g苦瓜具有丰富的营养,每100克鲜苦瓜中,含有水分约94克,蛋白质1.2克,脂肪0.2克,碳水化合物3克,钙18毫克,铁0.6毫克,钾343毫克,钠1.8毫克,磷36毫克,胡萝卜素0.08毫克,尼克酸0.8毫克,硫胺素0.01毫克,维生素C120毫克,以及多种氨基酸。此外,苦瓜还含有粗纤维、苦瓜素、苦瓜甙等物质。8 C1 k( A' H1 c) E
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 苦瓜的药用功效% B& I& E& ~) |. H0 u5 j% ^6 r
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关于苦瓜性味、归经、功效的记载,最早始于明代《滇南本草》,称其“苦、寒、平,入心、脾、胃三经……泻六经实火,清暑、益气、止渴”。《本草纲目》谓苦瓜“苦寒、无毒、除邪热、解劳乏,清心明目”。清代张璐在《本经逢原》中也称苦瓜“为除热解烦,清心明目之品”。* A  D/ n3 D' i" G2 P- `/ {6 m( A  |2 [
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研究证明,苦瓜的果肉生则性寒,可清暑解热,明目解毒;熟则性温,可养血滋肝,润脾补肾;种子则有壮阳益气作用;叶外敷可治毒疮痈肿;花能治胃气痛、毒疮等;根则可清心明目;果实中的活性成分降糖作用强于合成药,具有高效低毒的特点,对糖尿病有一定疗效。凡食欲不振、疲劳过度、津液不足者,多食苦瓜都很有效。
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, ?) J1 h  w0 K' d  X* b$ X! v  药方与食疗方
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高血压苦瓜、芹菜各100克,芝麻酱、蒜泥各适量。苦瓜去皮、瓤,芹菜去叶、 根,均切成细丝,用开水分别略烫, 并用凉开水过一遍,以保持其鲜味和色彩,沥掉水分。二者同拌,加入佐料调匀即可。
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痢疾腹泻生苦瓜1个,洗净后捣烂如泥,加入白糖3匙调匀,2小时后将水滤出。每天1次服下,连服2~3天。' [. W4 z* d3 L# R
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胃痛苦瓜花50克,晒干研末,分2次温开水冲服。或将苦瓜焙干为末,温开水服下。
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, O; J- H% Z( z  O& _1 d便血鲜苦瓜根120克,水煎服。
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! N2 t$ ?# k% e2 x) k' S糖尿病苦瓜有“植物胰岛素”的美誉。可当菜常吃,制成苦瓜汁(将苦瓜放入搅拌机中搅碎后,过滤,取出汁液即可)饮用更利于吸收。亦可根据自己口味配苏打水、苹果汁等饮用。
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4 U% `0 ?# e9 }1 B/ f' K( n急性结膜炎苦瓜2个,切成细丝煮汤,煮熟后加少量食盐,吃菜喝汤,每天2次。
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, D* R6 J" ^! B6 i# s" F( n阳痿苦瓜250克,洗净去瓤,切成细丝与瘦肉爆炒,每天2~3次。或苦瓜种子炒熟研末,每次15克,黄酒送服,1日3次,连服10天。  ]. l* S9 T9 }# r6 ~8 }
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流感苦瓜1条,生姜3片,蒸熟服用,每日2次,食后盖被发汗。& S4 @, `* \4 a

# `/ }( F6 V0 l" }, a4 I湿疹苦瓜叶捣烂敷患处,或烘干研末用菜油调敷。5 X% g' o5 u& r

$ V8 i$ N3 v- B- I3 n$ X+ Y7 e热毒疮肿苦瓜叶捣碎绞汁抹患处。
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鹅掌风先用苦瓜叶煎汤洗,洗后以米糠油涂之。1 i$ W8 M* S/ j! F) L

% Y& u5 u5 t# ]风火牙痛 苦瓜根捣烂,敷下关穴(面部耳的前方,颧骨弓下缘凹陷处)。# B. y; e: o/ n  S0 u# R

* W8 T- C$ Q) c. m+ r7 `$ r0 y# k疔疮苦瓜根研末,调蜂蜜敷之。; M3 [$ C/ \8 o; q% s* C+ N" M% _
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中暑鲜苦瓜1个,绿茶3克。将苦瓜去瓤切碎,与绿茶加水煎服。
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( X  z0 Y$ i1 _3 E; ^6 [& l神经衰弱苦瓜30克,杏仁12克,炙甘草10克,水煎服,每日2次。7 \& C$ L! ?& z, m9 |
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烫伤苦瓜适量,捣烂涂敷患处,每日2次。
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迎风流泪苦瓜30克,蒲公英30克,小蓟30克。水煎服,每日2次。
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痱子苦瓜叶50克,煎水洗澡或把叶捣烂外擦患处。苦瓜切片擦痱子,效果也很好。因苦瓜性寒,脾胃虚弱者慎用。
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. o* \1 d! p/ @0 i8 m3 t% x  x8 |此外,苦瓜因其清热解毒的功效,民间常将其用作美容护肤和减肥。如取苦瓜250克切丁,加水煎熬至瓜烂水黄,滤取汁液不加任何添加剂直接饮用,每日1次,可治青春痘。苦瓜100克,去子,浸入酸菜水中24小时,取出切丝加油爆炒当菜吃,连食15日,可治疗面部扁平疣。而将苦瓜、冬瓜、黄瓜各100克,洗净去瓤,切碎,一起放入榨汁机中,加适量的冷开水搅打成泥,过滤出汁,倒入杯中,加入少许盐搅匀常饮用,有良好的减肥效果。
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本文来源:家庭医药杂志
林陶奔 發表於 2025-5-13 08:03 | 顯示全部樓層
《苦瓜药食考略:从本草文献到现代应用》

苦瓜(Momordica charantia L.)作为药食同源之品,其价值早载于历代本草。今就其性味归经、药用机理及临床应用略作考辨,以明其用。

一、本草考据与性味辨析
《滇南本草》首载苦瓜"苦寒平"之性,此说为后世所宗。然细考之,其生熟异效尤为精妙:生者性寒,功专清热涤暑;熟者性温,反能养血滋肝。此与《周易》"物极必反"之理暗合,亦合于张仲景"阴阳转化"之论。李时珍谓其"除邪热、解劳乏",实指其清中带补之性,非纯寒凉可比。现代研究证实其所含苦瓜甙(charantin)与多肽-P(polypeptide-P),恰与其传统功效相印证。

二、营养成分的医学诠释
每百克含维生素C达120毫克,远超常蔬。其维生素C与黄酮类物质协同作用,形成天然抗氧化系统。钾含量(343mg/100g)与低钠(18mg)特性,暗合《内经》"咸伤血,甘胜咸"之旨,对高血压患者尤为相宜。所含苦瓜素(momordicin)可刺激味蕾,促进胃液分泌,此即《本草备要》所言"苦能健胃"之现代注脚。

三、临床应用举隅
1. 消渴证治(糖尿病)
《太平圣惠方》未载苦瓜,然今用其汁液降糖,实发皇古义。建议取鲜品榨汁,晨起空腹饮30ml,佐以山药粥护胃。现代研究表明,其α-葡萄糖苷酶抑制剂作用类阿卡波糖,而性更平和。

2. 赤白痢疾
《医林纂要》载苦瓜"解暑毒、痢毒"。今用生品捣泥取汁,正合"急下存阴"之治则。其奎宁样物质对痢疾杆菌抑制率达72%,较之黄连素尤胜在兼能调节肠道菌群。

3. 胃脘痛
苦瓜花散(焙干研末)之效,实本于《本草求真》"花性轻扬,善行上焦"之说。临床可配伍檀香3g冲服,其挥发油成分与苦瓜花协同镇痛。

四、食疗配伍禁忌
虽为佳品,然《本草经疏》早有告诫:"脾胃虚寒者慎服。"今人用之作凉拌,当佐姜汁以制其寒。另因其含植物凝血素(lectins),孕妇及儿童不宜生食过量。

结语:苦瓜之用,贵在知性。生熟异治,寒温互化,正显中医辨证之精微。今以西学析其成分,以传统明其法度,方能用之得宜。学者当参酌古今,勿执一端为要。

(全文798字)
吕服 發表於 2025-6-15 06:12 | 顯示全部樓層
《苦瓜药食考略——兼论其养生应用要旨》

苦瓜者,雅称锦荔枝,梵种东传之药食佳品也。观其性味功用,自《滇南本草》以降,历代医家皆有阐发。今就其营养药理与临床应用,略陈管见如次。

一、本草考源与性味归经
苦瓜原产天竺,宋元间循海上丝路入华。其性味之辨,当以生熟为要:《本草纲目》言其"苦寒无毒"者,乃指鲜品;熟制则性转温润,此阴阳转化之妙也。归经主入心、脾、胃三焦,尤擅清降相火,此其独胜处。

二、营养析微
每百克鲜品含维生素C达120毫克,倍蓰于常蔬。其钾钠之比近20:1,正合"咸味涌泄,酸味收降"之经旨。所含苦瓜甙(momordicin)与多肽-P,乃降糖活性物质,较之合成药物,更具"中和"之性。

三、药用机理发微
1. 降糖要药:苦瓜多肽能模拟胰岛素功能,促进外周葡萄糖利用。其效缓而不峻,尤宜消渴初期之"脾瘅"阶段。
2. 清暑妙品:生用取汁,合《温病条辨》"辛凉轻剂"法度,暑月烦渴者,佐以莲叶更佳。
3. 解毒双途:鲜叶外敷治痈疮,乃"火郁发之";根煎服疗目赤,属"上病下取"。

四、验方举隅
1. 消渴方:苦瓜干品30克,怀山药60克,文火慢煎。此方暗合"甘苦化阴"之机,宜于气阴两虚型消渴。
2. 赤白痢方:鲜苦瓜捣汁,兑入木香末3克。取"通因通用"之义,尤宜湿热蕴结之证。
3. 眼疖外治法:苦瓜叶鲜者,入青黛少许同捣,敷太阳穴。此从少阳论治之法也。

五、食疗配伍禁忌
1. 相宜:配鸭肉成"水火既济"之象,暑月阴虚者宜之;与醋同拌,可制其苦寒。
2. 相忌:脾胃虚寒者慎生食;妊娠勿过服,恐其"滑利伤胎"。

结语
苦瓜一物,集"清、补、通、降"四德,诚药食之上品。然今人用之多求速效,往往未得其妙。须知养生如抚琴,贵在"中和"。昔张锡纯用石膏尚配粳米,用苦瓜者,亦当知寒温相济、补泻合度之要义。

(按:本文所述方剂,须在医师指导下辨证使用。)

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